jeg vil våge en gjetning, ingenting vitenskapelig her, bare en antar at den gjennomsnittlige carnivore ikke vet det er to typer skjørt biff. Jeg vil også antar at hvis du har hatt skjørt biff i det siste det var mest sannsynlig inne skjørt; mer om det senere., Min siste gjetning er at hvis du leser denne bloggen så er det fordi du kjenner til eller har hørt at det er faktisk to forskjellige kutt av skjørt biff og nysgjerrighet fikk det beste av deg, så du Googlet: «Hva er forskjellen mellom Inne og Ute Skjørt Biff?»
Men du har her, la meg starte med å utvide en oppriktig takk for stoppskilt av og oppfordrer deg til å sjekke ut den BESTE måten å lage et skjørt biff, (inne eller ute)—det er et spill veksler. Topp det med noen chimichurri og du vil få en $8 hjemmelaget biff smaker bedre enn noen $50 biff du vil kjøpe hos din lokale fancy steakhouse.,
Garanteres.
Uansett, tilbake til emnet på hånden, hva er forskjellen mellom inne og ute skjørt biff? Mens de er både lang og tynn kjøttstykker med en tykk korn til dem, de er forskjellige på mange måter. I utseende utsiden skjørtet er både lengre og bredere enn inne i skjørt. Det er også om lag 50% tykkere.
Noe annet du vil legge merke til om utseendet på innsiden skjørt er at det er generelt solgt med en haug av hardt fett og hinne som må fjernes., Oftere enn ikke, når du kan finne en utendørs skjørt—det trenger mindre justering, men du vil fortsatt ønsker å kjøre din boning kniv over det og rydde opp. (Se under «ut av boksen» og trimmet snitt.) Jeg sier «når kan du finne» fordi utsiden skjørtet er ganske ettertraktet og det ender vanligvis opp i restauranter i motsetning til det lokale markedet. Å gjøre disse kuttene enda mer knappe, er det faktum at det er kun to skjørt biff, en innvendig og en utvendig på hver side av storfekjøtt.,
Mens sjelden å finne utenfor skjørt i mange kjeden dagligvarebutikker, din lokale slakter kan være i stand til å få noen for deg. Dessverre, de fleste av de lokale slaktere are going the way of the dinosaurs, så jeg får utenfor skjørt biff fra Omaha Biff. De ikke kaller dem «utenfor» skjørt biff. I stedet er de bare merket «skjørt biff», men de er de ytre skjørt og de kommer pent trimmet.
Hvordan gjør skjørt biff smak?
Begge er veldig flavorful kutt av biff, men utenfor er uten tvil mer smaksrike enn innsiden., Både pack en solid og robust biff smak og begge er meget godt marmorert som du kan se nedenfor når biffene er trimmet. Jeg vil sammenligne marmorering i disse kuttene som en førsteklasses grade ribeye, og sikkert bedre enn flanke biff de er ofte i forhold til. På grunn av den tykke korn av dette kuttet, mange mennesker foretrekker å marinere disse biff.
Hvor er skjørtet biff kommer fra?,
utsiden skjørt biff ligger på utsiden av brystet veggen av styre og går i en slags diagonal retning fra bunnen av 6. ribben til den øvre delen av 12. ribben.
Inne i skjørt biff er lokalisert på innsiden av brystveggen av styre seg lenger tilbake enn inne i skjørt. Innsiden skjørt også går parallelt med den styre er magen som motsetning til den diagonale utenfor skjørt.,
Hvordan å lage skjørt biff:
jeg har skrevet en ganske omfattende blogg om den beste måten å lage mat skjørt biff her, hvor jeg diskuterer med en svært høy varme for å svi mens ikke matlaging siste middels sjeldne. Denne kutt av biff er også stor for marinering; kurset korn og tynn natur cut tillater marinade til å fungere godt for tynne skiver som brukes for tacos og quesadillas.
