Ob es sich um Körperpflege oder Kochen handelt, Kokosnussöl hat einen Zweck im ganzen Haushalt. Während die Vorteile sind reichlich vorhanden, so ist die Verwirrung hinter verschiedenen Arten, Etiketten und Markenverpackungen. Hier ist eine Aufschlüsselung der häufigsten Fragen, um die Decodierung von Kokosölen viel einfacher zu machen.
Raffiniert vs. unraffiniert
Es gibt zwei Hauptarten von Kokosöl: raffiniert und unraffiniert. Raffinierte Öle sind besitzen keine Kokosnuss Geschmack oder aroma., Sie werden aus getrockneter Kopra hergestellt, nicht aus frischen Kokosnüssen, und das Öl wird typischerweise verschiedenen Verarbeitungsstufen unterzogen, einschließlich Desodorierung und gebleicht. Unraffiniertes Kokosöl gilt normalerweise als jungfräulich und besitzt einen leichten Kokosnussgeschmack und-aroma, die von Marke zu Marke variieren. Dies hängt hauptsächlich von der Frische der verwendeten Kokosnuss und der Art der Verarbeitung ab, der sie unterzogen wurde.
Virgin vs. Extra Virgin
Ein unraffiniertes Kokosöl wird typischerweise als „virgin“ oder „extra virgin“bezeichnet., In den USA gibt es jedoch keine gesetzliche Definition oder Norm für den Begriff „extra virgin“, wie er für Kokosöl gilt. Daher gibt es keinen konsistenten Unterschied zwischen nativem und nativem Kokosöl extra über alle Marken hinweg. Jede Marke neigt dazu, ihre eigene Definition dieser Etiketten zu haben, aber im Allgemeinen werden sowohl natives als auch natives Kokosöl aus der ersten Pressung von frischer, roher Kokosnuss ohne Zusatz von Chemikalien hergestellt. Der Begriff Jungfrau bedeutet, dass das Öl im Allgemeinen unverarbeitet ist., Zum Beispiel wurde natives Kokosöl normalerweise nicht gebleicht, desodoriert oder raffiniert. Natives Öl wird normalerweise aus frischen Kokosnüssen hergestellt, aber die Verarbeitungstechniken variieren immer noch bei der Bestimmung der Produktqualität. Natives Öl hat normalerweise einen Kokosnussduftgeschmack und erwärmt sich auf 350° F.
Ganzer Kern vs. weißer Kern
Vollkernöl, das aus dem Kokosnusskern mit der Innenhaut hergestellt wird, ist nahrhafter und hat einen etwas nussigeren Geschmack, während weißes Kernöl aus Kokosnüssen hergestellt wird, deren braune Innenhäute entfernt wurden und ein milderes, zarteres Aroma haben., Beide Öle haben die gleichen kulinarischen und körperpflegenden Eigenschaften. Der ganze Kern ist geringfügig nahrhafter und hat einen etwas nussigeren Geschmack. Sie sind beide unraffiniert, also haben sie den gleichen Rauchpunkt.
Extraktionsmethoden
Zentrifuge vs. Kaltgepresst vs. expellergepresst
Die Natur aller Öle ist so, dass sie verarbeitet werden müssen; Öle sind nicht ganz und existieren von Natur aus nicht von selbst. Kokosöl wird am häufigsten mit expellergepressten oder kaltgepressten Methoden verarbeitet., Expeller-Pressed ist ein mechanischer Prozess, der Öl aus Samen und Nüssen bei hohem Druck und Hitze extrahiert und normalerweise für raffinierte Öle verwendet wird. Kaltgepresste Kokosnussöle werden in einer hitzekontrollierten Umgebung gepresst, um Temperaturen unter 49ºC oder 120ºF Grad zu halten. Kaltpressen bezeichnet nicht, welche Art von Pressmaschine verwendet wird. Kaltgepresstes Öl sollte jedoch vor oder nach dem Pressen keiner hohen Hitze ausgesetzt gewesen sein.
Zentrifugiertes Kokosöl ist im Allgemeinen eines der reinsten und teuersten Öle., Während des Zentrifugenprozesses werden Kokosnüsse geschält, zerkleinert und zu einer Aufschlämmung gemahlen. Zuerst wird die Milch aus dem Fleisch extrahiert; Dann wird die verbleibende Kokosnuss in eine Hochgeschwindigkeitszentrifuge gegeben, die den Inhalt schnell dreht. Durch diesen Spinnvorgang wird das Öl vom Fleisch getrennt. Zentrifugen-Kokosöl behält einen starken Kokosnussgeschmack und-geruch bei und muss nicht weiter verfeinert werden.
Raw
Expellergepresst und kaltgepresst bedeuten nicht unbedingt „raw.“Roh bedeutet im Allgemeinen, dass ein Lebensmittel nicht verarbeitet wird., Menschen suchen Rohkost, weil weniger Verarbeitung einen höheren Nährstoffgehalt bedeutet. Wie Sie oben sehen können, um Kokosöl zu erhalten, muss es auf irgendeine Weise extrahiert werden. Daher wird der Begriff roh lose von Marken herumgeworfen, aber es zeigt meistens an, dass das Öl nie auf eine Temperatur von mehr als 96 Grad Fahrenheit erhitzt wurde. Temperaturen über diesem Punkt zerstören bekanntermaßen natürliche Enzyme.
Rauchpunkt
Unraffiniertes Kokosöl raucht im Bereich von 350° F., Ein raffinierteres Kokosöl hätte einen höheren Rauchpunkt (knapp über 400° F)
Kokosöl lagern
Es wird empfohlen, Kokosöl bei 76° F zu lagern, um es fest zu halten. Wenn Ihr Haus auf der wärmeren Seite ist, könnte Ihr Glas Kokosöl zu einer Flüssigkeit schmelzen, aber das ist nichts zu befürchten. Die Qualität von Kokosöl ändert sich nicht, da es zwischen Flüssigkeit und Feststoffen und wieder zurück wechselt.
Welche Art von Kokosöl sollten Sie wählen?
Um ein qualitativ hochwertiges Produkt auszuwählen, konzentrieren Sie sich auf Kokosöl, das jungfräulich, organisch und am wenigsten invasiv verarbeitet ist., Konzentrieren Sie sich auch auf seriöse Unternehmen, die Fair-Trade-Produkte und genaue, detaillierte Informationen über ihr Kokosöl liefern.