jeg har alltid lurt på hvorfor balsamico eddik gir meg en mage verke? Og, hvorfor har det tatt meg 10 år for å finne svaret?
Balsamico Vinaigrette pleide å være min go for å bestille ut på en restaurant, og følgelig min å gå måte å forlate restauranten følelse yucky. Min tanke var vinaigrettes er sunnere enn dressinger som ranch eller cæsar, dressinger med mer fett og er derfor et bedre alternativ., Hvorfor var jeg føler oppblåst og hvorfor var tarmen min roper på meg når jeg var å velge balsamico vinaigrette?
jeg hadde ingen anelse om hva som var i balsamico eddik og for å være ærlig visste ikke at jeg trengte å vite. Det hadde ikke skjedd for meg at min sunne valget var ikke sunt for meg. Jeg visste ikke at balsamico eddik kan inneholde noe annet enn eddik. Og, jeg antok at det var et sunt valg fordi det var lav i fett og jeg var å sette inn på en salat. Jeg innså at jeg var fortsatt fast på 1990-tallet måten å tenke på mat.,
Det har vært veldig vanskelig for meg å kvitte meg med maten regler jeg lærte på universitetet. Mat regler som fett er dårlig, karbohydrater er bra, og alle er friske salater. Jeg antok noen jeg bestilte salat med balsamico vinaigrette var sunt fordi det var lav i fett og ble kalt en salat. Jeg hadde ingen anelse om hvor mye sukker og kunstige søtningsmidler ble lagt til disse tilsynelatende friske salater. Og, hadde ingen anelse om at alt dette sukker ble skaper kaos på min gut og hele kroppen.,
Når jeg endelig ble diagnostisert med Fruktose Malabsorpsjon i 2007 mange av disse mat regler ble nødvendigvis erstattet med nye regler om hvordan å leve med en matintoleranse. Når jeg begynte å eliminere alle behandlet kunstige søtningsmidler og redusere min daglige fruktose inntaket til mindre enn 15 gram jeg begynte å føle meg mye bedre, og begynte å gjøre bedre valg. Min nye salater ikke var full av craisins og honning glasert mandler. Min kostholdsekspert hadde lært meg at disse matvarene var super høy i tilsatt sukker og fruktose, og åpenbart et dårlig valg for meg., I stedet har jeg lært å nyte salat med agurk, reddiker og et par skiver av grønn pepper.
Hvorfor var de så min nye lave fruktose salater forårsaker meg magen nød? Hva var det jeg spiser?
Nylig jeg revisited Matintoleranse Nettverk er listen over matvarer og fruktose beløp. Så var jeg gjennomgå den alfabetiske listen min kjeve falt på den andre bokstaven B. jeg kunne ikke tro det! Balsamico Eddik har 7.4 gram fruktose. Hvordan gjorde jeg ikke vet dette? Ikke rart min salater følte de var forgiftning meg. 7.4 gram fruktose per porsjon!, Den måten jeg bruker salat dressing, mer som en siderett vs en salat dressing betydde at jeg var potensielt å spise over 15 gram fruktose bare i min salat. Min gut var å rope til meg fordi det var ikke fornøyd, det var å bli invadert og prøvde å fortelle meg til å slutte å spise balsamico vinaigrette.
Siden min diagnose 10 pluss år siden kostholdseksperter, ernæringsfysiologer og gastroenterologists har lært mye mer om Fruktose Malabsorpsjon. Vi vet nå hvilke matvarer som er trygge og hvilke matvarer er ikke trygt. Vi vet hvordan vi skal begrense vårt fruktose masse og balanse våre glukose og fruktose inntak., Vi vet også hvordan overflødig fruktose kan forårsake kronisk betennelse og en myriade av symptomer utover en irritabel gut. Jeg vet så mye om Fruktose Malabsorpsjon jeg føler at jeg bør skrive en Wikipedia-artikkel. Med all denne kunnskapen hvordan kunne det ikke falle meg inn å se på hva som er i balsamico eddik? Etter 10 år med å leve med denne intoleranse hvordan var jeg fortsatt gjør en så stor feil?
Hvorfor? Fordi la oss være ærlig det er så vanskelig og slitsomt å legge så mye arbeid i å spise., Noen ganger har jeg bare lyst til å gå ut å spise og bestiller mat uten å stille spørsmål ved servitør som han blir anklaget for direkte forgiftning meg. Jeg ønsker å se på en meny og å se muligheter, ikke begrensninger.
Men, det er ikke mitt liv. Hvis jeg ønsker å føle seg sunn jeg trenger å gjøre sunne valg. Jeg trenger å vite hva som er i maten min. Balsamicoeddik er ikke et alternativ for meg.
jeg ikke synes synd på meg selv. Jeg føler meg så mye bedre nå som jeg vet hva jeg var forgiftning meg og hvordan å unngå høy fruktose matvarer., Min gut er glad jeg ikke lever i en konstant tilstand av hjernen tåke og mine ledd gjør ikke vondt hele dagen lang.
Ja, jeg er fortsatt kommer til å gjøre feil. Men jeg kommer til å lære av disse feilene. Jeg kommer til å lære hva som er sunn for meg og skrive mitt eget sett av mat regler.
For eksempel, visste du at apple cider eddik har 0 gram fruktose? Ja, 0-hvor fantastisk er det? 7.4 mindre gram fruktose enn balsamico eddik awesome. Jeg ærlig hadde ingen anelse om at eddiker kunne eller ikke kunne ha fruktose og alle eddiker er ikke skapt like., Takk Matintoleranse Nettverk for å hjelpe meg. Takk for at du lærte meg hva som er bra for meg og hva som ikke er bra for meg.
i Forrige uke bestemte jeg meg for å lage en caprese salat sans balsamico eddik reduksjon fordi jeg har lagt til et nytt mat regel til min samling. Regel #34: balsamico eddik er et klart nei for meg.
i Stedet for en balsamico eddik reduksjon jeg laget en enkel vinaigrette med apple cider eddik. Jeg byttet den tomater for jordbær for å gjøre det mer attraktivt for barna mine og lagt agurker. Ved å legge til agurker jeg ikke føler behov for å tjene andre grønnsaker til middag., Mat regel #7: alltid tjene grønnsaker til middag.
Vi elsket salat. Og jeg elsket at jeg spiste noe sunt for meg.,
Apple Cider Vinaigrette (servering størrelse, 8):
Bland sammen:
- 1 spiseskje apple cider eddik
- 3 ss olivenolje
- 1 ts dijon-sennep
- 1 ts sitronsaft
- 1/8 teskje oregano
- 1/8 ts salt
- 1/8 ts pepper
Caprese Salat (servering størrelse, 1):
Kaste:
- 10 agurk skiver, hakket i små biter størrelse biter
- 3 jordbær, skiver
- 4 store basilikumblader, skiver
- 15 mini mozzarella perler
Tips:
- jeg liker å bruke Maille Dijon-Sennep., Det er en enkel oppskrift, men legger til rette mengden av stikkende smak til noen parabolen.
- jeg brukt 2 ts av vinaigrette på hver salat og lagret resten for salater senere i uken.
- 3 jordbær har mindre enn .75 gram fruktose. Det er et sunt valg for meg, og mine barn foretrekker denne salaten hvis det er gjort med jordbær vs tomater. En liten søt går en lang vei når det kommer til barn.