Selv om tomat brukes som en grønnsak, det er faktisk en frukt. Det er det samme med ackee. Teknisk sett, det er en frukt, men det er kokt og brukt som en grønnsak. Faktisk, det er den nasjonale frukt av Jamaica og spiller en hovedrolle i landets nasjonale rett: ackee og saltfish.
Raske Fakta
Opprinnelse: Jamaica
Bruk: som en grønnsak
Varianter: friske, hermetiske, frosne
Hva Er Ackee Frukt?,
Ackee frukt vokser på eviggrønne trær og er tilgjengelig hele året, mest rikelig i Jamaica, hvor det er så dyrket som den nasjonale frukt. Den vokser på en tropisk eviggrønn tre som er innfødt til Vest-Afrika, og går også under navn achee, akee, og ackee apple.
Dens frukt er fullt utviklet, moden, og egnet for matlaging når kapslene er lyse rødt og de split åpne enkelt å avsløre spiselige frukter på innsiden. Jamaicans vil ofte si at frukten vil «gjesp» eller «smil»—åpne naturlig, på sin egen—før den er klar til å bli plukket fra treet., Pod åpner for å utsette tre eller fire krem-farget deler av kjøttet som kalles arils under stor, blank sort frø. Den arils er hva du spiser.
Ackee krever litt forberedelser før den kan spises, men det er ikke anstrengende. Bare fjerne den svarte frø fra kjøttet, sammen med den røde slimhinnen på hver seksjon av kjøtt. Forkast disse deler; hva du vil er kjøttet selv. Skyll kjøttet i vann og avløp det godt før du bruker det i matlaging.,
Hvordan å Lage mat Med Ackee
forberedelse for bruk i nasjonal rett, ackee og saltfish, frukten er vanligvis kokt forsiktig for opptil en halv time. Utarbeidet frukt er fjernet fra vannet og vanligvis stekt med løk, tomater, paprika, allehånde, og Scotch bonnet paprika, og deretter blandet med salt fisk. Det er lett å fortelle når ackee er kokt, fordi kjødet vil slå fra en kremfarget til lys gul. Fjern det fra den varme kilden som snart viser det gule for å unngå overcooking det., Når det er fullt kokt, ackee blir delikat; det knuser og faller fra hverandre lett.
Når du servert med salt fisk, det er ofte ledsaget av brødfrukt, hard deig brød, dumplings, stekt plantain, eller kokte grønne bananer. Det er også ofte spises med ris og erter, eller hvit ris.
Ackee kan også brukes i supper og desserter som kaker og custards.
Hva Betyr Det Smaker?
Folk utenfor den Karibiske som kanskje ikke er kjent med ackee ofte bemerkning om at det ser ut som eggerøre., Dette er ikke langt unna merket, men smaken er omtrent så langt fra eggerøre, så du kan få. Selv om det er kremet i struktur og delikat som egg, det har en etterbehandling smak med en svak bitterhet. Når du har bakt, noen sier at det tar på en nesten nøtteaktig smak.
der Hvor å Kjøpe Ackee
Ackee produksjon er utbredt i Jamaica, og landet bokser og eksport av frukt over hele verden., Du er ikke sannsynlig å finne det friskt i Usa, som FDA forbud mot import av fersk ackee og selv mye av hermetisk produktet med mindre det er blitt «grønne oppført,» som betyr at FDA har inspisert det og funnet det å være trygg.
Alle disse forholdsreglene er på grunn av det faktum at umoden ackee, inkludert både kapsler og frø, kan føre til noe som kalles Jamaica oppkast sykdom på grunn av sin hypoglycin innhold. Hypoglycin er en unaturlig aminosyre som ikke er ødelagt i canning prosess—dermed semi-forbud mot hermetisk ackee i Usa., Denne risikoen er kjent for bare å umoden ackee. Hvis pods er lyse rødt og delt åpne enkelt, de er vanligvis moden og sykdom er ikke en risiko.
Hvis du klarer å kjøpe hermetisk ackee, være sikker på å tømme den helt. Det er allerede kokt, men det er vanligvis pakket i saltlake. Etter at du har lagt den til hva du skal lage, rør forsiktig potten bare én gang, slik som å ikke bryte opp kjøttet.
Lagring
Hermetisk ackee vil vare i lang tid. Frisk ackee kan fryses, men blanchering er anbefalt på forhånd., Når du er klar til å bruke det, bare å tine den og legge til din oppskrift som angitt.
Forberedt ackee, slik som et i ackee og saltfish, vil holde i 3 til 4 dager i kjøleskap.