Matlaging en feilfri bein-i ribeye biff tar mange år med eksperimentering og tålmodighet til perfekt. Kokk Vasse Wiestling, VP av Kulinariske for Mastro Steakhouse i New York har satt i år med grynt arbeid og oppskrift testing og tilpasning, slik at du ikke må. Å fast-track din suksess, deler han sin hemmelighet for perfekt biff, hver gang: Pakk biff og la det sitte i romtemperatur en times tid før steking. Ja, så enkelt er det.,
«Hvis det er iskaldt, er sjansene dine til å få den tilberedt til perfekt temperatur . Når kjøttet justerer til romtemperatur, fett mykne opp og kjøtt slapper av,» sier Wiestling. For å få restaurant-stil presentasjon, vil du også ønsker å grille biff på høyt for å oppnå fin charring på begge sider. Anbud og fet, ribeyes er lastet med smak, så Wiestling foreslår å holde krydder enkel. Din favoritt biff gni og litt havsalt og fersk sprukket pepper eller noen friske urter vil gjøre., Det vil ikke være noen leftovers for at lastet biff frokost burrito, så ikke stol på det. Bare grip din favoritt øl og nyte denne sommeren stift.
MASTRO ER BEIN-I RIBEYE
Serverer 4
Ingredienser:
- 2 22 oz bein-I ribeye biff
- biff gni av ditt valg (Wiestling bruker et hus-laget blanding på Mastro er; her er hvordan du kan lage din egen blanding)
- 1 oz varmt, smeltet smør
- 1 ts hakket persille
Veibeskrivelse:
- Ta biffene ut av kjøleskapet og la dem hvile i romtemperatur i en time.,
- Utarbeide et kull-eller gassgrill, eller varm opp broiler og posisjon i et rack med fire inches fra varme-element. Lett spray grillristen med vegetabilsk olje matlaging spray. Kull bør være middels varme til kullgrill. Brennerne bør være på høy hvis du bruker en gass grill.
- krydre biffene med mudring dem på begge sider i biff gni, og rist av overflødig gni.
- Hvis du bruker et kull grill, grill for 10 minutter, snu ved hjelp av tang, og grill den andre siden for 10-12 minutter for medium sjelden, eller til ønsket grad av doneness., For en gass grill, grill for 7-8 minutter. Slå ved hjelp av tang, og grill den andre siden for 6-7 minutter for medium sjelden, eller for å smake. Hvis du bruker broiler, broil 4 inches fra varmekilden i 8 minutter. Slå ved hjelp av tang, og steke den andre siden for 6-7 minutter for medium sjelden, eller for å smake.
- for Å tjene, skjær biffene i ¾ -tommers tykke skiver, og legg på en varm tallerken (du kan varme platene opp i ovnen) og penslet med smeltet smør og frisk hakket persille, hvis det er ønskelig.
For å få tilgang til eksklusivt utstyr-videoer, kjendis intervjuer, og mer, må du abonnere på YouTube!,