Eine Schritt-für-Schritt zu Fuß durch, wie man diese leichten und flauschigen mais souffle! Diese köstliche Seite ist ein Showstopper für Ihren Urlaub Tisch!,
Zutaten
Wegbeschreibung anzeigen
1) Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten zubereiten, bevor Sie mit dem Mischen des Souffles beginnen., Wenn Sie die Eier trennen, tun Sie es jeweils ein Ei und stellen Sie sicher, dass nicht einmal ein einziger Tropfen Eigelb in Ihr Eiweiß gelangt. Ofen auf 375 Grad vorheizen.
2) Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine mittlere Pfanne geben und Zwiebeln und Mais hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und paprika. Fügen Sie eine Prise Cayenne hinzu, wenn Sie es würziger wollen. Kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 4 Minuten. Übertragen Sie dann die Mischung auf eine kleine Küchenmaschine und pulsieren Sie einige Male. Maismischung für später beiseite stellen.,
3) Pfanne sauber wischen und dann Butter bei mittlerer Hitze in einen Topf geben, bis die Butter geschmolzen ist, und dann in Ihrem Mehl verquirlen. Kochen Sie für drei oder vier Minuten und wischen Sie ständig.
4) Milch langsam in den Roux (Mehl und Butter) schlagen. Arbeiten Sie langsam, damit sich keine Klumpen in der Sauce bilden. Es hilft, wenn Ihre Milch dafür warm ist, also fühlen Sie sich frei, es schnell zu mikrowelle.
5) Sobald Ihre Milch eingeweicht ist, kochen Sie die Sauce weiter, damit sie dicker wird. Fügen Sie Ihre geriebene Käse-Mais-Mischung der Sauce hinzu.
6) Etwa 1 Tasse der heißen Käsesauce in Ihr geschlagenes Eigelb schlagen., Gehen Sie langsam, damit Ihr Eigelb langsam an Temperatur ansteigt. Sobald das erledigt ist, wischen Sie Ihre Eigelbmischung zurück in Ihre Käsemischung.
7) Um Eiweiß zu schlagen, stellen Sie sicher, dass Ihre Schüssel und Schneebesen SEHR sauber sind. Wenn Sie den gleichen Schneebesen verwenden, den Sie für Ihr Eigelb verwendet haben, stellen Sie sicher, dass es funkelnd sauber ist. Sogar ein einziger Tropfen Fett (Eigelb) tötet Ihr Weiß.
8) Schlagen Sie die Weißen, bis sie steife Spitzen bilden, etwa 5 Minuten, wenn Sie ein guter Whisker sind. Ich empfehle dazu einen Standmixer.
9) Nun der schwierige Teil. Nehmen Sie etwa 1/6 Ihrer Weißen und rühren Sie sie in Ihre Puddingbasis., Machen Sie sich an dieser Stelle keine Sorgen um die Aufrechterhaltung der Lautstärke. Dies wird die Basis nur ein wenig aufhellen.
10) Fügen Sie nun das restliche Eiweiß hinzu und falten Sie das Weiß vorsichtig in die Sauce. Verwenden Sie einen flachen Spatel und falten Sie die Basis vorsichtig über das Weiß. Rühren Sie es nicht ein oder Sie zerstören das Volumen im Eiweiß.
11) Sobald die Mischung kombiniert ist, gießen Sie sie in eine gebutterte 2 1/2-Liter-Schüssel (oder einzelne Ramekins) und backen Sie sie 30 Minuten lang (15-20 mit Ramekins) bei 375 Grad.
12) Testen Sie die Mitte des souffle, um sicherzustellen, dass es durch gekocht und sofort servieren.,
Nutrition Info
Was ist Mais Souffle?
Ein Soufflé ist ein klassisches Französisches Gericht, in dem Eiweiß gefaltet werden in ein Eigelb zu bilden eine sehr leichte gebackene Gericht. Es kann entweder süß oder herzhaft sein. Ein Maissouffle hat normalerweise etwas Zwiebel oder Schalotte zusammen mit Gewürzen, um ein herzhaftes Souffle zu machen. Wenn Sie ein klassisches Souffle sehen möchten, schauen Sie sich unbedingt mein grundlegendes Cheese Souffle Tutorial an!,
Ein Souffle wird als hartes Gericht angesehen und hat viel Mythos, aber Sie müssen nicht zur Kochschule gehen, um es zu lernen, und solange Sie Ihre Zutaten sorgfältig zusammenfalten, sollte es schön aufblähen.
Wie man einen Mais-Souffle macht
Offensichtlich ist die Verwendung von frischem Mais am besten für diesen Mais-Souffle und ich bin sicher, dass Beast + Bottle wahrscheinlich frischen Mais verwendet hat. Das ist das ganze Jahr über schwer zu finden, also habe ich nur gefrorenen Mais verwendet, von dem ich dachte, dass er gut funktioniert.,
Um die Maismischung zu starten, kochen Sie die Zwiebeln und den Mais einige Minuten in einem mittleren Topf, bis das Gemüse weich ist. Würzen Sie die Maismischung sehr gut mit einer Prise Salz, Pfeffer und Paprika. Wenn Sie das letzte Gericht ein wenig würzig wollen, fügen Sie eine Prise Cayenne auch!
Während ich denke, dass Sie das Gemüse für den Souffle ganz lassen könnten, habe ich beschlossen, Meins ein paar Mal in einer kleinen Küchenmaschine zu machen, nur um es später leichter in den Teig zu falten.,
Sie wollen die Mischung nicht ganz glatt. Einige Textur ist groß.
Es gibt zwei Teile zu jedem Souffle und beide sind Zwischenschwierigkeiten, aber zusammen sind sie wahrscheinlich fortgeschritten. Schritt eins ist ein Bechamel zu machen und dann in Eigelb zu falten, um einen dicken Pudding zu machen.
Um dies zu starten, schmelzen Sie die Butter in einem mittleren Topf und Schneebesen im Mehl. Kochen Sie dies einige Minuten bei mittlerer Hitze, bis das Mehl eine hellbraune Farbe annimmt., Dann langsam in die erwärmte Milch schlagen.
Die Mischung wird verdicken wesentlich. Jetzt müssen Sie die Sauce in ein paar Eier temperieren-sechs um genau zu sein.
Das Eigelb verquirlen, bis sie eine helle Farbe haben. Dann langsam eine Tasse der heißen Soße in das Eigelb schlagen. Dadurch wird das Eigelb langsam in Temperatur gebracht.
Dann können Sie das erwärmte Eigelb wieder in den Rest der heißen Puddingsauce schlagen!
Lassen Sie diese Mischung bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie zu einer soßenartigen Konsistenz verdickt. Das sollte nicht länger als ein paar Minuten dauern.
Dann können Sie einfach die Cheddar-Käse-Mais-Mischung einrühren.
Fertigstellen des Souffle-Teigs
Der zweite Teil des Maissouffles und meiner Meinung nach der wichtigste ist das Eiweiß!
Da Sie das Weiß in ein Baiser peitschen müssen, ist es wirklich wichtig, dass das Weiß vollständig vom Eigelb getrennt ist. Sogar ein Tropfen Eigelb ruiniert die Charge vollständig, also trennen Sie die Eier einzeln und fügen Sie dann das abgetrennte Weiß in die größere Charge hinzu.
Wenn Sie Ihr Bechamel fertig haben, geben Sie das Eiweiß in eine Schüssel und schlagen Sie es mit dem Schneebesen in einem Standmixer auf.,
Für Interessierte können Sie dies absolut von Hand mit einem Schneebesen tun. Es dauert ungefähr sechs Minuten und viel Unterarmstärke!
Bevor Sie anfangen zu wischen, fügen Sie die Creme von Zahnstein zu den Weißen hinzu, die den Weißen beim Aufstellen helfen. Sie sollten wirklich steife Spitzen halten, wenn sie bereit sind.
Backen des Maissouffles
Nun zu dem, was als der schwierigste Teil des gesamten Souffle-Prozesses gilt: Mischen dieser beiden Dinge zusammen., Normalerweise mischen sich Fett und geschlagenes Ei Baiser nicht, daher ist es wichtig, hier schnell zu arbeiten, da sonst Ihr Teig zusammenbricht.
Für den Anfang rühren Sie jedoch nur etwa ein Sechstel des Weißen in die Bechamelsauce. Dies wird den Teig ein wenig aufhellen und es einfacher machen, den Rest der Weißen in den Teig zu falten.
Fügen Sie dann den Rest der Weißen hinzu und falten Sie die Weißen vorsichtig in den Teig. Kratzen Sie dazu um die Außenseite der Schüssel und falten Sie den Teig herum., Sie rühren es also nicht um,Sie falten es. Sei sanft damit! Ziel ist es, es so leicht und luftig wie möglich zu halten.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 Grad F vor. Wenn Sie dies in einen warmen Ofen stellen, funktioniert es einfach nicht.
Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie die Auflaufform wirklich gut Butter oder sonst wird der Mais Souffle kleben, wie es steigt.
Das war mein Teig in der Schüssel!,
Backen Sie das Souffle, bis es aufgeblasen und in der Mitte eingestellt ist. Es sollte etwa 30-35 Minuten dauern.
Meiner Meinung nach können Sie alle Geschichten von Old wive über das Aufstehen eines Souffles ignorieren. Du musst nicht wirklich still sein oder so. Wenn Sie das Eiweiß richtig machen, sollte es schön aufblähen.
ich habe gesehen, puffier souffles, als mir stellte sich heraus, aber die fertige version war wirklich leicht und luftig, so werde ich nehmen es!,
Wie zu sagen, wenn ein Souffle ist fertig
Es kann schwierig sein zu sagen, wenn Ihre Soufflé gebacken, die alle die Weg durch. Die Backzeit kann je nach Ofen und sogar dem von Ihnen verwendeten Gericht variieren. Ein fertiges Souffle sollte aufgeblasen und oben gebräunt werden. Ein Tester sollte vollständig sauber und ohne flüssigen Eierteig aus der Mitte kommen. Für ein Maissouffle wie dieses wird das höchstwahrscheinlich irgendwo 30-35 Minuten sein.
Können Sie ein Souffle aufbewahren?,
Souffles sind gemacht, um gegessen zu werden rechts Weg. Ich würde nicht versuchen, es im Voraus zu machen oder es für später zu speichern. Es wird einfach nicht dasselbe sein und all seine luftige, wunderbare Qualität verlieren. Mach es und iss es!
Was mit einem Maissouffle servieren?
ich denke, dieses Gericht funktioniert als eine fantastische Beilage zu so vielen Gerichten. Es würde gut zu jeder Art von gegrilltem Protein passen. Besonders, Ich denke, es wäre schön mit Schweinefleisch Rezepte wie diese gebratene Schweinelende mit Chutney Rezept. Souffle ist traditionell ein französisches Gericht, aber ich denke, dieser Mais-Souffle passt auch gut zu südlichen Gerichten., Brathähnchen und Auflauf? Klingt gut für mich!
Wenn Sie sich ehrgeizig fühlen und den Ofenraum haben, ist es definitiv ein Show-Stopper.
Hier sind ein paar andere große mais-Rezepte!
- Street Corn Guacamole
- Spicy Corn Dip
- Grilled Elote Corn
- Grilled Corn Fritters aus der Tabelle für Zwei