Animalske produkter er det bare kosten av kolesterol. I motsetning til enkelte andre animalske produkter, blekksprut er lav i mettet fett. Mettet fett og trans fett er vanligvis advarte mot for de med høyt kolesterol av helsepersonell. Når blekksprut er stekt og gjort om til calamari, total fett og muligens sin mettet fett innhold går opp. I hovedsak, det er ellers en relativt sunn mat kan gjøres ganske usunn.
En 3-unse servering av rå blekksprut inneholder rundt 198 milligram kolesterol og 13.,2 gram protein sammen med 0.3 gram totalt mettet fett. Den inneholder også sunt fett: 0.09 gram enumettet fett, og 0,4 gram flerumettet fett.
The American Heart Association anbefaler å spise noe mer enn 5-6 prosent av din totale kalorier fra mettet fett per dag hvis målet ditt er å senke dine «dårlige» kolesterol nivåer, kalles low-density lipoprotein (LDL). På en 2000 kalori diett, dette tilsvarer 11-13 gram mettet fett. De gir også råd å redusere eller unngå trans fett., FDA har bestemt at trans fett fra delvis hydrogenerte oljer (PHO) er ikke Allment Anerkjent Som Trygge (GRAS), og er i dag å gjøre en innsats for å ha mat produsenter fullstendig fjerne PHOs fra mat.
Det er anbefalt å spise mer umettet fett, inkludert enumettet og flerumettet. Disse fett kan bidra til å heve ditt nivå av high-density lipoprotein (HDL), det «gode» kolesterolet. HDL kan bidra til å skylle ut det dårlige LDL.