Den populære sangeren og filmstjerne Bing Crosby gang crooned, «Hva er mer Amerikansk enn cornflakes?»Nesten alle de Amerikanske er kjent med denne ikoniske frokostblanding, men få vet historien om to menn fra Battle Creek, Michigan, som skapte dem, kjent sprø, gylne flak av korn tilbake i 1895, og revolusjonerer måten America spiste frokost: John Harvey Kellogg og hans yngre bror Vil Keith Kellogg.,
enda Færre vet at blant ingrediensene i Kelloggs’ hemmelige oppskriften var læren av syvendedags adventistsamfunnet, en innfødt Amerikansk tro på at knyttet åndelig og fysisk helse, og som spilte en viktig rolle i Kellogg familiens liv.
For et halvt århundre, Battle Creek var Vatikanet av syvendedags adventistsamfunnet. Grunnleggerne, den selverklærte debora Ellen White og hennes mann, James, gjorde sitt hjem i Michigan byen som startet i 1854, flytte kirkens hovedkvarter i 1904 til Takoma Park, utenfor Washington, D.C., Til slutt, Seventh-day Adventism vokste inn i en større Kristne kirkesamfunn med kirker, departementer og medlemmer over hele verden. En viktig del av den Hvite’ sekten var å leve sunt og næringsrikt, grønnsaker og korn basert kosthold. Mange av Ellen whites religiøse erfaringer var knyttet til egen helse. I løpet av 1860-årene, inspirert av visjoner og meldinger hun hevdet å motta fra Gud, har hun utviklet en lære om hygiene, kosthold og kyskhet innhyllet i Kristi læresetninger.,
De Kelloggs: De Kjemper Brothers of Battle Creek
Fra den mye beundret medisinsk historiker («Markel viser bare hvor overbevisende det medisinske historie kan være»—Andrea Barrett) og forfatter av En Anatomi av Avhengighet («Absorberende, levende»—Sherwin Nuland, The New York Times Book Review, front og side)—historien om America ‘ s empire utbyggere: John og Vil Kellogg.
Kjøp
I Mai 1866, «Søster» Hvit formelt presentert hennes ideer til det 3500 Adventists bestående av trossamfunn ‘ s styrende organ, eller General Conference., Når det kom til kosthold, Hvit teologi fant stor import i Genesis 1:29: «Og Gud sa:» Se, jeg har gitt dere hver plante som bærer frø, som er på forsiden av hele jorden, og alle trær som er frukten av et tre som bærer frø; det skal vera til føda for dykk.'» White tolket dette verset strengt, som Gud ‘ s for å spise en korn og vegetarisk kosthold.
Hun fortalte henne Seventh-day Adventist flokk at de må avstå ikke bare fra å spise kjøtt, men også fra å bruke tobakk eller drikking av kaffe, te, og, selvfølgelig, alkohol., Hun advarte mot å fråtse i excitatory påvirkninger av fett, stekt mat, krydrede sauser og syltet mat, mot overspising; mot bruk av rusmidler av alle slag, og mot seg bindende korsetter, parykker, og trange kjoler. Slike onder, hun lærte, førte til moralsk og fysisk ødeleggende «self-vice» av onani og mindre ensom vice av overdreven seksuell samleie.
Kellogg familien flyttet til Battle Creek i 1856, først og fremst for å være i nærheten av Ellen White og syvendedags adventistsamfunnet., Imponert av den unge John Harvey Kellogg ‘ s intellekt, ånd og stasjonen, Ellen og James White stelt ham for en sentral rolle i Kirken. De har ansatt John, deretter 12 eller 13, som deres publishing company ‘ s «skriveren er djevelen,» nå glemt navnet for en lærling til skrivere og utgivere i de dager setteriet hånd og tungvint, støyende trykkerier. Han var med å bade i en elv av ord og tok det med glede, å oppdage sitt eget talent for å skrive klare og balanserte setninger, fylt med rike forklarende metaforer og hentydninger., Da han var 16, Kellogg ble redigere og forme kirkens månedlige helse råd magazine, Helse Reformator.
Den Hvite ønsket en første-rate lege for å kjøre medisinsk og helse programmer for sitt kirkesamfunn, og de fant ham i John Harvey Kellogg. De sendte den unge mannen til Michigan State Normal College i Ypsilanti, University of Michigan i Ann Arbor og Bellevue Hospital Medical College i New York., Det var under medisinsk skole når en gang-knaste John, som utarbeidet sin egen mat på toppen av å studere døgnet rundt, først begynte å tenke på å lage en næringsrik, ready-to-eat frokostblanding.
Ved retur til Battle Creek i 1876, med oppmuntring og ledelse av det Hvite, Battle Creek Sanatorium ble født, og i løpet av få år ble det en av verdens mest berømte medical center, grand hotel og spa drives av John og Vil, åtte år yngre, som drev virksomheten og menneskelige ressurser virksomheten ved Sanatorium mens legen hadde en tendens til sin voksende flokk av pasienter., Den Kellogg ‘brødre’ «San» ble internasjonalt kjent som en «university of health» som forkynte Adventist evangeliet om å forebygge sykdom, lyd fordøyelsen, og «velvære.»På sitt høydepunkt, det var mer enn 12 000 til 15 000 nye pasienter i året, behandlet de rike og berømte, og ble en helse mål for bekymret godt og virkelig syk.
Det var også praktiske faktorer, utover de som er beskrevet i Ellen whites departementet, som inspirerte John ‘ s interesse i kosttilskudd saker. I 1858, Walt Whitman dårlig beskrevet som «den store Amerikanske onde.,»En gjennomgang av midten av det 19. århundre Amerikansk diett på den «siviliserte» Eastern seaboard, innenfor landets interiør, og på grensen forklarer hvorfor en av de vanligste medisinske klager på dagen var dyspepsi, det 19. århundre catchall uttrykk for en medley av flatulens, forstoppelse, diaré, halsbrann, og «urolig mage.»
Frokosten var spesielt problematisk. For mye av det 19. århundre, mange tidlige morgen repasts inkludert fylling, stivelsesholdige poteter, stekt i størknet fett fra gårsdagens middag. For protein, kokker stekt opp helbredet og sterkt saltet kjøtt, for eksempel skinke eller bacon., Noen mennesker spiste en meatless frokost, med krus av kakao, te eller kaffe, melk eller kremfløte, og kokt ris, gjerne smaksatt med sirup, melk og sukker. Noen spiste grovt brød, melk-toast, og graham crackers for å fylle sin buk. Samvittighetsfull (og ofte utslitt) mødre våknet grytidlig for å stå over en varm, vedfyrt ovn for timer på slutten, matlaging og røring gruels eller grøt laget av bygg, sprakk hvete eller havre.
Det var ikke rart Dr. Kellogg så et behov for et bedre, korn-baserte «helsekost» som var «lett på fordøyelsen», og også enkel å tilberede., Han hypotese om at fordøyelsesprosessen ville bli hjulpet sammen hvis korn var pre-kokt i hovedsak, pre-fordøyd—før de kom inn i pasientens munn. Dr. Kellogg bakt hans deigen på svært høy varme for å bryte ned stivelse som finnes i korn til enkle sukker, druesukker. John Kellogg kalles dette bakeprosessen dextrinization. Han og arbeidet i mange år i en kjeller kjøkken før du kommer opp med dextrinized bearbeidde til flak korn—første, hvete flak, og da er det bedre corn flakes. De var lett fordøyd mat ment for ugyldige med dårlig mage.,
i Dag er de fleste ernæringseksperter, fedme eksperter og leger hevder at den enkle fordøyelighet av Kelloggs jobbet så hardt for å oppnå er ikke en god ting. Spise behandlet korn, viser det seg, skaper en plutselig økning i blodsukker, etterfulgt av en økning i insulin, hormonet som gjør det mulig for cellene å bruke glukose. Et par timer senere, insulin rush utløser en blod sukker «krasj» tap av energi, og en glupske hunger etter en tidlig lunsj. Høy fiber og kornprodukter som havregryn og andre hele korn forberedelser fordøyes saktere., Folk som spiser dem rapport følelsen fyldigere for lengre perioder av gangen, og dermed har langt bedre appetitt kontroll enn de som spiser behandlet frokostblandinger.
Etter 1906, hadde fått nok av å jobbe for sin dominerende bror, som han så på som en tyrann som nektet å la ham mulighet til å dyrke sine frokostblanding virksomhet i riket han visste det kunne bli., Han sluttet på San og grunnla det som til slutt ble Kellogg ‘ s Frokostblanding Selskapet basert på den strålende observasjon som en næringsrik og sunn frokost vil appellere til mange flere mennesker utover San vegger—forutsatt korn smakte godt, som ved det punktet det gjorde det, takk for tilsetting av sukker og salt.
Kelloggs hadde the science of corn flakes alle feil, men at de fortsatt ble frokost helter. Drevet av det 19. århundre American avhengighet av religiøs autoritet, de spilte en avgjørende rolle i å utvikle den crunchy-god frokost og mange av oss spiste denne morgenen.