Få vann til å koke i en stor kjele. Tilsett sukker og rør til sukkeret er helt oppløst. Slå av varmen. Legg til te-poser, og la blandingen for å komme til romtemperatur (legg til isen for å gjøre denne prosessen hvis du er i en hast).
Helle kombucha i en 1-liter-størrelse jar. Legg til romtemperatur te; ikke legg varm te, som det vil drepe god bakterier. Tilsett kaldt vann til å fylle glasset til toppen, akkurat der munnen smal. Dekk glasset med to kaffe filtre eller et dobbelt lag med tørkepapir, og fest med en strikk., Plasser glasset på et sted, i romtemperatur, der det ikke vil få jostled og det er ute av direkte sollys; det trenger ikke å gå på et mørkt sted, bare ut av direkte sol.
Det vil trolig ta 2 til 4 uker for din SCOBY til form. Du kan løfte som dekker for å se hva som skjer—prøv bare ikke å slosh væsken i det hele tatt. Ved første, ingenting vil skje, så etter et par dager, vil du se noen bobler på overflaten. Så du vil se mer og mer bobler, og kanskje en tynn, klar maneter-ser blob på overflaten., Når blob dekker overflaten, er ugjennomsiktig, og er omtrent ¼ -tommers tykke, har du en levedyktig SCOBY.