ikke la hjemmelaget pølse skremme deg. Hvis du noensinne har ønsket å gjøre dine egne tysk Bratwurst, dette er enkel Hjemmelaget Bratwurst oppskrift for deg!

Disclosure: Vi var utstyrt med et eksemplar av kokeboken som er nevnt i denne artikkelen for gjennomgang. Vi ble ikke kompensert for vår tid. Som alltid, alle meninger er våre egne.

Hva er en tysk Bratwurst?

Hva slags spørsmål er det, spør du?

Egentlig. Tenk på det.

Hva gjør en bratwurst, en bratwurst?,

Mange av oss har helt spesifikke ting som vi tenker på når vi hører ordet bratwurst.

Hvis du er i Wisconsin, i spicing er veldig spesielt og de er nok kokt i øl og så grillet. Det kalles en Sheboygan drittunge.

Det er tysk-inspirert. Men er det tradisjonelle tyske? Er det noen som bryr seg?

Til oss, det er en merkelig conundrum. Så vi kommer til å dykke litt inn i hva som gjør en tradisjonell tysk bratwurst.

De forskjellige former av tysk Bratwurst

Wurst er det tyske ordet for pølse. Og, brät betyr knust eller finhakket kjøtt., (Men, det kan også være knyttet til verbet braten, som betyr å pan yngel eller stekt.)

Så, i utgangspunktet, hva vi har i en bratwurst er bare en pølse laget av kjøttdeig (eller en pølse som har vært pan-stekt).

Ganske enkelt. Og, ganske åpen for tolkning.

Og tolket det har vært. I Tyskland, det er over 40 forskjellige versjoner av bratwurst! Her er noen av dem:

  • Nürnberger Rostbratwurst (fra Nürnberg) er en liten, tynn, og sterkt krydret med merian.
  • Fränkische Bratwurst (fra Franconia) er lange og tynne.,
  • Kulmbacher Bratwurst (fra Kulmbach) er laget for det meste av kalvekjøtt.
  • Thüringer Rostbratwurst (fra Thüringen) er lang og krydret.
  • Würzburger Bratwurst (fra Würzburg) bruk lokal vin.

Hva gjør opp en tysk bratwurst

Tradisjonell tysk bratwurst er laget av finmalt blanding av svin og kalv. Fint slipe og kjøtt blandingen gir pølser en lysere, nesten myke tekstur.

Noen tyske oppskrifter vil bruke melk og egg for å forbedre luftig, lys og tekstur.,

krydder som brukes til å smaken av en tradisjonell tysk bratwurst inkluderer vanligvis salt, pepper, muskat, og merian. Andre krydder som koriander, kardemomme, ingefær, karve og hvitløk er noen ganger nødvendig, avhengig av region og slakteren.

(I tilfelle du er nysgjerrig, det Sheboygan bratwurst som er populære i Wisconsin er laget av svin som har blitt grovt bakken. Mens krydder er mye det samme som en tradisjonell tysk bratwurst, de har en tendens til å inneholde flere av de «andre» krydder som er nevnt ovenfor.,)

Kunst og Vitenskap-Pølse Gjør

Vi har mottatt en kopi av Tonia Reinhard ‘ s «Den Komplette Kunst og Vitenskap-Pølse Gjør» kokebok som vi var i ferd med vår utforskning av hjemmelagde pølser.

I hennes bok, Reinhard bryter pølse gjør ned i lett å forstå begreper og trinn, som tar alle mysterium ut av å lage hjemmelaget pølse.

Vi vil bruke sin guide til å gjøre mange pølser i fremtiden, men når vi fikk sin bok, vi visste at hennes hjemmelagde bratwurst oppskriften var den første vi ønsket å takle.,

Vår Hjemmelagde Bratwurst Oppskrift

Hvis du er ny til hjemmelaget pølse gjør, vil du ønsker å sjekke ut våre innlegg på Afrikanske Boerewors pølse. Mot slutten av innlegget, rett ovenfor oppskrift, vi dele tre viktige essensielle for hjemmelaget pølse å gjøre.

Som jeg har nevnt før, det er MANGE måter å sette sammen en bratwurst, og alle har sin egen idé om hva den perfekte bratwurst er.

Vår idé om et «perfekt bratwurst» kommer fra våre reiser i Tyskland, sammen med det unektelig faktum at vi lever i Wisconsin, hvor Sheboygan drittunge enerådende., På grunn av dette, vi liker å tenke at vår preferanse for bratwurst innebærer en fin balanse mellom de to.

Mens Reinhard ‘ s hjemmelagde bratwurst oppskrift ga oss en god start mot å skape vår perfekt bratwurst, gjorde vi finner ut at vi ønsket å justere henne krydder bare litt, for å bedre fange smaken profilen vi var ute.

Men, med bare et par tweaks, vi hadde nydelig hjemmelaget bratwurst som rivaliserte noen butikk-kjøpte versjoner vi hadde smakt.

Er du klar til å dykke ned i?,

(Mens du kan alltid tjene din bratwurst på en bolle, som vi gjør i Wisconsin, en mer tradisjonell tysk måte å tjene sausen er som en del av et belagt måltid. Ikke glem en god, kornete sennep, surkål, tysk potetsalat, og en solid rustikke brød. Og definitivt ikke glem øl.,>

Ingredienser

  • 1 ¾ kg benfritt svinekjøtt skulder, cubed
  • ¼ g benfritt storfekjøtt skulder, eller kalvekjøtt lapskaus kjøtt, cubed
  • ½ c pulverisert melk
  • 1 ts salt
  • 1 ts muskat
  • ½ ts malt svart pepper
  • ½ ts merian
  • ¼ ts malt mace
  • ¼ ts malt ingefær
  • 1 egg
  • 1/3 c melk
  • 4-5 meter hog deksel for fersk pølse, skylles

Instruksjoner

for Å Gjøre den Bratwurst

  1. Slipe svinekjøtt og oksekjøtt kuber i kjøttkvern med en fin sliping plate.,
  2. Sted bakken kjøtt i en stor bolle og legg til pulverisert melk og krydder. Ved hjelp av hendene, bland krydder til kjøtt.
  3. Legg til egg og melk. Bland med hendene, til blandingen er jevnt fuktig.*
  4. Utarbeide pølse stuffer og hog foringsrør. Ting pølse blandingen i foringsrør som anvist av din pølse stuffer.
  5. Når alle pølse, kjøtt har vært brukt, vri pølse i 8 koblinger og slips av enden av huset.
  6. Forberedt pølse kan lagres i opptil en uke i kjøleskapet før steking.,

Matlaging Bratwurst

  1. Disse bratwurst kan tilberedes men du tradisjonelt lage mat butikk-kjøpte pølser: på en middels varme grillen, i en stekepanne, eller kokt.
  2. Vi anbefaler matlaging pølser mens koblinger er det fortsatt. Skille pølser til å tjene.

Notater

*På dette punktet kan du teste dine pølse for smaken. Varme en liten stekepanne over middels høy varme. Stek en liten del av pølse blandingen til det ikke lenger rosa. Når det er kokt, ta pannen fra varmen., Smak pølse når kul og justere krydder av rått kjøtt hvis det er ønskelig.

Anbefalte Produkter

Som en Amazon Associate og medlem av andre affiliate programmer, Vi tjener fra kvalifiserende kjøp.

  • Mat Jeksel Vedlegg for Kitchenaid Stå Miksere, som Meat Mincer Tilbehør inkluderer Pølse Stuffer Rør
  • Hog Hjem Pakke Pølse Foringsrør 32mm (8oz.,)

Ernæring Informasjon:

8

visning Størrelse:

1 pølse
– Beløp Pr Porsjon: Kalorier: 434Total Fett: 29g

Gjorde du lage denne oppskriften?

Vennligst legg igjen en kommentar nedenfor, eller dele et bilde på Instagram. Ikke glem å tagge @curiouscuisiniere!