Den første gang jeg så en persimmon, jeg trodde det var en appelsin, tomat. En venn av meg hadde brakt det til skolen for å snack på, og når jeg gransket henne om det, hun ga meg en smak, umiddelbart sette meg til rette. Dette var ingen oransje tomat: Det var en søt, myk behandle som smakte som fall og kanel og alle ting koselig—hygge i frukt form. Jeg ble hekta, og jeg måtte vite mer.,
Ifølge for å Katy Grønn, global produsere feltet inspektør på Whole Foods Market, hva jeg sannsynligvis spiste den dagen var en Fuyu persimmon, en av de to mest vanlige varianter av persimmon. Hun sier den andre, kalt Hachiya, er høy i tanniner og kan ikke spises hvis det er enda en liten bit underripe, så det er bedre å lage mat med enn å spise rå. På den annen side, Fuyu persimmons ha måte færre tanniner, slik at de er bedre for snacking på eller legge til salater, sier hun.
frukten er innfødt til Asia og i sesongen fra midten av oktober til februar, topp fra November til desember., Green sier at du vil begynne å merke dem på rimi mye mer rundt Halloween.
for hvordan å plukke de beste persimmons på rimi, Green sier det viktigste du bør se etter er utvendig farge. «De bør være oransje og lys oransje i høysesongen,» forklarer hun. I tillegg calyx (som er stjerners-formede blad øverst) skal være grønn og i god form, for ikke å falle av eller mugne.
i Motsetning til andre frukt, persimmons fortsette å modnes etter at de har blitt plukket, og ofte er solgt, mens de fortsatt er umoden og veldig fast, sier Green., Hachiya persimmons vil være klar til å spise riktig når du kjøper dem på butikken, fordi de er ment å være en fast takket være sin høye nivå av tanniner. Fuyu persimmons bør overlates til hvile på disken for et par dager, så de har tid til å bli myk nok til å snack på. Uansett hva du gjør, sier hun til at du aldri skal sette en persimmon i kjøleskapet. «De vil slå sort og tekstur vil være kompromittert,» hun advarer.
Sette din nye persimmon kunnskap til å arbeide i disse 17 oppskrifter, som utnytter fallet frukt i alle de forskjellige måter., Fra bakevarer til supper, salater og utover, det er noe her for alle.