Robert Elwood gang kokt en hummer i live – hummer være en av de få skapninger vi spiser som vi har lov til å slakte heime. Det er den vanlige måten å drepe, og lage mat, dem. «Ville jeg koker en hummer nå?»spør Elwood, emeritus professor ved school of biological sciences ved Queen’ s University Belfast, med henvisning til det arbeidet han har gjort for mer enn et tiår på krepsdyr og smerte. «Jeg ville ikke. Jeg ville drepe den før koking.,»
spørsmålet om hummer føler smerte – og måten folk skal (eller ikke skal) behandle dem – har blitt reist igjen nylig. Forrige uke var det en London-baserte selskapet måtte forsvare salg gjennom Amazon av levende hummer, som er innesluttet i pakken og lagt ut til forbrukerne. Andre fiskehandlere i NORGE, ikke på Amazon, også courier levende hummer til folk hjemme. Siste måned, Sveits forbudt praksisen av å koke hummer i live, som allerede er ulovlig i New Zealand., Fra 1 Mars, som en del av en overhaling av lovgivning om beskyttelse av dyr, dyrene må bli overrasket el. før matlaging.
Det er utenkelig at vi ville bli solgt til en levende kylling eller lam å drepe hjemme. Hvorfor er noen mennesker tror av hummer annerledes? «De ser så annerledes enn oss, de lever i helt forskjellige miljøer for oss,» sier Maisie Tomlinson, kampanje direktør av Krepsdyr Medfølelse, som lobbyer for human behandling av krepsdyr. «Med sine hardt skall og særegne utseende, kan det virke som de kanskje ikke føler smerte; de ser ganske tøff., Men jeg tror at, mer og mer, folk er i erkjennelsen av at det er ikke hvordan dyret ser ut, det er den vitenskapelige bevis for deres sansende liv.»Det er på tide, sier kampanje-gruppe, for å endre vår holdning til hummer og andre decapod krepsdyr som krabber, som er behandlet på en lignende måte – lemmer trukket ut, ofte selges live, noen ganger kokt levende.
organisasjonen ble opprettet i respons til en historie i nyhetene i 2015 om en koreansk supermarked i Surrey at det selges levende krabber, pakket i clingfilm, for hjem slakting., «Vi oppdaget det, selv om det RSPCA var i stand til å ha et ord, de var ikke i stand til å iverksette ytterligere tiltak, fordi disse skapningene ikke var beskyttet i henhold til dyrevernloven 2006, sier Tomlinson. «Når vi så inn i vitenskapen og funnet hvor mye forskning det har vært i decapod smerte, vi var veldig sjokkert.»
Krepsdyr Medfølelse er å drive lobbyvirksomhet overfor regjeringen, som ser på dyrevelferd lovgivning, for å inkludere decapod krepsdyr i sin definisjon av «dyr». «I øyeblikket, dyrevernloven bare dekker vertebrater, sier Tomlinson. «Det er imidlertid en klausul som gjør det mulig for inkludering av virvelløse dyr hvis regjeringen er tilfreds med at dyr er i stand til å oppleve smerte eller lidelse., Vi oppdaget at regjeringen hadde gjennomført noen vurderinger av den sansende liv av decapod krepsdyr minst siden tidspunktet for 2005 dyrevelferd bill. Vi argumenterer for at nå bevisene er det som viser at det er svært sannsynlig i stand til å oppleve smerte.»
Så, bør vi alle være valgkamp på dette problemet? Mye av den forskning som Krepsdyr Medfølelse baserer sin kampanje kommer fra Elwood. «Det er enorme problemer med å stille spørsmål om dyr smerte, fordi det er ingen definitiv eksperiment som vil si: nå har jeg prøvd det,» sier han., «Som gjelder for alle dyr. Vi er veldig aksepterer at katter og hunder opplever smerte – jeg tror det ville være uvanlig person som sa at de ikke gjorde det, selvsagt – men det er kun gjort på sannsynlighet. Det er ingen absolutt bevis.»
vanlig argument mot dem følelsen av smerte er at hjernen deres struktur er så forskjellig fra vår. «Argumentet: vi vet de områdene som er involvert i smerte opplevd i mennesker, hvis du ikke har disse områdene, kan du ikke føle smerte., Men det er helt klart at i utviklingen, helt forskjellige strukturer har oppstått å ha nøyaktig samme funksjon – krepsdyr ikke har en visuell cortex noe som et menneske, men de kan se. Gitt evolusjonær fordel av å oppleve smerte, det er ingen grunn til å anta at de ikke skal ha denne vern mot skade på vev.»
akseptert visdom om krepsdyret atferd i respons på stimuli var at det var en refleks, ikke en reaksjon til smerte. «Igjen og igjen, fant vi ut at disse dyrene var å svare utenfor en refleks, sier Elwood., «For eksempel, det første forsøket vi gjorde var å sette en svak syre til en antenne av en reke. Dyrene så engasjert i lengre gni og skrape av det bestemte antenne. Hvis du sår en krabbe, de vokter det – de satte sin klo over såret hvis en annen krabbe er i nærheten. Disse tingene er i tråd med ideen om smerte.»
Elwood og hans team så på det han kaller «motiverende» trade-offs». De leverte små elektriske støt til eremitt krabbe, som bor i tomme sneglehus., Noen av krabber venstre skallet sitt, selv om de var mer tilbøyelige til å forlate dersom deres shell var fra en unpreferred arter – de så ut til å føle at de hadde mindre å tape.
Han viste også de kunne huske «smerte»: hvis, etter å ha fått et elektrisk støt, de gjorde ikke la skallet sitt, de var mye økende til å bytte sine skall for en annen en 24 timer senere enn en krabbe som ikke hadde fått et elektrisk støt. «Hele deres motivasjon om deres skallet har blitt endret av en liten elektrisk sjokk, sier Elwood., I et annet eksperiment, land krabber lært å unngå et sted hvor de hadde fått et elektrisk støt. «Vi fant også at det var stress hormon som produseres etter et elektrisk støt.»
Er han overbevist om at krepsdyr kan føle smerte? «Vi er nå i området der du kan si det er så mye bevis for smerter i krepsdyr som det er i mange vertebrater,» sier han. «Vertebrater generelt mottar noen form for velferd beskyttelse, krepsdyr ikke.»
Andre forskere er mindre sikker på. «Jeg er ikke overbevist om at de føler smerte,» sier Robert Steneck, professor i marine sciences ved University of Maine. «Det er ingen overbevisende sak jeg har sett tyder på at de føler smerte. Du ser virkelig ikke dette nivå av omsorg for mennesker som spiser østers eller kamskjell – de er absolutt hver bit som er i live. Problemet har mer å gjøre med hvordan vi anthropomorphise ulike smådyr., Det faktum at hummer flytte og muslinger ikke, at de har øynene – jeg tror at det har en tendens til å øke vår sensitivitet til slutten av livet mer enn å ha en rå østers.»
Steneck har vært å studere hummer siden 1983 i farvannene rundt Maine, nord-øst-de fleste AMERIKANSKE staten. Det er hjem til 1,2 millioner mennesker og 3,5 m hummer feller. Maine – og kysten nord for det, i Canada – er sweet spot for hummer, sier han, takket være sin kjølige vannet., «Den høyeste befolkningstettheten av hummer i verden er utenfor kysten av Maine, sier han – og de kjenner mange av dem. Hva er overraskende, sier Steneck, er hvordan bærekraftig praksis ser ut til å være. «Alle kontoer vis bestanden er økende i overflod og, hvis du ser på fangst av hummer per felle, det fortsetter å gå opp, sier han. «Det har vært økende, til tross for press på dem. Det er den eneste fiskeri-jeg vet om som har vært målrettet for nesten 200 år, og gjør det bedre i dag enn noen gang før.,»(Det er en bærekraftig hummer fisket sertifisert av Marine Stewardship Council i de Britiske Øyer – cross-border Jersey Normandie fiskeri -, består av ca 130 små fiskebåter.)
Overfiske av andre arter har hjulpet Maine hummer boom. Steneck sier det har «temmet økosystemet vårt. Med det mener jeg vi har fjernet alle rovdyr – vi pleide å ha torsk, hake, hyse, aktive rovdyr i kystnære Maine. De har alle gått, de er utsatt for overfiske.»Mindre, yngre hummer kan flykte fra hummer potter, etter å ha spist agnet som var ment å bidra til å forlede dem., «Hver hummer felle, hver på to dager, får en kilo av agn. Vi forer dem.»Hummer’ barnehagen habitater, der larvene utvikler seg, er for det meste tomme av andre arter, «men de er lastet med andre krabbe i Europa, sannsynligvis bidrar til den svært lave tettheten av Europeisk hummer du har».
Maine lobstermen har en høy bevaring og etikk, sier han. For eksempel, de satte et hakk i halen av hekkende hunner «, slik at ingen kan høste dem., Det er et minimum i legal-størrelse, men det er også et maksimalt legal-størrelse, ovenfor som du ikke kan høste av hummer og de kunne leve for ytterligere 50 år.»
Hummer er fascinerende skapninger. De er ensomme, bortsett fra når parring de sannsynligvis ikke ville sette pris på å bli holdt i en tank med andre hummer – og de kan leve til 100. Når de vokser ut av sine ryggskjoldet, deler og skapninger ryggen ut av det, sårbar og naken, før det vokser en ny en. «Alt som er hva vi vil kalle ‘hud’ røyter,» sier han. «Det er ikke bare huden – det har sine spiserøret., Da har de en slags papery skjelett.»Trykk på ett av disse før det blir for vanskelig, og du vil drepe det umiddelbart. «Dessverre, jeg har kommet over dette på et par anledninger, hvor jeg har tatt det for å måle det,» sier Steneck.
Kvinner også røyter å mate; i sin bok The Secret Life of Hummer, Trevor Corson beskriver det som «kler av seg»., «Den mannlige noen ganger vakter kvinne som hun stivner opp, fordi hun er veldig sårbare, sier Steneck. «Paring system er litt som ulver, i at det er dominerende menn som konkurrerer med andre menn, og kvinner konkurrerer med hverandre for beste minimum av fem stjerner. Du kan ha en dominerende mann gjødsle 10 kvinner og kvinner vil forsinke deres shedding før de har tilgang til denne stud.,»
Slik er livet for en hummer – med mindre det ender opp med å bli fanget, bundet og sendt til en restaurant eller hjemme hos en overambitious kokk som lurer så på om de kan gå gjennom med slakting. «Det er anslått at en spiselig krabbe som er kokt i live kan ta opp til tre minutter på å besvime,» sier Tomlinson. «Det er noe som ville være skandaløst i en virveldyr dyr, der de snakker om millisekunder å miste bevisstheten .»
Noen restauranter stun deres hummer før matlaging., En talsmann for restaurant-kjeden Burger & Hummer, en betydelig importør av levende hummer, sier det har «vedtatt en human utsendelse metode … ved hjelp av en trykksatt miljø med høy hastighet damp kan ikke sammenlignes med kokende en hummer i live». Systemet er et resultat av mange års forskning, talsmann sier, men forskningen har ikke blitt publisert, og en talsmann som ikke kunne eller ikke ville si hvem det var gjennomført, annet enn «en samling av våre kokker, marinbiologer og hummer fiskere».,
det Er en beste måten å drepe en hummer? «Jeg vet at noen mennesker liker å putte dem i fryseren , sier Steneck. «Jeg er ikke sikker på at er en god vei å gå.»Elwood sier at hvis han skulle kjøre en restaurant, «jeg ville ha som ga dem elektriske fantastisk, som fullstendig ødelegger det sentrale nervesystemet i et mikrosekund». Hjemme, som biolog kjent med hummer anatomi, han ville vite hvor å stikke en kniv inn på baksiden av hodet, før du dele den i to, ødelegge hjernen og nervesystemet., «Som skal ta noen andre hvis de vet hva de gjør,» sier han. Den gjennomsnittlige person «kan ende opp med å gjøre mer skade enn godt, etter knivstikking dyr i forskjellige steder før det er drept». Å sette etikk til side for et øyeblikk, er det ingenting som litt av udugelig murderousness å sette deg av din middag.
• Denne artikkelen ble endret 13. februar 2018. En tidligere versjon referert til STORBRITANNIA i en omtale av Jersey Normandie fiskeri; kronen avhengighet av Jersey er ikke en del av STORBRITANNIA, men er i de Britiske Øyer.,
- Del på Facebook
- Del på Twitter
- Del via E-post
- Del på LinkedIn
- Del på Pinterest
- Del på WhatsApp
- Del på Messenger