Absinthe har fått en romantisk, nesten mytologiske rykte over år. La Fée Verte—den Grønne Fe som det er noen ganger kjent—er flettet sammen med historier av forfattere, kunstnere og bohemians, særlig de av belle epoque-og Brølende Tjueårene. Men mellom torrid legender av det inspirerende hallusinasjoner—selv galskap—det er en viktig og historisk ånd., Fra den tradisjonelle, elegante Absint Drypp til New Orleans’ ikoniske Sazerac, den urteaktige elixir har en historisk rolle bak baren, og bartendere i dag fortsetter å finne nye, kreative bruk for det.
for Å hjelpe skille myter fra fakta, vi vendte seg til en av verdens ledende absint eksperter, Ted A. Breaux. Den profesjonelle vitenskapsmann og forsker har vært å studere den Grønne Fe i flere tiår, og var medvirkende i å få absint tilbake i butikkhyllene i Amerika. Han laget også Klare Absint og grunnla Jade Likører., Dette er de fem vanligste mytene han hører.
1. Absint Er Hallusinogene
Visse absint markedsførere elsker å kapitalisere på deres produkt er mest utbredt og illegale rykte, men det er ikke mer sannsynlig å få deg til å se ting enn vodka, whisky eller tequila. Nyere vitenskapelige studier—noen av dem co-forfattet av Breaux seg selv—»har vist hevet over enhver tvil at pre-ban absinthes som finnes ingen hallusinogener, opiater eller andre psykoaktive stoffer, sier han., «Den mest kraftfulle ‘narkotika’ i absint er og har alltid vært et høyt volum av pent kamuflert, forførerisk parfymert alkohol.»
2. Absint Ble Utestengt Fordi Det er Hallusinogene
Så hvis absint er ikke hallusinogene, hvorfor var det forbudt i de fleste Europeiske land og USA tidlig i det 20. århundre? «Absinthe ble et offer for sin egen popularitet da den franske vin industrien og avholdssaken målrettede en felles syndebukk for å fremme sine respektive agendaer,» Breaux sier., I virkeligheten, i henhold til Breaux, det var «billig, adulterated versjoner av drikke» solgt av skruppelløse produsenter—ikke ulikt badekar gin under Forbudstiden—som forårsaket problemer.
3. Absint i USA Er ikke Ekte
Til 2007, denne myten hadde noe sant i det, som absint var fortsatt forbudt i Amerikanske markeder. I dag er det mer enn et par alternativer på brennevin butikkhyllene. «Et par unntak til side, kvaliteten og ektheten av absinthes funnet i det AMERIKANSKE markedet er svært god,» Breaux sier., Og det betyr at de er laget med Artemisia absinthium, aka grande malurt urten som gir brennevin sitt navn og sin smak. «I motsetning til EU-markedet fortsatt er sterkt forurenset med tilbud som beløper seg til flavored vodka og grønt fargestoff som poserer som absint, mange blir tilbys til priser langt utover deres verdi, sier han.
4. Absint Er fra tsjekkia
I begynnelsen av 1990-tallet, etter Velvet Revolution, den tsjekkiske Republikk fikk en bølge av «turister er villige til å betale en premie for alle flasker grønn (eller blå) flytende merket «absint’.,»Sannheten er at ånden ble oppfunnet i Sveits rundt begynnelsen av det 19. århundre, og ble produsert der, og rett over grensen i sørøst-Frankrike. «Under høyden av sin popularitet , mer enn 95 prosent av verdens absint ble produsert i denne regionen,» Breaux sier.
5. Absint Bør Serveres med en Flammende sukkerbit
Den klassiske metoden for å tjene absint innebærer sakte drypper vann inn i en stammet glass av ånden, ofte over en sukkerbit holdt på en spesiell perforert skje., I løpet av prosessen, vil ånden louche, som betyr å slå overskyet og ugjennomsiktig. Men i «en annen tradisjon som på magisk vis dukket opp på 1990-tallet,» Breaux sier, sukker er første fuktet med alkohol og lyser med en kamp. Selv imponerende, «brann ritual» er designet for å ta oppmerksomheten bort fra det faktum at en billig og kunstig produktet vil ikke louche.,