Hva er maltodextrin?

En billig, ikke-søt, lav-kalori, fint hvitt pulver utvunnet fra stivelsesholdige korn eller grønnsaker som mais, poteter, ris, eller cassava (i Europa) hvete. Produsenter bruker varme, syrer og/eller mat-grade enzymer for å redusere stivelse til en kort kjede av små, raskt absorbert glukose molekyler. Noen «motstandsdyktig maltodextrin» er motstandsdyktig mot fordøyelse.

Hva er maltodextrin brukt til?,

Det er stadig til stede i trening gels, drikke og barer på grunn av sin evne til å tykne produkter uten å legge mye av sødme, og letthet av fordøyelighet. «Det er en av de raskest brennende karbohydrater på markedet, noe som gjør det til et utmerket alternativ for sports ernæring produkter,» sier sport ernæringsfysiolog Marie Spano, RD, og understreker at idrettsutøvere bruke den til å få energi i løpet av en treningsøkt, og fylle glykogen (sukker), lagres i musklene etterpå. Det er også brukt til å legge tekstur i bakevarer, fuktighet og lav-fett produkter som for eksempel salatdressinger og bulk til kunstige søtningsmidler., I de siste årene, selskaper har brukt motstandsdyktig maltodextrin å styrke fiber innhold i behandlet mat.

Maltodextrin bekymringer

I 2012, Center for Science in the Public Interest anlagt en sak mot Natur-Dalen for markedsføringen sin granola barer som «naturlig» til tross for tilstedeværelsen av «svært bearbeidet» maltodextrin og høy fruktose mais sirup. «De eksisterer ikke i naturen, og ikke selv under de mest elastisk mulig definisjon kan de bli ansett som naturlige,» sa CSPI Direktør Michael Jacobson., CSPI også nylig kalt ut Cascadian Gårder for bruk av resistente maltodextrin som en «falsk fiber» i sin granola barer, merker seg at, «i Motsetning til kli og andre ubehandlede, intakt fiber, mest isolerte, behandlet fibre gjør en dårlig jobb med å forebygge forstoppelse eller å senke blod kolesterol.»

Andre oppmerksom på at den primære kilden til maltodextrin er genmodifisert mais, og at noen produkter kan være laget med hvete—en felles allergen. «De med cøliaki eller en hvete allergi bør bekrefte at maltodextrin i deres produktet er ikke laget fra hvete, sier Spano.,

Hva vitenskapen sier om maltodextrin

Gmo og allergier til side, noen forskere har reist en annen bekymring om maltodextrin: at det kan endre bakterier i tarmen forverrer gastrointestinale problemer som Crohns sykdom. Christine McDonald, PhD, en irritabel tarm lidelse forsker med than Cleveland Clinic publisert en studie i juli 2014 som viser at mus eksponert for maltodextrin fikk et sammenbrudd av anti-mikrobiell forsvar i sine gut, slik at salmonella å spre seg. Lab studier har vist at det kan fremme vekst av E. coli.,

Hvordan bransjen svare

Ingrediens selskapet Austrade tilbyr nå en Non-GMO-Prosjektet Vertified maltodextrin som er avledet fra mais og voksaktig mais. Andre selskaper har rullet ut organisk tapioca maltodextrin laget av kassava og ved hjelp av enzymer snarere enn sterke kjemikalier i produksjonsprosessen. Noen idretter ernæring selskaper, inkludert Tenne Naturals, nå gjør maltodextrin-frie produkter ved hjelp av brun ris sirup i stedet.

Er det OK for maltodextrin-holdige produkter til å bære en naturlig etiketten? Hvorfor? Eller hvorfor ikke?