Hvitløk er et populært krydder i alle de store mat-kultur, og de fleste av de mindre de også. Dette slektning av løk og tilbyr en stikkende, salte smaken som fungerer godt i alt fra grytene til pickles. Hvitløk pulver og granulert hvitløk er to former for denne krydder som tilbyr mye av smaken av fersk hvitløk, men uten å styre med peeling og snitting av nellik. Hvor like er granulert hvitløk og hvitløk pulver? Hva er fordelene og ulempene med hver?, Disse og andre spørsmål vil bli besvart i denne utgaven av SPICEography Showdown.
Er det en forskjell i smaken mellom granulert hvitløk og hvitløk pulver?
Begge består av bakken dehydrert hvitløk. For å gjøre dehydrert hvitløk, hvitløk er første skrelt, deretter kvernet. Den hakket hvitløk er tørket i en ovn og deretter bakken til ulike grader av renhet. Hvitløk pulver har vært bakken til en finere konsistens granulert hvitløk og er nærmere i tekstur til cornstarch; granulert hvitløk er nærmere cornmeal., I begge tilfeller, produktet består av rent hvitløk selv om noen produsenter legger til anti-caking agenter for å sikre at spice flyter fritt. Fordi den primære ingrediensen i begge er det samme, de har vanligvis samme smak.
Kan du bruke granulert hvitløk i stedet for hvitløk pulver og vice versa?
Hver av disse krydder kan brukes som erstatning for andre så lenge du holder forskjellige granule størrelser i tankene. De større uregelmessig partikler som utgjør granulert hvitløk felle mer luft, noe som betyr at det er mindre hvitløk i en tilsvarende beløp., Fordi det er finere, hvitløk pulver feller mindre luft og gir en mer intens smak enn et tilsvarende beløp av granulert hvitløk. Å bruke granulert hvitløk som en erstatning for hvitløk pulver, dobbelt så mye som oppskriften angir for hvitløk pulver. Å bruke hvitløk pulver i stedet for granulert hvitløk, bruk halvparten av hva oppskriften angir for granulert hvitløk.
Er hvitløk pulver sunnere enn granulert hvitløk eller vice versa?
Siden begge er laget av dehydrert hvitløk, begge deler en lignende ernæringsmessig profil., Den dehydrering prosessen fjerner mye av den ernæringsmessige verdien av hvitløk, så det vil heller ikke være like bra for deg som fersk hvitløk, men de begge fortsatt beholde noen av næringsstoffer, blant annet vitamin B6 og jern.
Som retter er en bedre passform for hvitløk pulver og som er passe bedre for granulert hvitløk?
Begge er effektive i salat dressinger og sauser, men granulert hvitløk er en bedre passform for supper og andre våte retter. Det har større partikler som er mindre sannsynlighet for å danne klumper. På grunn av hvor fint det er, hvitløk pulver kan klumpe seg når det legges til væsker., Granulert hvitløk kan også være litt bedre for grill gnir siden det er lettere å blande inn jevnt og er mindre sannsynlighet for å sile til bunnen av et krydder blanding. Hvitløk pulver er finhet kan være en ressurs i retter med kort steketid som det frigjør sine smaker raskere sammenlignet med granulert hvitløk. Hvitløk pulver er også bedre for å injisere inn i kjøttet når brining det. En liten partikkel størrelse er mindre sannsynlighet for å fylle opp en injektor.
Verken hvitløk pulver eller granulert hvitløk fungere godt i oppskrifter som krever dem til å bli stekt som de begge brenne raskt.