neste gang du finner deg selv å tvile Epi editors’ forpliktelse til å smake tester, vurdere at vi nylig spiste ni bokser tunfisk i en sittende på grunn av forskning. Det var ingen majones. Det var ingen olivenolje. Det var ingen grønn salat eller kjeks. Vi spiste masse vanlig, vann-pakket albacore fordi vi ønsket å finne den beste hermetisk tunfisk for smørbrød og salater., Nå som vi har fått som sorteres ut, trekk opp en stol, jeg vil gurgle noen Listerine, og la oss snakke om hvordan det hele gikk.

Hvordan Vi Testet

Innsnevring ned kategorier av tunfisk er tøff. De tre mest vanlige typene du vil finne er skipjack, albacore, og yellowfin. I henhold til National Fisheries Institute, den gjennomsnittlige Amerikaner spiser 2.2 pounds av hermetisk tunfisk årlig. Av og store, er det ingen én type tunfisk som er mer bærekraftig enn andre, som alle er underlagt overfiske og bifangst—når andre marine livet blir tatt med tunfisk—problemer., Vi smakte merker dedikert til bærekraftig, miljøvennlig fiske praksis, men vi har også inkludert de mest populære supermarked merker i vår test, selv om de ikke rangere høyt for en bærekraftig utvikling. (For å lese mer om de ulike typene av tunfisk og bærekraftig utvikling, les vår omfattende kjøper guide.)

Vis mer

en Annen hermetisk tunfisk forskjell å merke seg er om det er pakket i olje eller vann., På sin egen, olje-pakket tunfisk smaker mye bedre enn vann-pakket, men når det kommer til å gjøre tunfisk salat smørbrød og hverdagen pantry behov, kan vi finne folk flest kjøper sine tunfisk i vann. I slutten, vi har fokusert vår smak test på hermetisk albacore tunfisk pakket i vann. Vi bare smakt saltet tunfisk, siden det er standard for både kunder og merkevarer (selv om merkevarer gjør usaltet tunfisk, vil du legge merke til at bokser merket som «vanlige» inneholder ofte tilsatt salt). For ikke å nevne, salt hjelper også enormt med smaken i en kategori av mat som er stort sett blid.,

til Å gjennomføre den smaker, vi anstrengt bokser og plassert hver tunfisk helt i separate skåler til å teste blind. De var ikke pyntes opp i det hele tatt.

Hva Vi Var Ute Etter

Først av alt, vi ønsket å faktisk smak smaken av tunfisk. Dette var ikke en gitt—du vil bli overrasket over hvor mange hermetisk tunfisk er sjokkerende blid. Vi ønsker ikke noen metallic notater, mustiness, eller harskt fishy smak, som alle vi møtte på noen punkt. Texturally, hermetisk tunfisk var splittet mellom å være ultra-tørr eller våt og mushy., Ideelt, vi var ute etter et anbud flakiness som ikke var for tørt, men heller ikke vanlig grøt. Vi ønsket et pent krydret tunfisk, men ingenting som smakte som om den var pakket med natrium. Til slutt så vi på farging av tunfisk: vi ville ha en som ikke var så blek, hadde litt sær pinkness, og inneholdt minimalt med brunt fett innskudd.

selvfølgelig, når du velger hermetisk tunfisk, smaken er ikke den eneste faktor man bør vurdere. Vi var også på jakt etter en tunfisk som er bra for miljøet., Heldigvis—og ikke overraskende—vår endelige anbefaling ikke komme ned til et moralsk dilemma: de mest bærekraftig fanget fisk også skjer for å være den beste smaker. Du kan betale litt mer, men det er egentlig ingen unnskyldning for ikke å velge hermetisk tunfisk som er best for miljøet.

De Beste Hermetisk Tunfisk: Wild Planet

Blant våre smakere, dette var nesten universelt toppen plukke, miles foran sine konkurrenter., Smakere likte sin relativt milde og flassende struktur—det var litt tørr, men var mykere og moister enn mange av de andre tunas vi har smakt. Det er også ikke veer i mushy territorium. Mange smakere sa det var den første tunfisk de har prøvd som faktisk smakte som tunfisk. Den har en fin saltsmaken og en lys smak. Tuna er litt brun på utsiden, men har en fin rosa innvendig, noe som indikerer at det var kokt godt, uten noen ekstra farge ekstrautstyr. Tuna flak bortsett enkelt, så det ville innlemme godt inn i en tunfisk salat.

Det er ikke akkurat overraskende at Wild Planet har vunnet., Det øko-vennlige merkevaren var en av de første på markedet til å argumentere og til slutt øke forbrukernes etterspørsel etter bærekraftig fanget tunfisk. I Greenpeace ‘ s rangering av de beste bærekraftig tunfisk valg på rimi, det rangerer nummer én. Wild Planet tilbyr kun stang eller linje fanget valg og gir detaljert sourcing informasjon på sine etiketter. Det er betryggende at den klare vinneren i smak er også i tråd med den øverste bærekraftig alternativ.

KJØPE I BULK: Wild Planet, Wild-Albacore Tunfisk, 12 5-unse bokser for $34 på Amazon.,

KJØPE EN KAN: Wild Wild Planet Albacore Tunfisk, en 5-unse kan for $4 Trives på Markedet

en Annen Topp Kandidat: Pole & Line Tunfisk

Dette merket er produsert utelukkende for Hele Matvarer, et supermarked forpliktet til å selge bare bærekraftig fanget fisk. Våre smakere funnet Pole & Line for å være øm og fuktig i et hav av ultra dry tunfisk. Det var eksentrisk, virkelig smakte som tunfisk, og hadde en fin rosa farge., Smaken vil skinne gjennom hvis du vil legge til fett, og strukturen vil være relativt behagelig selv om du ikke gjør det. Bon Appetit Senior Mat Redaktør Chris Marokko trodde dette tunfisk hadde en fin saltsmaken og smak som skiller den, selv om han har likevel funnet det å være tørr. Dette tunfisk er ikke så utbredt som andre valg, men hvis du bor i nærheten av en Hel Mat, det er et godt kjøp.

KJØPE DET: – Polet & Line, en 5-unse kan for $3.,t Hele Matvarer (via Instacart)

ANDRE HERMETISK TUNFISK VI PRØVDE

Vi prøvde også:

  • kronprins Solid Hvit Albacore Tunfisk i kildevann
  • Sikre Fange Vill Albacore Tunfisk
  • Trader Joe ‘ s Albacore Tunfisk i Vann, Salt Lagt
  • Bumble Bee Solid Hvit Albacore
  • Market Pantry Solid Hvit Albacore Tunfisk i Vann
  • StarKist Solid Hvit Albacore Tunfisk
  • American Tunfisk med havsalt

Som jeg sa ovenfor, mange av tunfisk vi smakte var knusktørre i tekstur, selv om mindre vanlige, mushy., De enten ikke hadde noen reell sjømat smak (så, alle disse år senere, kan vi egentlig klandre Jessica Simpson?) eller hadde en muggen, harsk, eller altfor fishy smak. Tunfisk kan også se svært lite tiltalende, med kornete fett innskudd og brune flekker. Som min trooper kollega Anya—som har gjort det gjennom testen, men har senere sverget aldri å spise tunfisk igjen—kjent for et spesielt lavt rangerte fisk: «Forferdelige. Ser ekkelt. Smaker forferdelig.»Dette var en tøff smak test, men den øverste utfordrere virkelig skilte seg ut.,

Takeaway

For allment tilgjengelig hermetisk tunfisk som smaker ikke kunstig og er øm, eksentrisk, og viktigst av alt, en industrileder i bærekraftig fiske praksis, velge Wild Planet hermetisk tunfisk. Hvis du bor i nærheten av en Hel Mat, et annet flott alternativ er Pole & Line Tunfisk, som er smaksrike og bland godt med majones for en tunfisk salat, sandwich.

Alle produkter omtalt på Epicurious er uavhengig valgt av våre redaktører. Hvis du kjøper noe gjennom vårt salgs-koblinger, vi kan tjene en liten affiliate kommisjon.