Forfatteren Steve Bodio en gang hadde dette å si om den store gamebirds så mange elsker å jakte hver vår: «Hvordan om det virkelige tyrkia, wild-type? Det faktisk smaker fugl, ikke papp, og har juice som ikke kommer fra kjemiske smør. Spise en, og du vil aldri gå tilbake.»
jeg må si meg enig. Å sammenligne wild turkey med sin innenlandske fjøset-verftet fetter er som å sammenligne Chihuahuaer og St. Bernards. De kan være de samme artene, men du vil aldri fortelle det av utseende, eller i dette tilfellet, smak., Hvis du forventer en fugl drept på jakt etter å smake det samme som en som er oppvokst i en fjørfe hus, du er i for en overraskelse.
Tips: Finn kvalitet kalkun jakt-utstyr på Bass Pro Shops her.
I denne wild turkey oppskrift artikkelen finner du: Tips for høsting velsmakende kalkun og åtte deilige wild turkey oppskrifter.,
hurtigkoblinger for å komme i gang og på wild turkey oppskrifter:
Grillet Marinert Kalkun Bryst, Sitron-Urt Tyrkia Bryster, Dijon-Panert Kalkun Bryst, Wild Turkey Parmigiano, Sveits, Tyrkia Bryster over Ris, Kalkun Bryst & Gravey, Butterfiled Tyrkia med Lime & Oregano og Kalkun Stekt Ris.
Foretrekker dype stekt kalkun? Her er en perfekt løsning Tyrkia Steking 101 video.,
Tips for Høsting Velsmakende Tyrkia
Min venn, Jim Spencer, som har spist mange flere ville kalkuner enn jeg har, tilbud disse tipsene for å nyte en velsmakende fugl. Første, unngå kroppen-å skyte din fugl. Dette er gode råd fra en jakt ståsted, også, fordi den beste måten å drepe en kalkun er å skyte den i hodet og nakken. Hvis stray pellets finne sin vei inn i kroppen, fjerne dem når du rengjør fugl, og fjern fjær bildet tvunget inn i kjøttet. Trim forslått og blodskutte kjøtt unna.
Kult fuglen raskt etter å drepe., For å gjøre dette, henger det med én fot, slik at begge vingene og untied foten å dingle. Dette sprer kalkun ut, og tillater raskere avkjøling. Det er ikke behov for felt-dressing hvis du kul fuglen raskt, og oppbevar det kjølig.
Noen jegere hud fuglen fordi det er raskere og enklere. Men hvis du planlegger å steke eller røyk tyrkia, er det best å plukke det. Etterlater huden på bidrar til å holde kjøtt fuktig under matlaging. Du kan helle varmt vann over fuglen til å løsne fjær og gjøre plukker lettere. Eviscerate fuglen etter at den er plukket, og fjern hode og føtter., Da er du klar til å lage mat.
tyrkia kan brukes som den viktigste
ingrediens i en rekke lekre oppskrifter.Foto: gjengitt med tillatelse av den Nasjonale Wild Turkey Federation
i Motsetning til mange andre spill dyr, som kan høstes i antall, ville kalkuner er sjeldne varer, med bare en eller to drept hver sesong av heldige jegere. På grunn av dette, hunter vanligvis ønsker å bruke en forberedelse metode som gjør det meste av dette herlige spillet fugl., Heldigvis, dette kan oppnås uten en masse oppstyr og bry. Enkel klargjøring metoder kan brukes for hele plukket fugler, eller, hvis du foretrekker det, kan du bruke benfritt filet av bryst kjøtt hovedrett og lagrer andre deler av fugl for bruk i å lage dressing, supper og andre retter.
Alle oppskrifter som følger er lett å tilberede uten eksotiske ingredienser, eller vanskelig å følge retninger. Og hver forvandler wild turkey i et fristende måltid som vil ha din familie eller middag gjester som ber om ekstra hjelpende. Prøv dem og se.
1., Grillet Marinert Kalkun Bryster
- Benfritt kjøtt fra bryst ett wild turkey
- 2/3 kopp soya saus
- 1cup brunt sukker
- 1/4 kopp sitronsaft
- 1/3 kopp honning
- 1 ts hakket hvitløk
- Lawrey er Krydder Salt
- Adolph er Kjøtt Tenderizer
Skjær bryst kjøtt på langs for å skape filet som er ca 1/2 cm tykke. Lag en marinade ved å kombinere soyasaus, brunt sukker, sitronsaft, honning og hvitløk i en bolle., Dryss filet med krydder salt og kjøtt-tenderizer, og deretter overføre kjøtt til en zip-seal plast fryser pose. Hell marinaden i posen med tyrkia og segl. Slå på å belegge alle biter av kjøtt, og oppbevares i kjøleskap i 24 timer. Fjern filet fra marinaden, avløp og grill over middels varme varme i ca 10 minutter på hver side eller til du gjort for å smake.
2. Sitron-Urt Kalkun Bryst
- 2 kg benfritt vill kalkun bryst
- 1/4 kopp sitronsaft
- 1 ts rosmarin
- 1 teskje oregano
- 2 ss Dijon-sennep
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 1 ts salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 2 fedd hvitløk
Bland alle ingrediensene, men tyrkia. Hell blandingen over kalkun bryst i en Crock-Potten, og kok på lav 6 til 8 timer, pensle den tyrkia tidvis med saus.
3., Dijon-Panert Kalkun Bryst
- 1/2 kopp tørre brødsmuler
- 1 1/2 ts salvie
- 1/4 kopp hakket frisk persille
- 3 ss smeltet smør
- 3/4 ts salt
- Benfritt kjøtt fra bryst ett wild turkey
- 1/4 teskje svart pepper
- 1 ss Dijon-sennep
Bland sammen brødsmuler, salvie, persille, smeltet smør og halvparten av salt., Sesongen tyrkia bryster med de resterende salt og pepper, deretter børste dem med sennep og klapp på breading blanding. Stekes ved 375 grader i ca 45 minutter, eller til du gjort for å smake.
4. Wild Turkey Parmigiano
- 2 eggehviter
- 1 spiseskje vann
- 1/2 kopp italiensk krydret tørre brødsmuler
- 2 ss fersk revet Parmesan ost
- 1 pund benfritt tyrkia bryst fileter
- 1 kopp italiensk-flavored tomatsaus
- 1 kopp shredded Mozzarella ost
Forvarm ovnen til 400 grader. I en grunn bolle, eggehviter med vann. I en annen grunn bolle, kombinere brød smuler og parmesanost. Dip tyrkia stykkene i egg blandingen, så mudre i brød smule blandingen., Ordne kjøtt på en smurt 10-tommers x 15-tommers bakervarer panorere. Bake 4 til 5 minutter. Hell tomatsaus jevnt over tyrkia og topp med Mozzarella ost. Bake 4 til 5 minutter, eller til tyrkia er kokt igjennom, saus er oppvarmet og osten er smeltet.
5. Sveitsiske Kalkun Bryst Over Ris
- 2 store benfritt tyrkia bryster, skåret i tre deler hver
- Nonstick matlaging spray
- 6 skiver Swiss cheese •1 (10-3/4 oz.) kan kremen av sopp suppe
- 1/4 kopp melk •1 (8-oz.,) bag urt-erfarne stuffing blanding
- 1/2 pinne smør eller margarin, smeltet
Ordne tyrkia bryster i en lett smurt, 3-quart ildfast form. Topp med ost. Kombinere suppe og melk i en bolle. Skje over ost. Dryss med stuffing blanding. Duskregn smør på toppen. Lokk, og stek ved 350 for 1 time. Tjene over vill ris.
6., Kalkun Bryst og Saus
- 1 large (14″x20″) ovn veske
- 1 spiseskje mel
- 2 pakker (7/8 unse hver) tyrkia saus bland
- 3/4 kopp vann
- 4 til 8 pund vill kalkun bryst
- Salt, sort pepper
- 2 medium løk, «quartered»
Forvarm ovnen til 350 grader. Rist melet i ovnen bag; sted i 13x9x2-tommers bakervarer panorere. Legg saus og bland vann til sekken, og ta posen til å blande. Sesong kalkun bryst med salt og pepper, og legg det i posen. Sted løk i posen rundt tyrkia.,
Lukk ovnen pose med en vri tie; kutte seks 1/2-tommers åpninger i toppen. Bake 1-1/4 til 2 timer, eller til et steketermometer inn i bryst leser 170 grader. For enkel kutting, la tyrkia for å stå i ovnen pose 10 minutter. Rør sausen før servering.
7. Butterflied Wild Turkey med Lime og Oregano
- 1 wild turkey, plukket
- 4 lime, skåret i halvdeler
- 4 ts oregano etterlater
- Salt, pepper
Med fjørfe saks eller kniv, split tyrkia i lengderetningen langs en side av ryggraden., Trekk tyrkia åpne; sted, skinnsiden opp, på et flatt underlag, og trykk hardt, sprengning brystbenet litt, før fuglen ligger noenlunde flat. Skyll og tørk. (På dette punktet, kan du dekke og oppbevares i kjøleskap til neste dag.) Før matlaging, gni saften fra 1 eller 2 lime halvdeler over tyrkia; dryss med oregano, deretter lett dryss med salt og pepper.
Grill tyrkia ved indirekte varme, plassere tyrkia, skinnsiden opp, på grillen rett over panne. Dekke grill og justere dempere som er nødvendig for å opprettholde en jevn varme., Stek tyrkia til et steketermometer inn i bryst registrerer 170 grader, ca 1-1/2 til 2 timer. Hver 30 minutter, klem 1 eller 2 lime halvdeler og gni over tyrkia.
8., Tyrkia Stekt Ris
- 6 teskjeer vegetabilsk olje, fordelt
- 2 egg
- 1 liten paprika, hakket
- 1 kopp terninger kalkun bryst
- 1 liten løk, hakket
- Soya saus, som er nødvendig
- 2 gulrøtter, skiver
- 2 kopper kokt ris hvilken som helst type (hvit, brun, wild -)
- 1 kopp brokkoli florets
varm opp stekepanne. Tilsett 2 teskjeer olje. Tilsett pepper, løk, gulrøtter og brokkoli florets. Stek til de er sprø, men likevel anbud. Fjern og sett til side. Tilsett 2 ts olje til wok. Tilsett egg, scramble, fjerne, og sett til side. Legg til gjenværende olje., Legg til tyrkia bryst, og stek til de er kokt, ca 10 minutter. Tilsett soyasaus etter smak. Tilbake grønnsaker og egg til wok. Tilsett ris og ekstra soyasaus, som ønsket. Bland godt og serveres varm.
Foretrekker dype stekt kalkun? Her er en perfekt løsning Tyrkia Steking 101 video.