Den SOM kunngjøringen også klassifisert rødt kjøtt er kjøtt fra pattedyr, for eksempel storfekjøtt, svinekjøtt, lam og geit — som «trolig kreftfremkallende,» siterer mulige koblinger til bukspyttkjertelen og prostata kreft i tillegg til kolorektal kreft.,
Selv om det er mulig at prosessert fisk og selv kylling og kalkun kan være bedre alternativer» enn bearbeidet rødt kjøtt, som bærer ekstra potensielle helsemessige bekymringer, «for nå er vi nødt til å se på alt det som bearbeidet kjøtt,» sa Alice Bender, senior direktør for ernæringsarbeid i A. I. C. R. «Vi kan ikke si at det ene er bedre enn den andre.»
Ms Bender, en registrert kostholdsekspert, foreslår å begrense forbruket av røkt og gravet fisk, nyter det som en sporadisk behandle kontra å spise det hver dag, for de samme grunnene til at du bør begrense behandlet kjøtt.,
Hun bemerker at behandlingen i seg selv ser ut til å være den underliggende problem når det kommer til risiko for lungekreft. Som med kjøtt produkter, laks og andre typer fisk er ofte røykt eller herdet for å forbedre smaken og bevaring. Lox, for eksempel, er salt-herdet, eller brined. Kaldt-røkt laks er også brined men så røkte på en svært lav temperatur.
Det er uklart hvorfor behandlingen kan utgjøre en risiko for lungekreft, selv om salting kan være en faktor., World Cancer Research Fund, for eksempel, sier på sin hjemmeside at det er sterke bevis for at bevare mat gjennom salting, «inkludert syltede grønnsaker og saltet eller tørket fisk,» øker risikoen for magekreft. Kantonesisk-stil, saltet fisk, et populært element i Sør-Kina som er både saltet og gjæret, og har også vært knyttet til en økt risiko for nasofaryngeal kreft.