Flytt over, Scotch. Vi reguleringsplan i på Amerikansk destillert brennevin, bryte ned de to største og råeste av dem alle — bourbon og rug. Bortsett fra å vite at vi elsker dem begge, det er mange likheter mellom disse to whisky, samt noen solid forskjeller som skiller dem fra hverandre. Så hva er forskjellen? La oss bryte det ned:
Den største forskjellen mellom bourbon og rug kommer helt i begynnelsen — råvarer., For bourbon, korn blandingen, ellers kjent som mash bill, må være minst 51 prosent mais, mens for Amerikanske rye whisky, det må være minst 51 prosent av rug. De resterende (opp til) 49 prosent i begge mash regninger kan komme fra en kombinasjon av korn, inkludert bygg, mais og rug.
Fra en produksjon ståsted, både bourbon og rug mash regninger er så jord og blandet med vann., I bourbon produksjon, neste trinn vanligvis tatt, selv om det ikke alltid brukes, er surt mose, som innebærer å legge til noen mash fra en tidligere destillasjon inn i blandingen for å sikre konsistens (dette skjer ikke med rug). Både bourbon og rug mashes da få en tilsetning av gjær og begynne å gjære. Etter gjæring, denne typen ikke-kullsyreholdige øl er destillert i kontinuerlig stillbilder.
Så er det barrel tid. Begge ånder start ut klar i farge og deretter få deres pigment fra karamellisert sukker i nylig forkullet Amerikanske eikefat., En likheten de har, er at verken bourbon heller American rye whisky kan være destillert høyere enn 160 bevis, med 125 bevis maks inn på fat for aldring. De whisky blir deretter filtrert, fortynnet med vann og flaskevann på minimum 40 prosent ABV. Flasker som selges som «fat bevis» har stort sett ikke blitt utvannet og er en høyere bevis.
Men rug blir litt vanskelig når samtalen blir til Kanadiske rye Whisky., Ironisk nok, det er ikke noe mandat for rug til å bli brukt i fremstillingen av Kanadiske rye whisky, så lenge ånd viser den generelle bouquet og smak av Kanadisk whisky. De fleste av whisky produsert er fra blandet mos regninger og er høyere i proof. Whisky må være alderen i tretønner for minst tre år. I sammenligningen, general bulk whisky produsert i USA har ingen aldring krav. Så i utgangspunktet, Kanadiske rug er egentlig ikke rye, i hvert fall hvis du tar puristene’ definisjon.,
Den største forskjellen i disse to deilige ånder, bortsett fra base ingredienser i bourbon og rug, er deres smak profiler. Og disse forskjellige smak profiler stammer fra deres base ingredienser. Bourbon har en tendens til å være mer søt og karamell-som på grunn av sin mais base, mens rug korn låne en spicier, mer velsmakende notat til whisky. I klassisk cocktail produksjon, rug ble vanligvis brukt over bourbon siden mange cocktails call for sukker eller blanding av whisky med søtere brennevin; ved hjelp av bourbon, derfor kan resultere i cocktail blir for cloying., Men med bourbon økende popularitet, det har begynt å bytte ut sitt spicier motstykke i Manhattans, gamle fashioneds og whisky sours.