spørsmålet

Hvor lang tid tar Scotch whisky siste etter at du åpner flasken?

svar

Historien fortsetter nedenfor annonsen

I huset mitt? Om to dager. (Tuller!) Scotch er veldig stabil.

i Motsetning til vin, Whisky (eller noen andre whisky) utvikler seg ikke en gang på flaske. Modningen av destillert sprit bare oppstår før tapping, når væsken sitter i cask mingling med og tegning komponenter fra tre., Det tilsvarende endrer seg ikke mye etter at du trekke cork eller vri hetten. På 40-prosent alkohol eller høyere, det er balsamert, og det er fint lite i den flasken som kan oksidere.

jeg en gang satt spørsmål til en kjent engelsk whisky forfatter med en stor samling av åpnede flasker og han fortalte meg whisky vil vare i et år eller så før det begynner å endre seg, hvis den endres mye i det hele tatt. Og når den gjør det du vil endre, det gjør det på en isbre tempo. Det kan bli svakt mer karamell-aktig smak og tekstur eller mer kandiserte – søtere, hvis du vil – men det er bare min subjektive inntrykk., Noen mennesker hevder å like whisky bedre etter at det har vært åpen for et par måneder eller år.

endring, hvis du kan gjenkjenne noen, vil være avhengig av volumet av ånden igjen i flasken. Hvis det er mye mindre enn 50 prosent, det vil endre seg raskere fordi det er mer luft med å reagere, og mer plass til alkohol og vann til å fordampe til. Vi snakker knapt merkbar grader her.

Du kan utføre en enkel test for å akselerere prosessen og se hva du synes: Hell en liten dram i et drikkeglass og forlater det, udekket, på telleren for en dag eller to., Alkohol, noe som er mer flyktige enn vann, vil fordampe raskere, slik at ånden skal få litt mindre sterk, og den solid pakke kan bli svakt stickier og mer seig som både væsker fordamper. Til slutt vil du sitte igjen med en trist, brun innskudd på innsiden av en tørr, tomme glass – det er whisky komponent som er verken vann eller alkohol.

Dette er sagt, jeg har whisky hjemme som har vært åpen for et par år (en forbrytelse, jeg vet) og jeg er ikke altfor bekymret. De fortsatt smake fint, hvis ikke, akkurat som de gjorde da jeg først sprakk sel.,

Følg meg på Twitter: @Beppi_Crosariol

Historien fortsetter nedenfor annonsen

Smaken Prinsippet, ved Lucy Waverman og Beppi Crosariol, kåret til beste Kanadiske Mat & Drikke Bestill i 2014 Gourmand World Cookbook Awards. Publisert av HarperCollins.

E-post vin og brennevin spørsmål til Beppi Crosariol. Se etter svar for å velge spørsmål for å vises i Vin & Ånder nyhetsbrevet og på Verden og e-Post hjemmeside.