For århundrer, urter og krydder har blitt brukt til mer enn bare matlaging. Egypterne brukte ingrediensene til mummify de døde. Noen kulturer brukte krydder som valuta, eller som en måte å etablere handel med nye land. Urter og krydder ble brukt til å bevare kjøttet før kjøling. Og noen kulturer brukte dem for deres påståtte medisinske egenskaper.,

Mens vi ikke lenger har bruk for aromater som valuta, eller til å begrave de døde, touting de helsemessige fordelene av urter og krydder har blitt et bildesøk-dollar industrien. Men før du slår på spice rack i et medisinskap, mener at helse-krav forbundet med mange krydder og urte kosttilskudd er i beste fall mangelfulle, i henhold til det Nasjonale Senter for Komplementær og Integrerende Helse (NCCIH). Og de fleste hevder at urter og krydder kan forebygge kreft er ikke støttet av kliniske bevis.,

«Visse krydder og urter kan være av verdi i symptom-og side-effekt management, for eksempel i lettelser kjemoterapi-indusert kvalme og oppkast,» sier Maurie Markman, President i Medisin & Vitenskap på kreftbehandling Sentre for Amerika® (CTCA). «Men det er ingen bevis for en rolle for slike produkter i forebygging eller behandling av kreft.»

Vitenskapen bak krydder

For noen mennesker, litt krydder legger til en dash av komfort og nostalgi til visse matvarer., Når Mamma drysset et snev av kanel inn din varm kakao eller droppet et fedd i din kaffe når du var syk, det gjorde du føler deg bedre, selv om det egentlig ikke gjør deg bedre. Men det er noen vitenskap bak mange av de helsemessige krav forbundet med mange krydder. For eksempel:

Nellik inneholder sammensatte eugenol, som kan bli funnet i stoffer som brukes for å lindre dental smerte. I henhold til det AMERIKANSKE National Library of Medicine, det er begrenset forskning for å bevise at cloves av seg selv kan lindre smerte og redusere betennelse., Nellik er populære, men for krydder en bakt skinke og legge smak til noen te og, selvfølgelig, gresskar pai.

Gurkemeie inneholder curcuminoids, som er antatt å ha anti-inflammatorisk egenskaper. Men, i henhold til de NCCIH, «hevder at curcuminoids funnet i gurkemeie bidra til å redusere betennelse, ikke støttes av sterke studier.»Gurkemeie kan legge til en rik smak til supper, sauser og gryteretter.

Kanel og cinnamaldehyde, stoffet som gir krydderet det er aroma og smak, er fag med forskning på Alzheimers sykdom og multippel sklerose., Men for nå, i henhold til NCCIH, «studier gjort på mennesker støtter ikke bruk av kanel for alle helse-tilstand.»Men mange bruker det for å krydre opp deres morgen havregryn og apple retter.

Ingefær inneholder flere stoffer som gir roten sin signatur smak og pungency. Og det har blitt forsket på, uten bevis, til å behandle leddgikt og kreft. Men ingefær kan brukes til å lette kvalme.

«Du se alle slags påstander om gurkemeie for sine potensielle anti-inflammatorisk eiendel, sier Carolyn Lammersfeld, Vice President of Integrative Care-Tjenester på CTCA®., «Utfordringen er, etter at du grave i disse påstandene, det beløp som du ville ha å konsumere i kostholdet for å få nytte ikke er realistisk. Små studier rapportering nytte bruke curcumin kosttilskudd, som har potensial for interaksjoner med medisiner, og derfor bør diskuteres med din lege. Dette betyr ikke at det er en dårlig idé å innlemme det inn i kostholdet ditt. Men påstander om helsemessige fordeler kan være vanskelig å gjennomføre.,

Alt om antioksidanter

Mange urter og krydder er svært spioneringen for sin høye konsentrasjon av antioksidanter og deres evne til å kjempe en prosess som kalles oksidativt stress, noe som kan forårsake celleskader. Oksidativt stress oppstår når kroppen produserer for mange frie radikaler, som er ustabile molekyler som dannes når atomer med gruppert valg låsen til andre atomer., Våre kropper er stadig å produsere frie radikaler, og valg av livsstil og miljømessige faktorer slik som stress, røyking, dårlig kosthold, og eksponering for forurensninger, miljøgifter eller overdreven sollys—kan føre til rask frie radikaler produksjon. Venstre ukontrollert, frie radikaler kan raskt formere seg, noe som fører til oksidativt stress, som kan føre til celle skade og føre til potensielle helsemessige problemer. For å bekjempe frie radikaler, og kroppen er avhengig av antioksidanter, som er forbindelser som kan enten demontere ustabile molekyler eller nøytralisere dem., Akkurat som fordøyelseskanal systemet trenger en balanse av gode og dårlige bakterier, kroppen krever en likevekt mellom frie radikaler og antioksidanter.

debatten raser, men over virkningen av frie radikaler og antioksidanter kan ha på sykdom og helse, stille spørsmål som ennå ikke er entydig besvart, for eksempel:

  • Kan oksidativt stress som kan forårsake kreft eller andre sykdommer?
  • antioksidanter Kan bidra til å reparere DNA og forebygge kreft?
  • Kan en diett som inneholder antioksidant-rike urter, krydder og andre matvarer bidrar til å forebygge kreft og andre forhold?,

«Det er pågående forskning på potensielle rolle av antioksidanter i en rekke kliniske tilstander,» Dr. Markman sier. «Det er for øyeblikket ingen bevis for en rolle for slike strategier i behandling eller forebygging av kreft.»

Vet kosttilskudd

Amerikanerne bruker ca $1 milliard i året på urter og krydder, for det meste til bruk i matlaging. Men i arbeidet med flere av helse-boost, Amerikanerne brukte mer enn $8 milliarder kroner på urte kosttilskudd i 2017, nesten doble det beløpet som ble brukt i 2000, ifølge industrien kilder oppgitt av American Botanical Council., Så, er pengene brukt på urter, krydder og kosttilskudd som helles i avløpet? Ikke nødvendigvis. Som mange matvarer, krydder har ernæringsmessige verdi og kan legge til rike smaker til sunt, godt balanserte måltider. «Vi slår til krydder for å legge smak til maten uten å legge så mye eller salt eller natrium,» Lammersfeld sier. «Så, fra et ståsted deg er å redusere natrium og kan bidra til å redusere blodtrykket.»Krydder kan også oppfordre deg til å spise sunnere ved å gjøre mer velsmakende grønnsaker.,

Hvis du velger å prøve kosttilskudd, må du være oppmerksom på mulige bivirkninger og legemiddelinteraksjoner og sin renhet og styrke. Noen kosttilskudd ikke samhandler godt med reseptbelagte legemidler. For eksempel, St. John ‘ s wort, en populær urte supplement spioneringen for å bidra til å behandle depresjon, kan svekke styrken av medisiner som p-piller og antidepressiva. Og undersøkelser viser at St. John ‘ s wort kan forstyrre kreft medisiner, som irinotecan, kjemoterapi medikament som brukes til behandling av kolorektal kreft.,

«En av de store bekymringene med bruk av uregulert, peroralt inntak av kosttilskudd er for potensielle interaksjoner med etablerte, effektiv behandling strategier,» Dr. Markman sier. «Dette omfatter både økt toksisitet og akselererende metabolismen av en agent, som potensielt kan redusere effektiviteten. Pasienter som er interessert i å ta kosttilskudd bør oppfordres til å åpent diskutere sine planer med sine helsepersonell.»

Hva er forskjellen?

Urter og krydder som kommer fra ulike deler av planter eller trær.,

  • Krydder er avledet fra rot, stamme, bark eller frø av en plante eller tre.
  • Urter er plantens blader.

Noen planter kan produsere både. For eksempel, koriander (frøene) og koriander (bladene) kommer fra samme plante–coriandrum sativum.

Få sunne oppskrifter på velsmakende hovedretter og søte desserter.