jeg pleide å være en av de menneskene som aldri forlot en flaske uferdig. Men når man drikker vin ble jobben min, fant jeg meg selv med mer half-og full flasker enn noensinne; viner jeg elsket og kunne ikke tåle å kaste ut bare fordi de hadde vært åpne for en dag eller to. Kanskje du som åpnet flaske Gamay litt sent på kvelden, eller du bare trengte en sprut av Pinot Grigio for din linguine og muslinger., Nå her er du den neste dag/tre dager/uke med en halv flaske vin og tidløse spørsmål: Hvor lenge varer en åpen flaske vin siste, egentlig?
Fordi vin kan gjøres på så mange forskjellige måter, er det umulig å gi deg et hardt ut på alle viner. Det ville være som å spørre hvor lang tid du har til å spise en Snickers etter pakk den kontra hvor lang tid du har til å spise fra en økologisk banan etter at du skrelle den. De er radikalt forskjellige., En er bygget til å sitte på bensinstasjon hyller i år, og den andre ble bare plukket og har ca tre dager før den dør.
Det er likt med vin.
Den beste måten å holde vin etter at du har åpnet det er å huske å recork det og sette det i kjøleskapet. Ved recorking og kjøle, du er begrensende vinen eksponering for oksygen, varme og lys. Disse er alle ting som tar en flaske vin fra å være en neste-dag-anstendig å rett og slett ekkelt., Hvis du var ansvarlig nok til å huske disse forholdsreglene før du treffer høyet, en flaske rød eller hvit vin kan vare ca mellom to og fem dager. For musserende vin, har du en til tre dager (det vil sikkert gå flat, men det er fortsatt drikkbart, og noen ganger tøffer flatskjerm musserende vin etter en lang dag er bedre enn ingen vin på alle). En vin kan gå dårlig på en dag hvis det er en ustabil naturlig vin, eller det kan vare en uke, hvis det er en svært tannic, kommersielle røde du har ikke rørt siden den natten du har åpnet det.,
Få i vane med å lagre vin for senere av recorking etter hvert glass nå i stedet for å la flasken åpne på telleren for timer. PLUS, vin vil holde seg friskere hele kvelden. Hvis du tilfeldigvis søppel cork sammen med restene av take-out middag, eller det gjør at ting der det utvider til to ganger sin størrelse, og du kan ikke dytte det tilbake i, frykt ikke. Ok, kanskje frykt litt hvis du ikke har noen ekstra korker eller wine stoppers rundt, men du kan bruke plastfolie og en gummi band., Det er ikke ideelt, men det vil hjelpe deg å lage en forsegling rundt toppen av vin til langsom oksidasjon. Også, kan du gå videre og legge til noen propper til Amazon i handlekurven. (Jeg er en fan av Kanin vakuum propper).
Men la oss si det var en av disse nettene der du knapt fikk tennene børstet, la alene ga en tanke til det åpne Cabernet Franc og venstre det ut hele natten. Mens du vil mest sannsynlig ende opp med å måtte dumpe det, skjenke deg et glass før du sender det til vask. Først, ta en titt på farge. Hvis vinen har gått fra levende til brun-farget, dessverre, det kom til å gå., Det er et tegn på oksidasjon, som er lukt og/eller smak av knust epler i hvitvin og eddik i røde viner. Som jeg har nevnt før, det er ingen som forteller nøyaktig når din spesielle vin vil begynne å stille disse egenskapene, slik at du bare trenger å beholde vettet om deg. Men hvis det ser bra ut og lukter som om du hadde faktisk lyst til å drikke den, gi den en smak. Du kan til og med grave det! Spesielt hvis du allerede er i joggebukser og du er 100% ikke forlate huset.