Dieses langsam geröstete Rinderfilet Rezept ist anders als alle anderen Sie probiert haben und völlig narrensicher. Anstelle der traditionellen 400 Grad für 35 Minuten, Kochen Sie das Filet bei 275 Grad für etwas mehr als eine Stunde. Die Low-Heat-Methode ist magisch. Es produziert ein Filet, das saftig und zart und absolute Perfektion ist!,
Ich weiß, dass einige von Ihnen am Weihnachtstag mit dem Fluss gehen können, was wunderbar und sehr freigeistig von Ihnen ist, aber meine Familie hat immer einen sehr strengen Zeitplan eingehalten. Es geht ein bisschen so…
10 Uhr: Aufwachen im Weihnachtspyjama. (Da alle unmittelbaren Familienmitglieder jetzt weit über zehn Jahre alt sind, haben wir den Schlaf am Weihnachtsmorgen zu schätzen gelernt. Hallelujah.)
10:00-10: 30 Uhr: Machen Sie Kaffee und Mimosen und ziehen Sie unsere riesigen Strümpfe in das Wohnzimmer und/oder Schlafzimmer Ihrer Wahl., Versuchen Sie herauszufinden, wie Sie die Weihnachtsmusik im Fernsehen spielen können, während Sie die festliche Weihnachtskopfbedeckung tragen, die meine Mutter uns gegeben hat (Rentiergeweih, glitzernde Weihnachtsmützen usw.). Zanken Geplänkel mit Geschwistern.
10: 30-12 Uhr. Offene Strümpfe. Ooooh und aaaah. Mach ein Durcheinander.
12-1:30pm: Vorbereiten-brunch. Die Vorbereitungszeit variiert geringfügig je nach Anzahl der Helfer, die meine Mutter hat (0-1 ihrer Nachkommen) und der Anzahl der Mimosen, die der Helfer verbraucht hat (1-4).
1: 30-2: 30pm: Essen Sie zu viel Brunch.
2:30-4:30pm: Öffnen stellt in der zombie-ähnlichen Zustand durch Masse pancake-Verbrauch., Erleben Sie eine Reihe von Emotionen basierend auf Geschenken gegeben und empfangen. Erhöhen Sie Chaos zu erschreckenden Proportionen.
16: 30-18: 30 Uhr: Schmutz. NAP.
18: 30-19: 00 Uhr: Debattieren Sie, ob Sie das Abendessen kochen möchten oder nicht.
7pm-10pm: Kochen und essen Weihnachtsfest oder Champagner trinken und zufällige Dinge in der Küche essen.
10pm-11: 30pm: Sehen Sie Weihnachtsfilm und Ohnmacht umgeben von Weihnachten Beute. (Diese Zeit war früher dafür reserviert zu weinen, dass Weihnachten vorbei war, aber ich habe 2009 aufgehört, das zu tun.,)
Wie Sie sehen können, ist Weihnachten ein sehr voller Tag, und der Zeitplan ist ziemlich eng. Das Abendessen bietet den einzigen echten Spielraum, da es immer eine Spielzeitentscheidung ist.
Als ich jünger war, waren wir viel mehr zusammen, wenn es darum ging erste Weihnachten Abendessen auf dem Tisch. Dies lag höchstwahrscheinlich daran, dass der Tag um 6 Uhr morgens begann, was den Zeitplan um 4 Stunden erhöhte und viel Zeit zum Kochen nach einem Nickerchen ließ. Es gab auch viel weniger Alkohol beteiligt.,
In diesen frühen, hochmotivierten Jahren hatten wir normalerweise Rinderfilet und Yorkshire-Pudding zum Weihnachtsessen, wobei letzteres die Spezialität meiner Mutter war und wahrscheinlich das Leckerste auf der ganzen Welt. Wir würden alle unseren Urlaub am besten verbringen (in meinem Fall bedeutete das einen grünen Velours-saftigen Overall) und uns zu einem festlichen Familienessen setzen. Ja, es gab ein Jahr, in dem wir gegrillten Käse aßen, aber er wurde bei Kerzenschein im Speisesaal verzehrt, und wir hielten ihn für sehr zivilisiert.
In den letzten Jahren haben wir an der Christmas Dinner Front an Dynamik verloren., Als 6: 30pm herumrollt, sind meine Mutter und ich normalerweise noch in unserem Pyjama, und der Gedanke, etwas zu kochen, ist einfach zu viel, um es zu ertragen. Meistens beschließen wir, auf ein schickes Essen zu verzichten und nur Baguettes, Käse und Wurstwaren zum Abendessen zu essen. Es ist sehr Französisch.
Aber dieses Weihnachten rütteln wir die Dinge ein wenig auf. Meine frisch verheiratete Schwester macht einen romantischen Thang mit ihrem Mann, und mein kleiner Bruder hat beschlossen, den Urlaub in Santa Barbara mit meinem Vater zu verbringen. Also, meine Mutter und ich (Power-Paar) haben beschlossen, Weihnachten bei meinem Großonkel zu tun.,
Was bedeutet das für den oben genannten Weihnachtsplan, fragst du? Ich werde nicht lügen, die Dinge sehen nicht gut aus. Ich muss mich vielleicht anziehen, es wird kein Geschwister-Geplänkel geben, und ich mache mir Sorgen, dass ich mein schmutziges Nickerchen verlieren werde. Ich versuche nicht zu viel darüber nachzudenken.
Auf der positiven Seite habe ich das Gefühl, dass wir dieses Jahr das traditionelle Weihnachtsfest zurückbringen werden. Ich setze darauf, dass meine Mutter Yorkshire-Pudding rauscht, da ich vorhabe, die Mutter aller Rinderfilets zu machen…Langsam gebratenes Rinderfilet mit Rosmarin.,
Wie man das beste Rinderfilet kocht
Dieses Rinderfilet ist anders als jedes andere, das Sie probiert haben. Wie, schlagen Sie sich ins Gesicht erstaunlich. Ich stolperte über die Low-Heat-Methode in Ina Garten Narrensicher (meine Bibel) vor ein paar Monaten, und ich beschloss, es zu versuchen.
Anstelle der traditionellen 400 Grad für 35 Minuten kochen Sie das Rinderfilet etwas mehr als eine Stunde bei 275 Grad. Das Ergebnis ist das saftigste, zarteste Rindfleisch, das Sie je erlebt haben. Jemals., Es schmilzt tatsächlich in Ihrem Mund und umgibt das Filet mit Rosmarin, während es kocht, verleiht es dem Fleisch einen unglaublichen Kräutergeschmack. Das erste Mal, als ich es ausprobierte, wollte ich das gesamte 4½-Pfund-Filet anheben, küssen und triumphierend wie bei der Weltmeisterschaft über den Kopf in der Küche tragen.
Ich habe Slow-Roasted Rinderfilet mit Rosmarin viermal in so vielen Monaten in diesem Herbst gemacht, und es ist eigentlich narrensicher. Das Rezept ist ideal für die Unterhaltung, da Sie das Rindfleisch im Voraus vorbereiten können (was alle fünf Minuten dauert) und es dann zwei Stunden vor dem Servieren in den Ofen stellen können., Kein Muss, kein Aufhebens. Und die Leute verlieren Ihre Scheiße. Dies ist ein absurd einfaches Gericht, das Ihren Status als häuslicher Gott(Dess) auf einen Schlag festigen wird. Es ist Perfektion.
Rinderfilet Beilagen
Während ich Rinderfilet mit Yorkshire Pudding zu Weihnachten liebe, passt es wunderbar zu so ziemlich jeder Beilage.,>
Rinderfilet Saucen
Ehrlich gesagt ist dieses Rindfleisch so buttrig weich und saftig, es braucht nicht einmal Sauce, aber wenn Sie ein eingefleischter Saucenfan sind, empfehle ich Ihnen, eine Rotwein-oder Pfefferkornsauce oder Inas Basilikumpesto-Mayonnaise zu probieren.,
Übrig gebliebenes Rinderfilet Rezepte
Reste sind ein Glücksfall, da dieses Filet lächerlich kalt ist. Probieren Sie es auf Crostini mit etwas Ziegenkäse und Pesto oder auf einem Baguette mit Dijon-Senf und viel cremigem, schmelzendem Brie. Verdammt, iss es mit deinen Händen aus dem Kühlschrank und werde komisch. Kein Urteil.
Frohe Weihnachten, Freunde! Mögen Ihre Tage fröhlich, hell und mit Rinderfilet gefüllt sein.,
Langsam gebratenes Rinderfilet mit Rosmarin: (Serviert 6-8)
Zutaten:
1 ganzes Filet Rinderfilet, getrimmt und gebunden (ca. 4-4½ Pfund)
3 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
3½ Teelöffel koscheres Salz
2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
12-15 Zweige frischer Rosmarin
Bereiten Sie Ihr langsam gebratenes Rindfleisch zu Filet mit Rosmarin:
-Erhitzen Sie Ihren Ofen auf 275 Grad. Stellen Sie sicher, dass Ihre Ofentemperatur genau ist!,
– Legen Sie Ihr Filet auf die Pfanne (ich setze meins gerne mit Aluminiumfolie zur einfachen Reinigung aus) und tupfen Sie das Ganze mit Papiertüchern trocken.
-Das Rindfleisch von allen Seiten mit 2½ EL Olivenöl bestreichen. Kein Pinsel? Ohne Probleme. Verwenden Sie einfach Ihre Hände, um das Öl über das Fleisch zu reiben.
– Würzen Sie das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer, um sicherzustellen, dass das gesamte Filet etwas Liebe gegeben wird. (Es mag wie viel Salz erscheinen, aber vertrau mir, es wird dein Fleisch perfekt köstlich machen.,)
-Sichern Sie die Rosmarinzweige an Ihrem Filet, indem Sie sie durch die Küchenschnur fädeln und das Rindfleisch in Abständen von 2 Zoll binden. Die Rosmarinzweige mit dem restlichen ½ Esslöffel Olivenöl bestreichen.
-Übertragen Sie Ihr Filet in den Ofen und kochen Sie es 1 Stunde bis 1½ Stunden, bis die Innentemperatur in der Mitte des Fleisches 125 Grad für seltene oder 135 Grad für mittlere seltene beträgt. Der beste Weg, um eine genaue Ablesung zu erhalten, besteht darin, das Thermometer horizontal durch das Ende des Rindfleisches zu stecken., (Ich weiß, eine halbe Stunde ist ein großes Fenster der Kochzeit, aber es wird leicht variieren, basierend auf dem Gewicht Ihres Filets. Ich empfehle dringend, die Innentemperatur Ihres Rindfleisches nach 1 Stunde zu überprüfen, um die Situation zu beurteilen.)
-Decken Sie Ihr gekochtes Filet mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie es mindestens 20 Minuten ruhen.
-Einmal ausgeruht, schneiden Sie Ihr Rindfleisch dick. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
-Ich serviere mein Filet gerne auf einer Platte mit frischen Rosmarinzweigen zur Unterhaltung. No-fuss fanciness vom feinsten.,
Rindfleisch. Es ist, was zum Abendessen ist.
*Rezept angepasst von Ina Garten ‚ s Foolproof.,elds: 6 -8
Ingredients
- 1 whole filet of beef tenderloin trimmed and tied (about 4-4½ pounds)
- 3 tablespoons extra virgin olive oil divided
- 3½ teaspoons kosher salt
- 2 teaspoons fresh ground pepper
- 12-15 sprigs fresh rosemary
Instructions
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Pre-heat your oven to 275 degrees., Stellen Sie sicher, dass Ihre Ofentemperatur genau ist!
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Legen sie ihr filet auf blatt pan (ICH mag linie mir mit aluminium folie für einfache reinigung) und pat die ganze sache trocken mit papier handtücher. Das Rindfleisch von allen Seiten mit 2½ EL Olivenöl bestreichen. Kein Pinsel? Ohne Probleme. Verwenden Sie einfach Ihre Hände, um das Öl über das Fleisch zu reiben. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und sicherstellen, dass das gesamte Filet etwas Liebe bekommt. (Es mag wie viel Salz erscheinen, aber vertrau mir, es wird dein Fleisch perfekt köstlich machen.,)
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Sichern Sie die Rosmarinzweige an Ihrem Filet, indem Sie sie durch die Küchenschnur fädeln und das Rindfleisch in Abständen von 2 Zoll binden. Die Rosmarinzweige mit dem restlichen ½ Esslöffel Olivenöl bestreichen.
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Übertragen Sie Ihr Filet in den Ofen und kochen Sie 1 Stunde bis 1½ Stunden, bis die Innentemperatur in der Mitte des Fleisches 125 Grad für selten oder 135 Grad für mittel selten beträgt., Der beste Weg, um eine genaue Ablesung zu erhalten, besteht darin, das Thermometer horizontal durch das Ende des Rindfleisches zu stecken. (Ich weiß, eine halbe Stunde ist ein großes Fenster der Kochzeit, aber es wird leicht variieren, basierend auf dem Gewicht Ihres Filets. Ich empfehle dringend, die Innentemperatur Ihres Rindfleisches nach 1 Stunde zu überprüfen, um die Situation zu beurteilen.)
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Decken Sie Ihr gekochtes Filet mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie es mindestens 20 Minuten ruhen.,
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Schneiden Sie Ihr Rindfleisch dick in Scheiben und servieren Sie es warm oder bei Raumtemperatur.