En sylteagurk er kosher hvis det oppfyller Jødiske spiseregler — kashrut. I tillegg, mange pickles er merket som kosher fordi de er laget i samme stil som serveres på Jødiske delikatesseforretninger. Folk som er bekymret samsvar med kosher restriksjoner bør alltid sjekke etiketten for å forsikre deg om at pickles er, faktisk, kosher. Selv om det kan være forvirrende å tenke seg at en ikke-kosher kosher sylteagurk, det skjer noen ganger.,
Den primære problemet med pickles og deres status som en kosher mat er bruken av animalske produkter på noen pickling og canning fasiliteter. En sylteagurk er laget av brining en agurk i en løsning av vann og salt. Noen ganger, i saltlake finfordeles (emulgeres) med polysorbates, som er laget av animalsk fett. Hvis polysorbates er fra kosher dyr, som storfe slaktet i samsvar med kosher lov, pickles ville bli betraktet som kosher., Den bekymringen er at pickles kan være forurenset med produkter av såkalte «urent dyr», for eksempel griser, eller at dyr som brukes til å lage polysorbates ikke ble slaktet på riktig måte. Som en generell regel er det lettere å lage sylteagurker uten polysorbates hvis en innretning er å forfølge kosher-sertifisering.
for å bli sertifisert kosher-anlegget må tillate inspeksjon av en rabbinsk kashrut inspektør, eller mashgiach. Periodiske inspeksjoner vil bli gjennomført for å sørge for at anlegget er i samsvar med kosher-lovene, og en kosher-sertifiseringsinstansen vil gi mulighet til å inkludere en kosher-logo på etiketten. Dette sikrer Jødiske forbrukerne at pickles de kjøper er, faktisk, kosher.
for en sylteagurk å bli klassifisert som kosher i form av smak, det må gjøres med saltlake og hvitløk. Den vanlige betegnelsen «kosher sylteagurk» er avledet fra kosher salt, en tykk slipt salt brukes for å saltlake eller sesong kjøtt og grønnsaker, både på innsiden og utsiden av Jødisk tradisjon. Hvitløk bidrar til å zesty, litt krydret smak av en ekte kosher sylteagurk laget i stil med en Jødisk delikatesser., Selv om det totale antall av Jødiske delikatesseforretninger er fallende over hele verden, en fullt fungerende deli vil ofte sylteagurk et utvalg av grønnsaker for å betjene med mat. Noen pickling selskapene selv spesialister i Jødisk stil syltet mat.
i Motsetning til søte pickles eller brød og smør pickles, en kosher sylteagurk er crunchy og zesty. En klassisk variant er dill sylteagurk, som inkluderer dill i saltlake løsning., Hvis en våt, mushy, søt sylteagurk serveres under dekke av å være en kosher, forbruker bør umiddelbart klage, fordi mens det kan være syltet, er det absolutt ikke fortjener å bli kalt en kosher sylteagurk.
