Leinsamen können klein sein, aber seine gesundheitlichen Vorteile sind groß. Es enthält zahlreiche heilsame Komponenten, wobei hervorgehobene Nährstoffe Omega-3-Fettsäure ALA (Alpha-Linolensäure), Ballaststoffe und Lignane sind.

Omega-3-Fettsäuren sind gute Fette, die dazu beitragen können, den Gesamtcholesterinspiegel und den Lipoproteinspiegel niedriger Dichte (LDL oder schlechter Cholesterinspiegel) zu senken, Entzündungen zu reduzieren und das Risiko bestimmter Krebsarten zu verringern., Ballaststoffe können helfen, Verstopfung zu lindern, den Cholesterinspiegel zu kontrollieren und Sie länger satt zu fühlen. Leinsamen enthält auch Lignane, die antioxidativen Schutz bieten.

Um sicherzustellen, dass Sie den größten Nutzen aus Leinsamen ziehen, muss dieser gemahlen oder zerkleinert werden. Dies liegt daran, dass der Körper nicht den gesamten Leinsamen abbauen kann, um auf das Omega-3-haltige Öl zuzugreifen. Sie können Leinsamen ganz oder gemahlen als Leinsamenmehl kaufen. Ganze Samen, oft weniger teuer, können mit einer Kaffeemühle oder Küchenmaschine gemahlen werden., Einmal gemahlen, sollte Leinsamen im Kühlschrank in einem luftdichten, nicht transparenten Behälter aufbewahrt werden, da sie viel anfälliger für Oxidation und Verderb sind.

Obwohl es keine spezifischen Empfehlungen für die Leinsamenaufnahme gibt, gelten 1-2 Esslöffel pro Tag als gesunde Menge. Ein Esslöffel gemahlener Leinsamen enthält 37 Kalorien, 2 Gramm mehrfach ungesättigtes Fett (enthält die Omega-3-Fettsäuren), 0,5 Gramm einfach ungesättigtes Fett und 2 Gramm Ballaststoffe.,ul>

Leinsamenmuffins Rezept

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Ertrag: 12 Muffins

Zutaten:

1 Tasse Kleie Müsli, 1 Teelöffel Vanille, 2/3 Tasse Magermilch, 2 Teelöffel Zimt, 1 1/4 Tassen Mehl, 1/4 Teelöffel Salz, 1/2 Tasse gemahlener Leinsamen, 1/2 Tasse brauner Zucker, 1/2 Tasse fein zerkleinerte Karotte, 2 Eier (Ersatz 1/2 Tasse Eiweiß), 3/4 Tasse gehackter Apfel, 1 Esslöffel Rapsöl, 3 Teelöffel Backpulver.,

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie den Ofen auf 375 F. Stellen Sie einen Papierbackbecher in jeden der 12 Muffinbecher normaler Größe. Besprühen Sie nur die Böden von Backbechern mit Kochspray — die Muffins haften, wenn die Backbecher nicht besprüht werden.
  2. Legen Sie das Müsli in eine wiederverschließbare Plastiktüte zur Aufbewahrung von Lebensmitteln. Verschließen Sie den Beutel und zerdrücken Sie das Müsli mit einem Nudelholz, einem Fleischhammer oder in einer Küchenmaschine.
  3. In einer großen Schüssel zerstoßenes Müsli und Milch mischen. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten stehen oder bis das Getreide weich ist. Die restlichen Zutaten einrühren.,
  4. Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf Muffinbecher.
  5. Backen Sie 22 bis 25 Minuten oder bis der Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Die Muffins sofort aus der Pfanne nehmen und auf ein Kühlregal stellen. Warm servieren.

Ernährungsinformationen (pro Muffin):

Tipp: Muffins bis zu zwei Monate fest im Gefrierschrank aufbewahren.