Denne kolonnen ble gitt av CODO Design, mat og drikke merkevarebygging fast, og forfatterne av Håndverket Øl, skiftet navn. Denne boken (og ledsager arbeidsbok) er en steg-for-steg guide for å hjelpe deg med å kartlegge en vellykket strategi for omprofilering din bryggeri. Hvis du ønsker å diskutere din bryggeriet merkevarebygging, skyte Isak en e-post når som helst:
Hei der., Dette er et utdrag fra en 9,000+ word stykke som ble opprinnelig publisert på CODO Design nettsted. Les resten av 2020 Håndverket Øl Merkevarebygging Trender gjennomgang over det: https://cododesign.com/2020-beer-branding-trends/
En word cloud, men det står bare «Hard Seltzer»
La oss få dette ut av veien nå
jeg er lei av å høre om Hvit Klo. Jeg har ikke noe mot hardt seltzer, eller folk som drikker det, men det er bare jeg får det. Hard seltzer er her for å bli. Det er ikke en trend, men en kategori i og av seg selv. Osv.
Vil det sakte ned på et tidspunkt? Ja., Men hvis de store aktørene i markedet er noen indikasjon, vil det bli flere flere år med godstog vekst før det flater ut. CODO kan ikke legge for mye i denne samtalen fordi det er blitt dissekert og skrevet om av alle store forretnings-og brygging industri outlet kjedsommelige de siste årene.
Det vi vil si er at hvis du vurderer å avgi en seltzer, bør du vurdere merke arkitektur konsekvenser av dette trekket i din portefølje. Skulle det falle under bryggeriet overordnet merkevare og lever sammen med øl som en annen tilby?, Eller, det skulle ta på sin egen merkevare navn, styling og posisjonering til å blomstre uten risiko for sløying din primære lokalisering (som du vet, en craft brewery)? Uansett hva du gjør, sørg for at din identitet som et bryggeri forblir intakt, uansett hvilken retning produktet går.
Micro trend innen denne trenden:
IRI og industri rapporter sier det er mye rom for vekst i denne kategorien, og vi ser små og store båter både lansere linjer., Vi tror reell mulighet her for større (eller enda mindre, men godt etablert) forbruker-pakket varer (CPG) merker (om tradisjonelt alkoholholdige eller alkoholfrie) for å starte utvidelser og utnytte betydelig egenkapital og distribusjon — tror Topo Chico, La Croix (sjokkert dette ikke allerede har skjedd) og Faygo (enda mer sjokkert over at dette har ikke skjedd. whoop whoop.) til raskt å skjære ut et stykke av markedet. Ja, du vil aldri slo Virkelig eller Hvit Claw, men blir sjette i en $2.5 milliarder markedet er ikke slutten av verden.,
Store bryggeriet rebrands
du Bor toppen av tankene og konkurransedyktige
Det er nå 8,000 bryggerier åpne i Usa, de fleste av dem med et par år under beltet, og det er tusenvis mer i planlegging, planlagt å åpne i løpet av de neste årene.
Med så mye konkurranse, det er ikke bare det at hylleplass eller kjølere er overfylt — de er., Eller at landing en konsekvent spot på en hurtig på listen er hardt det er. Det er at det er så mange valg tilgjengelig for øl drikker som det pleide å være hyggelig-å-haves har blitt må-haves — overbevisende merkevarebygging og vakker innpakning topping denne listen (kort tid etter pålitelige, kvalitet øl).
Som en branding firma som arbeider tungt i øl plass, vi er på forsiden av hva som skjer som bryggerier nå ut til å verve vår hjelp (kanariøyene i en kullgruve, hvis du vil)., Og et sted mellom 2017 og 2018, tilsynelatende over natten, bryggeriet merkevarebygging henvendelser vi fikk flyttet fra bryggerier-i-planlegging til etablerte bryggerier som ønsker å gi nytt merkenavn. Vi har jobbet med folk som har vært det i nesten 30 år, helt ned til bryggerier som har vært åpne for bare et år eller to. 2020 viser ingen tegn til å bremse denne med news of craft kraften som Oskar Blues, Venstre Hånd, Ska Brewing og Ale Smith alle annonsere store merkevarer oppdateres.,
Det er litt tidlig å kalle 2020 året av rebrand (og vi tror de neste årene vil være full av høyt profilerte seg — inkludert et par enorme seg at vi ikke kan snakke om ennå…), men vi tror du kommer til å begynne å se hundrevis av bryggerier oppdatere sin historie, identiteter, posisjonering og emballasje over de neste par år i et forsøk på å holde seg relevant og konkurransedyktig.
Skamløs plugg fra dine venner på CODO: Vi tror at navneskiftet er et konkurransefortrinn som vi har brukt det siste året, skriver vår nye bok bunt, Håndverket Øl, skiftet navn til å hjelpe bryggerier navigere i denne prosessen. Hvis du er selv eksternt vurderer en oppdatering, ditt lag bør sjekke dette ut.,
Voksende ikke-alc
en Annen runde av Synthehol for bordet?
Vi først begynte å se N/A øl dukker opp siste året. Nå, det er store aktører i den kategorien, fra store craft til de øvre delene av Store Øl., Min uvitenskapelig ta — jeg har en anelse at den Tusenårige kohorten som kjørte den eksplosive veksten av håndverket øl kategori i løpet av de siste 10 år er følelsen den kollektive belastning av arbeidet: fet livers, ikke alltid å være mentalt til stede (spesielt dårlig hvis du har en voksende familie) og magi linje som ble krysset når vi snudde 30 og bakrus ble preternaturally smertefullt. Vi vokser opp og, mens vi elsker håndverket øl, kan ikke rette drikke det fire til syv dager i uken som vi gjorde i vår tjueårene., Måtehold kan være i orden her, men det er noe å si for ideen om at N/A øl tillate deg å nyte uten slike skadelige effekter.
alkoholfrie øl vil aldri kunne erstatte tradisjonelle øl, men det er mange indikatorer på at dette går utover fad status. Så mange som én av fem voksne (en svimlende figur) har rapportert å gi Tørr januar et skudd., «Bedre For Deg» øl kategori fortsetter sin reise, og du kan også argumentere for at det er vanskelig selters er et tegn på dagens øl forbrukerne blir mer oppmerksom på alkohol og kalorier de forbruker (som er morsomt, fordi de fleste av de ledende vanskelig seltzer merker faktisk har en lignende ABV som en typisk makro øl, men de har den oppfatning av å være lavere alkoholinnhold på grunn av lettere smak profil).
Bedre For Deg marsjer på
Øl er sunt nå. Hva en tid for å være i live.,
Low-Cal og Lite trend steg til prominence siste året, og er tilsynelatende å bli en kategori i seg selv. Bumping opp mot fremveksten av hardt seltzers og (fantastisk) oppblomstring av fagmessig-laget, quaffable lagers, oppstart bryggerier, etablert regionale bryggerier og Store Båter både er alle hopping på dette lasset. Det interessante er at de ikke bare tilbyr «Lite» American lagers, men plassere dem langs linjene av de store Amerikanske makroer — du vet, den «svake», «smakløst» og «de som har sex i en kano» de bransjen har brukt de siste 20 årene deriding.,
Helse-mindedness har spredt seg utover lagers å inkludere IPAs og diverse andre tradisjonelt håndverk stiler i et lavere-cal-format. Blant disse, er vi fremdeles ser interessant kategoriske differensiering leker med begreper som «Recovery Øl,» «Funksjonell Øl» og til og med det ambisiøse navnet av «Wellness Øl.»
Micro trender innenfor denne indikeres
1. Det virker som 100 kalorier (eller i dette nabolaget) er standarden for denne plassen, enten du er en «light» øl eller en seltzer.
2., Se for mer bryggerier å starte canning disse tilbudene i 12-oz elegant bokser for å bedre connote at det er et sunnere alternativ. Dette er også bra for en livsstil lokalisering spille.
3. «Det er bedre For Deg» øl egner seg til å livsstil lokalisering — øl for løpere, ultra maratonløpere, fjellklatring, sykling, CrossFit og så videre. Det er også perfekt plassert for de som liker å klapse ess hele dagen med sin kjedelig naboer.
Erfaring som faktor
Din taproom en spennende merkevare erfaring
Vi har sett en uptick i bryggerier, med fokus på å forbedre kundenes opplevelse i seg selv (service, opplæring, faglig utvikling, cicerone trening, møbler, design, musikk, atmosfære) i løpet av det siste året. Det har vært moro for oss som vi kommer til å jobbe på flere interiørdesign, veggmalerier, wayshowing, merch programmer og menyer.
Folk ikke trenger å gå til et bryggeri for å nyte øl. De kan drikke det hjemme mens du ser på Netflix., Så du trenger å gi dem en grunn til å komme inn. Dette kan manifestere seg i tradisjonelle og mer moderne programmering — øl og mat sammenkoblinger, nye øl utgivelser, live musikk, en familie-vennlig sted, geit yoga, gris yoga og yoga-yoga.
dersom du gjøre gode øl, din taproom atmosfære kan være en stor faktor. Mer enn rett og slett å få folk gjennom dørene til å kjøpe høyere margin fatøl, du er jording kunder i et dypt, håndgripelig opplevelse. Dette bærer over til off-premiss., Nå, noen som kan plukke fra hundrevis av bryggerier på sokkelen har et minne til å trekke fra, og en grunn til å kjøpe øl. De var der. De drakk øl der, sammen med ansatte og andre kunder der og (forhåpentligvis) hadde det gøy der. Disse typer av erfaringer kan sementere en sterk og varig forhold.
Vintage IP
Presto! Instant tilhørighet.
Denne trenden startet for mange år siden med den nye generasjonen av PBR og Høyt Liv, og har sett mer utvikling nylig med Hamms, Ranier og Narragganset (ting du vil drikke mens fiske med bestefar)., På mindre båter siden vi har sett morsomme programmer på tvers av land hvor et bryggeri får Intellektuell Eiendom (IP) for en nedlagte (vanligvis pre-, eller bare post-forbud) ølmerket og gjengir det, merkevarebygging og alle.
Dette fungerer fordi den gir en umiddelbar historien til bordet. Det er en mulighet til å lene seg inn i alt som ekte autentisitet og historie for å opprette en tilkobling med kunder. Og fra en portefølje og produktmiks ståsted, det kan også skape en sterk one-off helt å bidra til å styrke salg.,
– Bryggeriet franchising
To McBeers, vennligst.
Som markedet fortsetter å modne og mer bryggerier fokus på taproom salg for å styrke fortjeneste, franchising blir en logisk tangentielle modell., Det kombinerer «Hub and Spoke» – konseptet (flaggskip bryggeri som selger gjennom sin satellitt-taprooms) med en desentralisert forvaltning mulighet. Plus, det er mange mennesker som har ønsket å komme inn håndverket øl for en lang tid, men har ikke vært i stand til å droppe sin tidligere karriere, eller manglet vet hvordan, finansiering eller selvtillit til å gjøre det helt på egenhånd.
Og hvis ikke det er nok, har vi blitt kontaktet av fem forskjellige produkter (i-planlegging) i løpet av det siste året. Vi tror at det er nok til å kalle dette en trend (eller i det minste, en forestående ett).,
Merkevarebygging = salg
Det er kult. Vil det hjelpe oss med å selge mer øl?
I vår første syv eller så års arbeid med bryggerier, de fleste av prosjektet vårt mål dreide seg om langsiktig merkevarebygging. Vi hadde i oppgave å definere en bryggeriet faktor og å skape vakre merkevarebygging og emballasje til å fortelle denne historien. Vi vil deretter, halvt spøkefullt, ta æren for store økninger i YOY salg som nesten alltid har oppstått etter prosjektet.
Nå at bransjen veksten avtar, er det blitt klart at disse store hopp i salg var ikke noen stor prestasjon fra vår side., Eller, du kan selv hevder, bryggeriet selv. De siste 10 årene av håndverket øl (med unntak av kanskje de to siste), har sett astronomiske vekst. Forutsatt en base nivå av kvalitet, øl ville selge seg selv. Og mens merkevarebygging var, og vil alltid være viktig, det fungerte som jet drivstoff for en allerede beveger seg raskt rocket ship for salg og ekspansjon.
Nå når et bryggeri partnere med oss for en rebrand, de ofte kommer til bordet med svært spesifikke mål for å selge mer øl., Ja, vi ønsker å bygge vår merkevare, og ja, vi ønsker å ytterligere enmesh oss i samfunnet, og skape en fantastisk kultur, (og brygge fantastisk øl), men dette prosjektet, dette merkevarebygging prosjektet blir gjennomført med den hensikt å selge mer øl. Punktum.
Dette har ført til et skifte i vår strategi og tenkning. Vi er alltid opptatt med merkevarebygging fordi du trenger for å forstå legender og historier på, som hele virksomheten er bygget før du gjør noen form for påvirkning., Men nå, vi bruker like mye tid på å jobbe med field marketing team, team, distributører og kjede forhandlere som en del av vår merkevare strategi for arbeidet.
Dette er en sterk forskjell fra for fem år siden, og vi tror at denne endringen i samtale — dette fornyet fokus på å måle hver enkelt aspekt av en merkevarebygging prosjektet er en mer indikator på hvor stramt marked har blitt.,
Fange du på «Innovasjon Pipeline»
Utvikler seg fra et bryggeri til en «drikke selskapet»
Vi har jobbet innen «Innovasjon Pipeline» av flere globale CPG drikke selskaper i løpet av de siste årene. I ett av disse tilfellene, vi var i et styrerom med deres markedsføring og produktutvikling team bokstavelig talt lage en matrise av populære drikke kategorier for å se hva som kan kombineres og hybridiserte for markedet testing (ingen likte min «røkt brisket seltzer» idé, hvis noen VC ‘ er som leser dette)., Vi har fått kjennskap til noen av disse undersøkelser i større craft bryggerier i løpet av det siste året, samt folk shuffle å binde sine porteføljer mot fallende øl salg med alt de kan drømme opp.
Det er denne selvpålagte (eller kanskje markedet pålagt?) arms race for å finne neste vanskelig seltzer med selskaper å rulle ut hardt kaffe, hardere kombucha (dette er den neste store tingen, etter seltzer er skinne slites av, FYI), alkoholfrie tilbud, RTD hermetisk cocktailer, cannabis-infused dette og CBD-infused det.,
Gjør dette si noe om den nåværende tilstand av håndverket øl-bransjen? Hvis noe, det bringer opp et interessant samtale rundt hva det betyr å være en craft brewery. Når den største craft bryggerier i landet selger mer seltzer enn øl, eller å innføre hoppet vann og RTD hermetisk cocktailer, eller er åpne kaffe barer og juiceries, hva betyr det for de mindre bryggeriene?, Hvis målet innlegg blir stadig flyttet, og ideen om «håndverket» alltid blir omdefinert til å holde folk på laget vårt, så som å kaste dommen på et bryggeri som kan — eller må — gjøre hva de trenger for å holde seg levedyktig?
Les resten av dette stykket over på: https://cododesign.com/2020-beer-branding-trends/
Snapshot: Vi gjennom de siste tiår av øl varemerke og navn for de mest gjennomgripende og bor trender i tiden. Så, vi dykke inn i hva vi ser bare utover den visuelle fronten for å snakke om bredere trendene i bransjen., Og til slutt, har vi nådd ut til industri eksperter på alle 3 nivåer og fra hele verden for sine ta på hva som skjer i dag.
Håndverket Øl, skiftet navn (og dens følgesvenn-arbeidsbok) er en steg-for-steg guide for å hjelpe deg med å kartlegge en vellykket strategi for omprofilering din bryggeri. Basert på CODO Design tiår av bryggeriet merkevarebygging erfaring, denne boken vil hjelpe deg å teste dine merkevaren, utvikle merkevaren din strategi og puste nytt liv inn i din merkevare., Om bryggeriet er tre år eller 30, Håndverket Øl, Rebranded er din guide for å tiltrekke oss nye målgrupper, å selge mer øl og lokalisering din merkevare for lang tid.
Lese og kjøpe det nå er på: www.craftbeerrebranded.com