Det er en stor forskjell mellom søt, røkt, og hot paprika.
Hver gang jeg fant en oppskrift som kalles for røkt eller hot paprika, Jeg trakk på skuldrene og skvette i den vanlige ting i stedet., Jeg trodde de ulike varianter ikke virkelig gjøre en forskjell, så det var ikke behov for meg å holde tre ulike versjoner av samme krydder på hånden.
Slår ut, jeg var galt. Paprika i sin enkleste form er laget fra sliping sweet pepper pods å skape den ikoniske lyse rødt pulver. Men avhengig av hvilket utvalg av paprika, fargen kan variere fra lys oransje-rød til en dyp blod rødt og smaken kan være alt fra søt og mild til bitter og varm.,
Vær forsiktig med å kjøpe riktig type paprika for dine retter, og lagre krydder i et kjølig, mørkt sted for opp til seks måneder.
Søt Paprika
Vanligvis merket som paprika, dette spice legger levende farger for å noen parabolen. Det kan være drysset som garnityr over deviled egg eller potetsalat, eller brukes som smakstilsetning for kjøtt gnir. Den har en søt pepper smak, uten varme., Hvis en oppskrift ikke angi type paprika, anbefaler vi at du bruker denne typen.
Noen retter som kaller for søt paprika er fleksible med type, som våre Chorizo Stekt Poblano Pepper Vill Ris Stuffing. Søt paprika gir en søtere smak for å roe ned varmen, men røkt paprika vil legge til en deilig, subtile smokiness. Andre retter, som Marokkanske Butternut Squash Kikert Lapskaus og Sakte Kokt GRILL Svinekjøtt Stekt trenger søt paprika for å balansere andre krydder. Vi vil generelt ikke anbefale å erstatte i varmt eller røkt paprika.,
Hot Paprika
Hot paprika er den ungarske utvalg av paprika, og er generelt akseptert som bedre enn resten. I ungarsk mat, paprika brukes som en primær smakstilsetning metode, i stedet for bare å legge farge til en tallerken. Det er oftest funnet i klassiske retter som Gulasj, en stuing laget av rødt kjøtt., løk, poteter og grønnsaker, og serveres over egg nudler og kremet Paprikash, en lignende lapskaus som bruker lysere kjøtt og rømme.
Denne versjonen legger til en pepperaktig, krydret spark til noen parabolen. Våre Paprika Gnidd Ark Kylling blander både varme og røkt paprika for en virkelig heftig bite, mens vår Frokost Varm Tallerken subs hot paprika i for krydret Aleppo pepper. Du kan sub søt paprika i retter som krever hot paprika og dryss et snev av cayenne pepper for å kompensere for varme. Vi anbefaler at du ikke bruker røkt paprika i stedet for varm.,
Røkt Paprika
Røkt paprika, ofte kalt pimenton eller røykt spansk paprika, er laget av paprika som er røkt og tørket over eik branner. Denne prosessen gir rødt pulver en rik, røyksmak. Du kan finne denne røkt utvalg i mild, middels varme, og varme. Ekte spansk pimenton er produsert ved hjelp av tradisjonelle teknikker og kommer fra bestemte områder i Spania, i henhold til Eu ‘ s lover.,
Dette er variasjon har en røyksmak du kan finne ved grilling utendørs eller charring en rød pepper. Smaken er fortsatt søte og kule uten å tilføre varme til retten, med mindre du kjøper et varmt, røkt utvalg. Du kan prøve smokey undertoner i vår Stekte søtpoteter Med Røkt Paprika-Honning Smør eller grave i en bolle av Røykfylt Linse Lapskaus. Du kan sub i søt paprika i retter som kaller for røkt, men det vil drastisk endre smaken av parabolen ved å fjerne smokiness.,
Informasjonen i denne artikkelen kommer fra Den Nye Food Lover ‘ s Companion Femte Utgaven av Sharon Tyler Herbst og Ron Herbst, med mindre annet er angitt.
Alle Emner i Matlaging 101
Registrer deg for Matlaging Lys Daglig Nyhetsbrev
Rask middag ideer, ernæring tips, og sesongens friske oppskrifter.