I England, ikke søndag ville være komplett uten en stek middag. Ofte spist midt på dagen heller enn kvelden, det er servert av puber og carveries opp og ned landet, og er bare om de beste unnskyldning for det er for å komme i familien sammen for a fange opp. Hvis du ønsker å gjenskape det hjemme, her er noen tips om hvordan å lage den perfekte engelsk steke middag.,
En Lang Tradisjon
tradisjonen med å steke en middag på søndag begynte i England, selv om dens popularitet snart spre seg til resten av NORGE og hele verden til steder så fjerntliggende som New Zealand. Skikken med å spise roastbiff begynte for flere hundre år siden. De fleste forbinder det med fri bonde Warders som vakt Tower of London., Det er to grunner til dette: som Henry VII ‘ s personlige vaktene, de var det lov til å spise så mye kjøtt som de ønsket fra Kongens bord og var også en gang betalt på biff, derav kallenavnet Beefeaters.
denne tradisjonen ble vedtatt i andre land – postene tyder på at det var mest vanlig blant vanlige folk i Oslo, før raskt blitt en nasjonal besettelse. Hvis du kunne ha råd til å gjøre det, du stekt ditt eget kjøtt i peisen (eller mest sannsynlig, hadde din cook gjøre det for deg! De lever på mer beskjedne midler ville slippe av en mindre del av roastbiff på bakers., Brødet var ikke bakt på en søndag, så kjøtt ville være kokt i den overflødige ovner, klar for alle å samle på vei tilbake fra kirken.
Som Kjøtt Kutt til Bruk
Visse kutt av kjøtt er mer egnet enn andre. Hvis du velger for roastbiff, så mørbrad, rib og topside alle gjøre gode valg. En god slakter vil være i stand til å gi deg råd om størrelse, avhengig av antallet av personer du sikter til fôr og hvor stor deres lyster er., Når det er kokt, bør det bli brun på utsiden, med fettet godt gjengitt, og rosa på innsiden.
En stek middag ikke lenger å være begrenset til biff, men. For helgrillet lam, velg skulder eller ben. Igjen, lam skal være rosa inni. Svinekjøtt skulder vil gi deg den beste knitrende, men du kan også bruke svinekam. Bare ikke vil overkoker det, eller det vil være tøff og tørr. Kylling er den enkleste å lage mat. Opt for en frittgående eller økologiske fugl, og lage mat hele veien gjennom for å sikre at kjøttet ikke er rosa. Steketid vil variere etter størrelse.,
Prep Din Fluffy Steke Poteter
Steke poteter er uten betydning bare for å kjøttet selv. Perfekt stekt potet bør være lun og myk på innsiden, men sprø og brunet på utsiden. Trikset for å oppnå dette på er å parboil din poteter først. Fyll en kjele med kaldt vann og tilsett litt salt. Skrell poteter og skjær i biter på ca 2 til 3 inches i størrelse. Dekker og kok. Skru ned varmen og la det småkoke i rundt ti minutter., Avløpet og la det til side.
Neste, tilsett olivenolje og en generøs porsjon smør en langpanne. Smør legger til smaken, og oljen hindrer det fra å brenne. Sted i en varm ovn (ca 425°F) og varm fettet i noen minutter til det er helt smeltet og bobler. Fjern fra ovnen og tips i din parboiled poteter. Rist dem mot kantene av tinn til grove kantene opp litt, og så sett den i stekeovnen for 35-40 minutter, eller til de er gyllenbrune. Server straks.,
Yorkshire Puddinger Som Stiger
En av de vanskeligste elementene i et Sunday roast for amatør-kokker er Yorkshire puddinger. Opprinnelig disse ville ha vært større, og spises som forrett med saus. Yorkshires skal være lett og fluffy, brun på utsiden og kokt gjennom; når du trykker på utsiden, det skal lyde hult.
for Å lage røren, tips noen vanlig mel i en bolle. (Hvis du bruker self-raising mel, vil du gjøre røren puddinger i stedet, som ikke stiger.,) Gjør et godt, og legge egg. Rør og gradvis legge til kald melk, slo as you go for å sikre at det ikke er noen klumper. Mange kokker ikke måle ingredienser, men hvis du leter etter eksakte forhold, kan du prøve denne oppskriften fra BBC God Mat.
Men selv om røren er perfekt, det er fortsatt nok av muligheten for ting å gå galt. Først, ta en grunne bun tinn. Fettet i skuffen behov for å være veldig varmt, uavhengig av om du bruker smør eller olje. Ovnstemperatur på 425°F er om høyre. Hell røren over i varmt fett så raskt som du kan, og returnere det til ovn.,
Nå er det viktigste av alt: ikke åpne ovnen døren til din puddinger gjort. Hvis du gjør individuelle puddinger, dette vil ta ca 15 minutter. Hvis du ikke har stekeovn varmt nok, eller du åpne døren midtveis i kokeprosessen, de vil kollapse, så sørg for at du har tatt kjøttet ut av ovnen for å hvile først.
Legg til Høyre Akkompagnement
akkompagnement til en stek variere i henhold til kjøtt du har valgt., Tradisjonelt, Yorkshire puddinger serveres med stekt biff, selv om mange mennesker anser dem avgjørende for enhver steke. Det er helt OK å jukse med flasker sauser: pepperrot (og selvfølgelig engelsk sennep som Colman ‘ s) med biff, apple med svinekjøtt, mint med lam og brød, saus med kylling. Stuffing, vanligvis salvie og løk, som tradisjonelt følger med stekt kylling, men igjen noen folk vil legge det til en plate. Griser i tepper (eller chipolata pølser på sin egen) er reservert for kalkun til Jul – mor til alle steke middager.,
Når det kommer til grønnsaker, erter, brokkoli, grønne bønner og gulrøtter er den mest vanlige valg, selv om du kan erstatte kål, rosenkål, parsnips eller svenske. Stek kok eller damp. Blomkål, med eller uten ost saus, er et annet alternativ. Ferdig platen av med rikelig med saus. Mens det er praktisk å bruke granulater, den tastiest bruker kjøtt juice seg selv. Bland i et par av lager terninger, og bruk saus browning eller cornflour å tykne hvis det er nødvendig.
det er det. Er du klar – nyt maten!
Foto: Monkey Business Images/