Was ist eine Nahrungsmittelallergie?
Eine Nahrungsmittelallergie ist eine Reaktion des Immunsystems. Es wird verursacht, wenn der Körper eine Zutat in Lebensmitteln — normalerweise ein Protein — als schädlich betrachtet und ein Abwehrsystem (Antikörper) zur Bekämpfung bildet. Eine allergische Reaktion tritt auf, wenn die Antikörper gegen ein „eindringendes“ Nahrungsmittelprotein kämpfen. Die häufigsten Nahrungsmittelallergien sind Schalentiere, Nüsse, Fisch, Eier, Erdnüsse und Milch.
Was ist Nahrungsmittelunverträglichkeit?,
Nahrungsmittelunverträglichkeit ist eher eine Reaktion des Verdauungssystems als eine Reaktion des Immunsystems. Es tritt auf, wenn etwas in Lebensmitteln das Verdauungssystem einer Person reizt oder wenn eine Person das Essen nicht richtig verdauen oder abbauen kann. Intoleranz gegenüber Laktose, die in Milch und anderen Milchprodukten vorkommt, ist die häufigste Nahrungsmittelintoleranz.
Wie häufig sind Nahrungsmittelallergien und Unverträglichkeiten?
Nahrungsmittelallergien betreffen etwa 1 Prozent der Erwachsenen und 7 Prozent der Kinder, obwohl einige Kinder ihre Allergien übertreffen. Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind viel häufiger., Tatsächlich hat fast jeder auf einmal eine unangenehme Reaktion auf etwas gehabt, das er gegessen hat. Manche Menschen haben spezifische Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Laktoseintoleranz, die häufigste spezifische Nahrungsmittelintoleranz, betrifft etwa 10 Prozent der Amerikaner.
Wie kann man den Unterschied zwischen einer Allergie und einer Unverträglichkeit gegenüber Lebensmitteln erkennen?
Nahrungsmittelallergien können schon durch eine geringe Menge des Lebensmittels ausgelöst werden und treten bei jedem Verzehr des Lebensmittels auf. Menschen mit Nahrungsmittelallergien wird generell geraten, die beleidigenden Lebensmittel vollständig zu vermeiden., Auf der anderen Seite sind Nahrungsmittelunverträglichkeiten häufig dosisabhängig; Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeit haben möglicherweise keine Symptome, es sei denn, sie essen einen großen Teil der Nahrung oder essen das Essen häufig. Zum Beispiel kann eine Person mit Laktoseintoleranz Milch in Kaffee oder einem einzigen Glas Milch trinken, wird aber krank, wenn sie mehrere Gläser Milch trinkt. Nahrungsmittelallergien und-unverträglichkeiten unterscheiden sich auch von Lebensmittelvergiftungen, die im Allgemeinen auf verdorbene oder verdorbene Lebensmittel zurückzuführen sind und mehr als eine Person betreffen, die das Essen isst., Ihr Arzt kann Ihnen helfen, festzustellen, ob Sie an einer Allergie oder Intoleranz leiden, und einen Plan zur Kontrolle der Symptome aufstellen.
Was sind die Symptome einer Nahrungsmittelallergie?
Die Symptome einer Nahrungsmittelallergie können von leicht bis schwer reichen, und die Menge an Nahrung, die notwendig ist, um eine Reaktion auszulösen, variiert von Person zu Person., Symptome einer Nahrungsmittelallergie können sein:
- Hautausschlag oder Nesselsucht
- Übelkeit
- Krämpfe Magenschmerzen
- Durchfall
- Juckende Haut
- Atemnot
- Brustschmerzen
- Schwellung der Atemwege in die Lunge
Anaphylaxie ist eine sehr ernste und potenziell tödliche allergische Reaktion, die einen plötzlichen Blutdruckabfall mit sich bringt, verlust des Bewusstseins und des Versagens des Körpersystems.
Was sind die Symptome einer Nahrungsmittelunverträglichkeit?,
Symptome einer Nahrungsmittelunverträglichkeit sind:
- Übelkeit
- Magenschmerzen
- Gas, Krämpfe oder Blähungen
- Erbrechen
- Sodbrennen
- Durchfall
- Kopfschmerzen
- Reizbarkeit oder Nervosität
Was verursacht Nahrungsmittelallergien und Unverträglichkeiten?
Nahrungsmittelallergien entstehen durch Empfindlichkeit gegenüber chemischen Verbindungen (Proteinen) in Lebensmitteln, sogar Verbindungen, die natürlich in Lebensmitteln vorkommen., Nahrungsmittelallergien treten häufiger bei Menschen auf, deren Familienmitglieder Allergien haben, was darauf hindeutet, dass ein genetischer oder erblicher Faktor an der Entwicklung von Nahrungsmittelallergien beteiligt sein kann.
Nahrungsmittelallergien entwickeln sich, nachdem Sie einem Nahrungsmittelprotein ausgesetzt sind, das Ihr Körper für schädlich hält. Das erste Mal, wenn Sie die Nahrung essen, die das Protein enthält, reagiert Ihr Immunsystem, indem Sie spezifische krankheitsbekämpfende Antikörper (Immunglobulin E oder IgE genannt) erzeugt., Wenn Sie das Essen wieder essen, löst es die Freisetzung von IgE-Antikörpern und anderen Chemikalien, einschließlich Histamin, aus, um das Protein „Invader“ aus Ihrem Körper zu vertreiben. Histamin ist eine starke Chemikalie, die das Atmungssystem, den Magen-Darm-Trakt, die Haut oder das Herz-Kreislauf-System beeinflussen kann.
Die Allergiesymptome, die Sie haben, hängen davon ab, wo im Körper das Histamin freigesetzt wird. Wenn es in Ohren, Nase und Rachen freigesetzt wird, können Sie juckende Nase und Mund haben oder Atem-oder Schluckbeschwerden haben. Wenn Histamin in der Haut freigesetzt wird, können Nesselsucht oder Hautausschlag auftreten., Wenn Histamin im Magen-Darm-Trakt freigesetzt wird, entwickeln Sie wahrscheinlich Magenschmerzen, Krämpfe oder Durchfall. Viele Menschen erleben eine Kombination von Symptomen, wenn das Essen gegessen und verdaut wird.
Es gibt viele Faktoren, die zur Nahrungsmittelunverträglichkeit beitragen können. In einigen Fällen — wie bei der Laktoseintoleranz-fehlen der Person die Chemikalien, Enzyme genannt, die notwendig sind, um bestimmte Proteine in Lebensmitteln richtig zu verdauen. Häufig sind auch Unverträglichkeiten gegenüber einigen chemischen Inhaltsstoffen, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um Farbe zu verleihen, den Geschmack zu verbessern und vor dem Wachstum von Bakterien zu schützen., Zu diesen Inhaltsstoffen gehören verschiedene Farbstoffe und Mononatriumglutamat (MSG), ein Geschmacksverstärker.
Substanzen, sogenannte Sulfite, die natürlich vorkommen können — wie bei Rotweinen — oder hinzugefügt werden können, um das Wachstum von Schimmelpilzen zu verhindern, sind für manche Menschen ebenfalls eine Quelle der Intoleranz. Die Food and Drug Administration hat die Verwendung von Spray-On-Sulfaten zur Konservierung von Obst und Gemüse verboten, aber Sulfate kommen in einigen Lebensmitteln immer noch auf natürliche Weise vor. Salicylate sind eine Gruppe von Pflanzenchemikalien, die natürlich in vielen Früchten, Gemüse, Nüssen, Kaffee, Säften, Bier und Wein vorkommen., Aspirin ist auch eine Verbindung der salicylate Familie. Lebensmittel, die Salicylate enthalten, können bei Menschen, die empfindlich auf Aspirin reagieren, Symptome auslösen. Natürlich kann jede in übermäßigen Mengen konsumierte Nahrung Verdauungssymptome verursachen.,
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