Disse dager, Japansk sushi kommer i mange former, fra koniske temaki ruller til sylindrisk makizushi ruller. Noen stiler vil selv har fisk på utsiden av et kast.
En av de mer populære sushi former som finnes i Japan er nigiri, som er en enkel trykket rektangel av ris (shari) toppet med et stykke fisk eller annen ingrediens (net).
Denne stilen av sushi kan finnes praktisk talt overalt i Japan, fra ydmyke nærbutikk bento-bokser til å oppskalere sushi-restauranter.,
Toro laks
som Betyr «smelter» på Japansk, og toro kuttet av en fisk refererer til den myke, fet mage-delen, og har en tendens til å bli verdsatt i sushi-restauranter overalt.
Fet og rik på smak, servert rå eller lett grillet, dette kuttet av laks har en ekstremt anbud tekstur.
Laks
Selv om det ikke starter ut som en tradisjonell sushi topping, laks er i dag en av de mest populære alternativene., Selv om du ikke vanligvis er en elsker av fisk, laks er et perfekt nybegynner trinn. Det er elsket for sin milde, fyldige smaken, middels kroppen mykheten, og den perfekte harmoni av smaken det har med smak av ris, soyasaus og wasabi.
Maguro (tunfisk)
Tunfisk – og makrellstørje i særdeleshet – er en ganske stor type fisk, vokser opp til 3 meter (rett over 9 meter). Som et resultat, teksturen og smaken varierer avhengig av hvor på kroppen de kuttet av fisk er tatt fra.,
Dyp rødlig lilla i fargen, akami kutt er ganske magert, som fører til en ren og litt kjøttfull smak. Akami kommer vanligvis vanlig, men er også ofte serveres zuke-maguro stil, der er det syltet i soya saus eller en blanding av krydder.
Chu-toro
Tatt fra tunfisk er magen området mot midten og bak på fisk, denne prisen kuttet er en blanding av akami og rik, fet o-toro. Det er myk og rik på grunn av det høye fettinnholdet.,
O-toro
O-toro er tatt fra foran på magen, ekstra fet del av tunfisk, og har marmorert utseende. Det er kanskje en av de mest høyt verdsatt kutt. Den buttery smak og delikat tekstur gjør det til et populært nigiri topping.
Selv om det ofte serveres som den er, det kan også bli servert aburi-stil, der en kort utbrudd fra en blowtorch gir det en litt smokey smak og ekstra meatiness.,
Shime-saba (marinert makrell)
Saba er en av de mest spist fisk i Japan, så det er rikelig, billig, og har høye nivåer av omega-3-fettsyrer. Som den eldes raskt etter å ha blitt tatt, når den brukes til sushi saba er syltet i en blanding av salt og eddik for å bevare det, og samtidig beholde en raw-liker smaken. Som et resultat sin smak kan noe ligne en frisk havbris.,
Sawara (spansk makrell)
Ansett som den øverste enden av makrell tilgjengelig i Japan, sawara har en rosa-hvit farge og er ugjennomsiktig i utseende. Det har en kjøttfull, men lys smak til det. Mens det vanligvis kommer serveres vanlig, det kan også være lett grillet for å forbedre sin succulence, eller drysset med den minste klype salt for å balansere sin rikdom.,
Aji (hestemakrell)
Mens andre varianter av makrell har en tendens til å ha en mer tydelig (og noen ganger sterkere) smak til dem, aji av sammenligningen er ganske mild, og enda litt søt. Det kan bli servert rå eller litt herdet i salt og eddik. Ofte vil det være serveres toppet med ingefær og negi, eller en dråpe av sitrus juice.,
Iwashi (sardin)
Sardiner har en tendens til å ha et rykte for å være mer av en saltere, stikkende fisk, selv om dette inntrykket kommer ofte fra hermetisk versjon. Serveres rå og veldig frisk, sardiner kan ha en lett søt, fet smak. De er betraktet som ganske sunt og deilig, og blir ofte servert med en skvett av ingefær og negi å balansere sin naturlige oiliness.,
Sanma (Pacific saury)
Enkelte fisk serveres med årstidene, og sanma er en høst spesialitet. De har en sterkere oceany smak og kan spises rå eller aburi-stil, med oljer i kjøttet som gjør den ekstra saftig når stekt.
Kampachi (yellowtail)
Som med forskjellige kjøtt (lam vs. fårekjøtt), noen typer fisk er kjent av et annet ord for å skille på alder. Når en yellowtail når midten av modenhet, er det som kalles kampachi., De er fanget langs kysten av Sentral-og Sør-Honshu, kommer inn i sesongen fra tidlig sommer til høst. Når skiver for sushi, kampachi har en elegant krem farge med rosa kant. Fisken har en ren, mild og litt søt smak, og er vanligvis serveres som den er.
Buri (yellowtail)
Voksen versjoner av yellowtail fisk er kjent som buri, og sammen med kampachi det er ansett som en luksus fisk., Buri har en tykk, kremet smak, og peak tid til å spise det i sesongen fra desember til februar, som det akkumuleres fett for vinteren.
Katsuo (bonito)
En av de tidligste populære pålegg for sushi, katsuo har blitt spist denne måten siden Edo-epoken. Vanligvis regnes som en fet, kjøttfull smak fisk med mørk rød-lilla farget kjøtt, katsuo har en slankere smaken når du har spist i løpet av våren, mens det er rikere og fattier i vinter., Ofte er toppet med negi og ingefær for å bidra til å balansere ut den dype smaker på kjøttet. Sørg for å prøve det minst en gang.
Engawa (flyndre fin)
frilly kanten fra en flyndre halen fin, engawa er en godbit for å spise. Kjøttet er tynt, med en myk og litt seig struktur, og har en buttery smak. Engawa kan serveres som den er eller aburi-stil, krydret med et dryss av salt eller sprut av ponzu (sitrus og soyasaus).,
Kohada (gizzard shad)
Sammen med iwashi, aji og sanma, kohada er en annen av de skinnende sølv sushi fisk. Tradisjonelt serveres den med sin blendende silver hud på skjermen på toppen av nigiri, med biter enten scoret, lag eller decoratively vevd. Med ganske fet smak faktisk, kohada er ofte marinert første i eddik og salt for å balansere ut sin smak.,
Tai (sea bream)
Tai er gjenkjennelig med sin nær-gjennomsiktig, rosa-hvit kjøtt. Den har en delikat, søt smak; det er også ganske lav i fett og høy i vitamin B.
Tako (blekksprut)
Siden rå blekksprut kan være overraskende kjedelig sammenlignet med annen sjømat, ofte vil det være første bleke (raskt kastet i kokende vann, deretter dyppet i isvann) når den brukes som topping., Denne prosessen trekker ut mild sødme av tako og gir en litt seig konsistens.
Geso (yari ika)
En del av blekksprut ben, geso serveres decoratively drapert over shari sushi ris. De har en delikat smak, litt seig konsistens. Vanligvis kommer de rå, men er også serveres grillet og badet med litt sitrus eller ponzu dressing.,
Ika (blekksprut)
Nå, mens det er flere typer av blekksprut i Japan, en av de mest populære er surume ika. Dette er nesten alltid vært på toppen av ris, som scores i høyden, på kryss eller tvers klekket. Noen ganger kan en shiso leaf vil bli plassert mellom ika og ris, som dens aromatiske smaken går bra med myk, søt blekksprut.
Hotate (kamskjell)
Kamskjell er en felles favoritt sushi topping., De har en svært glatt, glanset kjøtt med en mild og litt søt smak. For å forberede kamskjell for nigiri, runde kjøttet er skåret i skiver tvers over midten for å butterfly det, da er trykket på shari. Sødme av kamskjell fungerer godt med litt sitrus.
Uni (sea urchin)
Ansett som en av Japans tre store delikatesser, uni er verdsatt for sin buttery, oceanic smak og kremet tekstur. Generelt uni er lys oransje i fargen., Uni nigiri kan være toppet med en skvett av wasabi, som fet skarphet komplimenter rik sødme av kjøtt.
Unagi (ferskvann ål)
Unagi er kjent for er fet, rik smak. Selv om det kan bli servert rå, unagi er vanligvis grillet og basted med en søt soya-basert tare saus.
Anago (saltvann ål)
Anago er ganske lik unagi i smaken, men det har en mykhet og lysstyrken til sin smak., Teksturen er fluffy, og fileter er vanligvis også børstet med tare sausen før servering.
Kazunoko (sild og rogn)
Kazunoko er sild rogn som har vært sol-tørket eller syltet i salt, en prosess som gir til sin crunchy mouthfeel og skarp smak. Ofte er det serveres festet til ris med en stripe av nori.,
Hokkigai (surf clam)
Hokkigai er svært tydelig og attraktivt utseende, med en litt rippled, fin-formet form og rosa farge gradient. Smaken er elegant og mild med en liten chewiness, noe som gjør det til en nigiri favoritt.
Ebi (reker)
En av de allestedsnærværende sushi pålegg, ebi kommer i mange forskjellige varianter., De mest populære er de store, kjøttfulle og stripete kuruma-ebi; de små, søte og gjennomskinnelig ama-ebi, og det plumpe og ettertraktet botan-ebi. Disse er vanligvis serveres skrelt, med halen igjen på.
Wagyu biff
En ikke-tradisjonell, men likevel ganske populær topping for nigiri: wagyu biff. Berømt over hele verden for sin fet marmorering, som gir en rik, søte og salte smaken, når wagyu er servert som sushi og det kan også komme rå eller aburi stil., (Merk at wagyu sushi er vanligvis funnet mer i biff restauranter i motsetning til sushi restauranter.)
Tamagoyaki
Ofte oversatt som «Japansk rullet omeletter» på engelsk, kan det være vanskelig for noen å forestille seg egg på toppen av ris! Laget med egg, slått sammen med dashi, soyasaus og mirin og deretter forsiktig kokt som en omelett, deres umami og mild sødme gjøre tamagoyaki en populær avslutning på en fin sushi måltid.
Bestill bord nå!
Vi vil også anbefale disse restaurantene., Spar tid og problemfri bestille bord online i dag!
Bestill en uforglemmelig sushi opplevelse!
Gjør turen ekstra minneverdig ved å bestille en av disse anbefalte turer på vårt søsternettsted, Voyagin!
*Priser og alternativer som er nevnt, er gjenstand for endring.
*med Mindre annet er oppgitt, er alle priser inkluderer moms.,