Last ned Utskriftsvennlig Versjon av denne Pedagogiske Bulletin
glutenfri diett krever total unngåelse av korn hvete, bygg, rug og alle varianter og hybrider av disse korn, som for eksempel spelt. Men, det er mange fantastiske glutenfritt korn til å nyte.
Amaranth
Når den hellige mat av Aztekerne, amaranth er høy i protein, kalsium, jern og fiber. Ristingen denne lille kornet før matlaging gir ut sin nøtteaktig smak.
PRØV DET: Legg til supper som en fortykker eller tjene kokt med bær.,
Ris
Ris kommer i mange varianter: kort korn, langfibret, jasmin og basmati for å nevne noen. Lang korn ris har en tendens til å være fluffier mens kort korn ris er stickier. Ris kommer også i forskjellige farger: svart, lilla, brun og rød. Disse fargerike fn-raffinert rices bidra mer ernæringsmessige fordeler enn raffinert hvit ris.
PRØV DET: Legg til overs ris til kalde salater.
Bokhvete
til Tross for navnet, bokhvete, er glutenfritt medlem av rabarbra familie. Stekt bokhvete er kalt kasha. Bokhvete er høy i B-Vitaminer, fiber, jern, magnesium, fosfor og sink.,
PRØV DET: Bokhvete mel som kan brukes til å lage deilige pannekaker.
Cornmeal, Polenta, Gryn
Polenta er kokt, cornmeal som kan enten bli servert fuktig som en grøt eller venstre for å sette og serveres i kiler. Gryn er cornmeal som har hatt bakterie og kli av kernel fjernet. Mais er en rik kilde til komplekse karbohydrater, B-vitaminer og jern.
PRØV DET: Stekt Polenta gjør et flott alternativ til pizza skorpe – legg til grønnsaker, tomat saus, og bake.
Hirse
Selv best kjent som en av de viktigste ingrediensen i birdseed, hirse er også en velsmakende og allsidig nærings-tett korn., Hirse er høy i B-vitaminer, fosfor, magnesium, og er høyere i protein enn mais og ris.
PRØV DET: Som en varm frokostblanding toppet med frukt av valget.
Quinoa
Teknisk sett en gress, quinoa er i slekt å spinat. Quinoa er innfødt til Sør-Amerika og kommer i flere fargevarianter. Quinoa er høy i protein, fiber, Vitamin E, magnesium, jern, fosfor, kobber og sink.
PRØV DET: Tjene quinoa i en salat med mais, tomater, paprika, og kidneybønner.,
Sorghum
i Motsetning til andre korn, korn inneholder store mengder anthocyanins, en kraftig antioksidant som også finnes i blåbær. Denne korn er også en god kilde til fiber, B-Vitaminer, jern og kalium.
PRØV DET: Sorghum mel blandes godt med de fleste andre glutenfritt mel i baking.
Teff
En liten klype med en søt smak. Teff er høy i protein, kalsium, jern, kobber og sink. Teff er tradisjonelt brukt som mel, men kan også kokes hele og brukes som en siderett.
PRØV DET: Cook teff på stovetop, og bruk den som en varm frokostblanding eller en erfaren siderett.