Dette nettstedet og bestemte tredjeparter ønsker å legge inn informasjonskapsler og få tilgang til og samle inn data for å gi deg tilpasset innhold og annonsering.
Hvis du ønsker dette personlig erfaring, bare klikker du på godta. Hvis du ønsker å melde deg ut av denne innsamlingen av data, klikker du på «nedgang» for å fortsette uten å personalisering.,
Hvis du ikke er fra Midtvesten, og spesielt St. Louis hvor de ble oppfunnet, er du sannsynligvis spørre hva er egentlig en indrefilet biff. Opprinnelig regnet som bare St. Louis ting det er nå ganske utbredt over hele Midtvesten på grunn av sin lave pris, enkel tilberedning, ømhet, god smak, og den store mengde av preparatet/matlaging valg.
En indrefilet biff kan være forberedt på en rekke måter., Det kan være marinert, gnidd, brined, sauced, eller venstre naken. Gang på grillen, det kan røykes, indirected eller grillet direkte. Det kan gjøres krydret eller søte eller salte eller en kombinasjon av disse. En av mine favoritt måter å tilberede disse er indirekte med noe mer enn salt og svart pepper. Den mest vanlige metoden for grilling av biff, svinekjøtt er å slather dem i din favoritt BBQ-saus. En annen fantastisk ting om indrefilet biff er at de holder seg godt for store grupper i at de kan stables opp i en disponibel aluminium pan, slathered i saus og holdes varm og øm i timevis.,
For dette innlegget vil det være en tag team mellom meg og Pappa. Pappa vil gå over nøyaktig hvordan å bli en indrefilet biff i områder som bærer svinekjøtt skulder/rumper, men har ikke biff, svinekjøtt, og jeg vil gå over en av de mange måter å lage mat indrefilet biff.
Hva er en Indrefilet Biff?
Utsiden av Midwest regionen av landet (der indrefilet biff er en ekstremt populær grilling stift) de er ikke godt kjent og detaljhandel kjøpmenn tilbyr ikke dette spesielt velsmakende kuttet av svinekjøtt., Min fetter, Carol, bor i Maryland, og har brukt den informasjonen som gis her for å få indrefilet biff i hennes område hvor de er normalt ikke tilgjengelig. Du kan få tak i dem mest overalt hvis din lokale tradisjons sbobet88 håndterer hele Boston rumpe eller svinekjøtt rumpe steke eller noen av de utallige andre navn som for eksempel svinekjøtt skulder rumpe vist nedenfor:
Svinekjøtt biffer er også kjent som bladet biff og enkelt sagt, biff, svinekjøtt er bare en oppskåret Boston svinekjøtt rumpe eller svinekjøtt skulder eller svinekjøtt rumpe, eller…
***red.anm ~ Men hvorfor kalles det en rumpe?, Det er ikke fra rumpe av gris, det er en skulder. Og hva gjør Boston har å gjøre med det? Årsaken er at dette kuttet av kjøtt ble ofte sendt på gamle tre seilskutene å mate mannskap. De ble pakket med salt i store fat kalt rumper. Og de rumper (som var virkelig bare fat) ble ofte sendt til Boston som det var den primære port for vårt land på den tiden da navnet tok., Det er hvordan a svinekjøtt skulder ble kjent som en Boston rumpe***
Dette er hva det hele butt (som faktisk er en skulder) ser ut som før å få den båndsag behandling:
Og bandet så:
Boston rumpe er skåret i skiver til biff (vanligvis ½ «1 1/4» tykkelse) på sagen:
Ikke alle slaktere vil skjære hele rumpe inn indrefilet biff. Noen lagre en del av den ene enden for å selge som en liten steke og selge de små bitene som finger ribbeina som mange mener er den mest smakfulle del., Biffene klipp fra midten er kjent som sentrum kuttet indrefilet biff som er hva vi bruker for denne oppskriften:
Noen kjøpmenn skive hele Rumpe og som er referert til som hele rumpe skiver til biff, svinekjøtt, og vanligvis tilbys til en lavere utsalgspris siden de mindre bitene er inkludert.
Endelig har vi utsikt over indrefilet biff fra ovenfor så får du en idé om nøyaktig hva det ser ut som., At bein i midten er et tverrsnitt av skulderblad:
Forhåpentligvis vil du være i stand til å ta denne informasjonen til din lokale slakter (forsiktig her, de vanligvis foretrekker å bli kalt kjøtt-kuttere) og få indrefilet biff i ditt område.
***red.anm – nå Scott tar over med matlaging av den fantastiske indrefilet biff. Denne oppskriften er så god at det ble omtalt i en cover artikkelen for Fest Magasin som Scott skrev***
Tid til å diskutere nøyaktig hvordan grill disse svinekjøtt delikatesser., Den gode nyheten er at den indrefilet biff har en god del fett og kollagen inne så de er veldig tilgivende og dermed er de ikke tørker ut veldig raskt. Og selv om de kan være grillet mange forskjellige måter, vi har funnet dette å være den beste prosessen. Og denne prosessen er det omvendt svi metode. Andre enn metoden, kommer jeg til å holde denne oppskriften er utrolig enkel. Du kan også besøke http://rouletteonline.fun/ for å finne de beste spillene online.,
Indrefilet Biff Ingredienser:
6 indrefilet biff, hver en centimeter tykk (ikke gå med noe tynnere enn en tomme)
Grovt salt
BBQ gni
BBQ-saus
Som vi får kjøtt av saken, bildene kommer til å bli litt større. Se hva jeg gjorde der?
Her er de vakre indrefilet biff lagt ut på en tallerken:
Når du treffer en side med en sunn belegg av salt, smak til med BBQ rub:
Snu dem over og gjenta prosessen på den andre siden:
Nå, hodet ut til å sette opp grillen for to sone/indirekte grilling. Hva er det?, Det betyr kull på den ene siden og ingenting på den andre:
å Sette kull på den ene siden, og kjøtt på den andre, lar kjøttet koke sakte, bryte ned fett og kollagen gjør indrefilet biff anbud og fortsatt saftig. Så sett røyken tre på siden med kull og kjøtt på den andre siden:
For røyk tre, vi anbefaler å bruke Bob ‘s Smokin’ Hard. Jeg fortelle deg det er absolutt den beste røyk tre jeg noensinne har brukt. Det er også det reneste.
legg Merke til at jeg flyttet den venstre grill rist over til på toppen av en rett til høyre for det., Dette vil gjøre det lettere for å legge mer av at Bob ‘s Smokin’ Hard og trekull senere. Mål temperaturen inne grillen er 300:
Ta en siste titt på hva som snart vil bli svinekjøtt perfeksjon og deretter lukk lokket og la det røyk og varme arbeide sin magi:
Vi har brukt en kombinasjon av kirsebær og hickory tre, men du kan enkelt bruke eple, fersken eller pære som godt. For den mest komplette liste på internett av røyk skogen og hva maten de par godt med, klikk denne linken.,
Ved 30 minutters mark, de er bronzing opp pent:
Men jeg er tom for røyk, så et par biter er lagt til:
På 60-minutters mark, biff, svinekjøtt sitter ca 150 grader og klar for å svi:
legg Merke til at jeg ikke har flyttet dem en gang. Jeg har aldri snudd dem, rotere dem, dyttet dem, ingenting:
jeg vil vente hvis du ønsker å bla tilbake og se det første bildet av dem på grillen…
OK, nå på å få disse dårlige gutter brennemerket., Jeg legge til nytt kull til sengen av kull og vente for dem å få onde varm:
Nå plassere indrefilet biff over glør og la oss få svi:
De trenger bare et par minutter på hver side for å få den vakre smak røye. Når begge sider er forkullet, flytte tilbake til siden med ingen varme og treffe dem med din favoritt BBQ-saus:
Vanligvis, jeg ville bare sende inn ett bilde på dette punktet, men de har alle sett så bra, måtte jeg gi et par bonuser. I utgangspunktet, ekstra BBQ-saus porno! Nei, vent, glemte en., Her er alle indrefilet biff sauced:
Lukk lokket og la BBQ-saus, til å tykne og bli veldig klissete, klebrig. Du kan gå om 10 minutter, og slå dem med annet belegg av saus, lukk lokket til å la sausen tykne. Når sausen har fått tykkere fjerne indrefilet biff fra grillen. Disse er over 180 grader innvendig temperatur og klar til å spise:
180 grader høres for varmt til noen. Disse er ikke svinekjøtt hakker som alle muskler. Indrefilet biff er full av kollagen og fett., For å få ting til å smelte bort og har en lys, strålende bite, du er nødt til å ta dem opp til 180.
Og her er de på tallerken, hvile et par minutter før de serveres:
omvendt svi metoden sikrer at kjøttet har flere lag av smaken. Det er den varme røyken, den salte gni, den saftige svi av karamellisert proteiner, og tilfredsstillende saus. Når du prøver denne metoden, vil du aldri gå tilbake.
Hvis du har noen spørsmål om hva en indrefilet biff er, e-Pappa, eller om oppskriften, send meg e-post.,