«En fremragende lege fortalte meg at riktig bruk av grønne blader kan revolusjonere den vanlige forestillinger om mat. Som, selvfølgelig, betyr omfattende forskning og undersøkelse av nærende egenskaper av de utallige blader som er å finne skjult blant gress som vokser vilt i India.»– Mahatma Gandhi.,
Spinat (palak), bukkehornkløver (methi), amaranth (chaulai) og sennep greener (sarson) er grønne blader — eller saag som de ofte kalles — som vi har vokst opp med. Og du har sikkert hørt ballader om de mange fordelene av grønnkål og chard.
Etter alt, det er en universelt anerkjent mat faktum at grønne grønnsaker er blant naturens beste ernæring kosttilskudd De kommer pakket med jern, kalsium, vitaminer, antioksidanter og fiber, og er avgjørende komponenter av et sunt, balansert kosthold.,
Likevel, bortsett fra disse vanlige allestedsnærværende mistenker, er få mennesker som vet om den rike kulinariske repertoar av lokale og sesongmessige spiselige grønnsaker som vokser over hele India. Fra behandling av vanlige plager for å legge til variasjon til en enkel diett, disse innfødte superfoods har blitt konsumert i landlige Indian i århundrer.
Så hvis du er ute etter å gi noen friske smaker inn i din daglige diett, her er 15 deilig (og svært næringsrik) grønne greener som du kan vandre forbi på grønnsaksmarkedet uten selv å innse hva du mangler!,
Foto Kilde
Brennesle, også kjent som sisunaak saag eller bichu buti, er en flerårig plante som vokser vilt i hele Himalaya-regionen i India. Ifølge sagn og buljong laget av brennesle blader var det bare mat som forbrukes av den kjente Tibetanske mystic Milarepa under hans uker lang ferie i skogen.
Når rørt, dette uvanlig plante kan gi deg en kløe og utslett som varer i et par timer. Når det er kokt, selv om det ikke svi gane i det minste., Rik på naturlige fibre, dette super næringsrike planten har tradisjonelt blitt brukt som en naturlig vanndrivende, avførende og allergi lindring middel. Det er også vist seg å nytte hud, bein og urin helse, så vel.
2. Haldi Patta
Foto Kilde
Visste du at du kan bruke blader av gurkemeie anlegget i din matlaging? I kystnære områder av India, gurkemeie bladene er tradisjonelt brukt til å lage urte concoctions å avverge forkjølelse, feber og andre allergier i luftveiene., Under monsunen måneder i Goa, gurkemeie bladene brukes til å gjøre en ris parabolen kalt Patoli.
Et lim av rismel og vann er smurt på bladet. Så en søt blanding av revet kokos, iim, og pulverisert kanel er spredt i sentrum, etter som leaf er lukket og plassert i en dampbåt. Dampende lar blad er aroma til å intensivere og anlegget er anti-bakteriell og anti-fungal egenskaper til å sive inn stuffing.,
Lingru
Foto Kilde
Mens det ikke er teknisk sett en grønn bladrik grønnsak, den lingaru eller fiddlehead fern er en mye konsumert saag i Uttarakhand og Himachal Pradesh, der den vokser rikelig i naturen. Lokalbefolkningen i Uttarakhand, koker det i en cottage cheese-basert karri, mens i Kullu valley-det er for det meste spises som en sylteagurk.
Disse anbud, halv-krøllet fronds er også en høyt elsket og delikatesse i Assam, hvor det heter dhekia xaak., Ernæringsmessig tett, lingaru har en delikat smak og en karakteristisk ernæring profil består av antioksidanter, omega-3 essensielle fettsyrer og en rekke vitaminer.
Pui Saag
Foto Kilde
Det er noen sannhet å hemmeligheten bak Popeye Sjømann er bemerkelsesverdig styrke. Tegneserien helten rutinemessig strømførende selv med en boks spinat før hver kamp og endte opp med å redde verden. Og dette gjelder ikke bare for den vanlige spinat, men for de mindre kjente Malabar spinat også!,
Dette flerårig plante (også kalt basale soppu i Kannada og pui saag i Bengali) er en snikende klatrer med næringsrik blader og flere helsemessige fordeler. Svært lav i kalorier (100 gram rå blader gir bare 19 kalorier) og rik på fiber, disse bladene lette fordøyelsen, reduserer kolesterol absorpsjon, øke immunitet og oppmuntre mobil healing.
Saijan Saag
Foto Kilde
Hvis planter kan være superhelter, Moringa (tilpasset fra Tamil og Malayalam ord for kyllinglår) ville definitivt være en av dem., Hver del av denne allestedsnærværende treet kan brukes — blader og unge frukt (pot) som mat, og frø, bark, blomster og røtter som medisin.
Også kjent som saijan saag, bladene spesielt er svært næringsrik. Når høstet og tørket, de inneholder 30% protein, alle essensielle aminosyrer, og har rikelig nivåer av anti-oxidants, vitaminer og mineraler. Ikke overraskende, det har lenge vært brukt i India som et tradisjonelt middel for mange sykdommer som diabetes, hjertesykdommer, blodmangel, leddgikt, leversykdom, og luftveiene, hud og fordøyelsessykdommer.,
Du Kan Gjerne: Elsket Av Fidel Castro, Denne Indiske Trær Bidrar til å begrense Klimaendringene i Afrika er Maghreb!
Gongura
Foto Kilde
Kjent som gongura i Telugu, ambadi i Marathi, pulicha keerai i Tamil og pundi i Karnataka, sorrel-anlegg er kalt pitwaa i Hindi, khata palanga i Oriya, tenga mora i Assamese og mestapat i Bengali. Dette utgangspunktet går for å vise akkurat hvor mye disse naturlig surt bladene er inntatt i India.,
grunnen er at denne grønne er en utrolig rik kilde til jern, vitaminer, mineraler, folsyre og anti-oksidanter avgjørende for menneskelig ernæring. En frisk gjeng gongura er den eneste nøkkelen til å gjøre de riktige rett, de populære blir en herlig og frisk fårekjøtt karri, zesty toor dal og en krydret sylteagurk-som tilbehør. Interessant, sourness av bladene er direkte proporsjonal med temperaturen i regionen den er dyrket i!,
Kulfa Saag
Foto Kilde
Purslane ( også kalt kulfa, ghol eller luni saag) er en av de sommer grønne grønnsaker som er sterkt undervurdert, ikke bare smaken, men også i helse fordeler. I India, leger har lenge vært å anbefale den til alt fra å redusere feber, fjerne ormer og beroligende urin-infeksjoner. Faktisk, det var en favoritt av Mahatma Gandhi, som også skrev om det i sitt magasin.,
Moderne vitenskap også har gjort det klart hvorfor det er slik verdi: bortsett fra å gi betydelige mengder av vitamin A, B og C. og anstendig mengder protein, denne grønne sannsynligvis inneholder mer Omega-3 fettsyrer enn noen andre lett tilgjengelige vegetabilsk kilde. Interessant, de fleste botaniske studier kreditt India som sitt hjemland, og Euell Gibbons, Amerikansk ekspert på vill mat, har selv merket den «India er en gave til verden.,»
Anne Soppu
Foto Kilde
Heter anne soppu i Karnataka og kalmi saag i Vest-Bengal, vann spinat vokser vilt, som et ugress langs elvebredden og i rismarkene., Sin milde, men tydelig salt smak, kombinasjon av lang pil-formet blader og crunchy hule stammer, sammen med gode protein og næringsstoffer innhold gjør det til et svært tilfredsstillende kulinariske ingrediens
I Bengal, sin stir-stekt med hvitløk, grønn chili og gram, mens i Karnataka, den samme bladene er laget i et deilig søt-sur-krydret chutney med kontor ga dal. Interessant, kan dette hardy luke sies å ha lidt mange liv under andre Verdenskrig i Japansk-okkuperte Singapore og under den Store Hungersnøden i Bengal 1943-44!,
Arbi ka Patta
Foto Kilde
potet-likner røtter av arbi eller colocasia er en velkjent ingrediens i de fleste Indiske husholdninger. Men visste du at de store hjerteformede blader av denne urteaktige anlegget er deilig også? Ikke bare dette, er det også pakket med en rekke viktige næringsstoffer.
faktisk, flere urfolk retter over hele India, spesielt i Bihar, Jharkhand, Bengal, Uttar Pradesh, Uttarakhand og Himachal Pradesh, har tradisjonelle retter tilberedt med arbi ka patta (også kalt saru saag eller taro blader)., Fra patrod (en krydret besan mix er slathered over disse bladene, som er så rullet, kokt og stekt) til en sør-Indisk stil karri med kokosmelk, den kulinariske variasjoner på dette saag er mangfoldige, takket være den robuste smak.
Les Også: 15 Sjeldne Indian Frukt Som Vil Overraske Deg Med Sin Unikhet
Imli ka Patta
Foto Kilde
Med noen urbane borgere å vite hvor fantastiske de kan være, tamarind blader (vanligvis kjent som imli ka patta) er ofte ignorert eller kastet i favør av treet er frisk frukt., Disse anbud bladene har en syrlig smak takket være en overflod av Vitamin C. De er også kjent for å være rike på fiber, kalium, jern og kalsium.
I flere sør-Indiske landsbyer, retter som karriretter, chutneys og rasams er ofte ufullstendig uten en knitrende herding av tamarind blader. Faktisk, en unik chutney kalt chintachiguru pachadi er laget i Andhra Pradesh ved sliping tamarind blader (fersk eller sol-tørket) med peanøtter, hvitløk, tørket rød chili og spisskummen frø.,
Chakramarda Saag
Foto Kilde
Også kjent som chakod, chakunda eller chakramarda saag, cassia-tora planten vokser vilt som et ugress, sprer seg som en frodig teppe under monsunen i de skogkledde områdene i Bihar, Jharkhand, Chhattisgarh, og i de kystnære beltet i Karnataka og Goa. Det er spist som en vada (linse fritter), som en grønnsak blanding med tørket kokos og jackfruit frø, og som en enkel wok-serveres med finger-hirse bhakri.,
Veldig rik på jern og mikro-næringsstoffer som sink, regnes det som en flott måte å øke hemoglobin teller. Det er også et utmerket toksin remover og aids-behandling av malaria, hudbetennelse og andre hud sykdommer som ringorm, kløe og psoriasis.
Haak
Foto Kilde
En populær lokal delikatesse i Jammu og Kashmir, haak er en mye relished stift. Grønne grønnsaker, som haak er kjent på engelsk, er crinkly blader med en grønn-blå nyanse som ser ganske mye som spinat., Men denne grønne grønnsaker er faktisk mye mer lik kål og har en karakteristisk stikkende smak.
I Kashmir, haak er nytes i forskjellige teksturer — kokt, stekt og moste. Mens en wok med sennep olje, asafoetida og chili er en mye relished delikatesse, kokt versjon (kjent som sewe haak) er en nærende parabolen vanligvis spist av lokalbefolkningen når lider av luftveissykdommer som bronkitt, astma og kikhoste. Det er også kjent for å være en effektiv fordøyelsesenzymer bistand.,
Sushni Saag
Foto Kilde
Kjent som sunsuniya saag eller sushni saag, dette vannlevende plante som ser ut som kløver, men er faktisk en type miniatyr fern. Bladene er mye brukt i ulike tradisjonelle og folk medisinske systemer for sine helbredende verdi og er anbefalt for behandling av søvnløshet, hypertensjon, diaré, luftveissykdommer og hudsykdommer.
Mye konsumert i Vest-Bengal, Odisha, Chhattisgarh, Bihar og Jharkhand, det er for det meste kokt med sennep olje og enkel krydder som en tørr bhaji eller chutney., Interessant er det faktum at dette saag har gytt hit Bhojpuri sang Kharo Khet Meg Sunsuniya Guinya er veiledende av sin enorme popularitet i regionen.
Han
Foto Kilde
Som den første dusjer av monsoon sesongen i Maharashtra, at han saag gjør sin vei fra skog eller grønne flekker rundt tribal grender av Yeoor Hills til byens markeder. Fra midten av juni til siste uke av September, før den regner, disse sesongmessige grønne grønnsaker vokser i naturen.,
En drivkraft for mineraler, vitaminer og naturlige anti-oksidanter, han saag er svært gunstig for helsen, og har stor medisinsk verdi i å beholde monsun-relaterte sykdommer i sjakk. Lokalbefolkningen ofte spiser dem rå i salater, litt kokt, for eksempel en rask hvitløk og spisskummen flavored stek eller som en enkel og krydret tamboli (kokos chutney).,
Gotu Kola
Foto Kilde
En allsidig medisinsk plante som har vært tradisjonelt brukt i India i århundrer, Indisk pennywort er også kjent som gotu kola, brahmi, vallarai keerai, mandukaparni og manimuni saag. Det er også kalt beng saag — et navn inspirert av baeng (den Bengalsk ord for frosk), for koret av frosker annonsere regner sammenfaller med utseendet av denne spiselig grønn.,
Usedvanlig rik på jern og kostfiber, denne mektige har mange helsemessige fordeler, fra å helbrede sår og behandling av åreknuter til lettelser angst og styrke minne strøm. I flere India kjøkken, disse bladene (som har et mildt og skarp smak med et hint av methi-som bitterhet) er innlemmet i linse karriretter, kokos-basert gravies og sjømat stuinger.
Les Også: Super Greens — Hvordan å Vokse Naturens Egen Super Mat Hjemme