Kokosnuss-Chutney-Rezept mit 8 verschiedenen Variationen. Ich mache fast 3 bis 4 Mal pro Woche Kokosnuss-Chutney, nicht nur zu unseren typischen südindischen Frühstücksspeisen, sondern auch zu abendlichen Snacks wie Pakora, Vada, Sandwiches und sogar zu einfachem Reis. Jede Region in Südindien hat ihre eigene Art, Kokosnuss-Chutney herzustellen. Auch restaurants servieren verschiedene Arten., Am beliebtesten sind das Basic Chutney und das Koriander Coconut Chutney, die ich auch hier aufgenommen habe.
Probieren Sie diese 8 verschiedenen Arten von Kokosnuss-Chutney-Rezepten für Ihr Frühstück aus, wie Idli,Crispy dosa, Medu Vada, Ven Pongal, Fluffy crisp Uthappam
Wenn Sie neu in südindischen Lebensmitteln sind, dann lesen Sie weiter, um zu wissen
Was ist Kokosnuss-Chutney?,
Kokosnuss-Chutney ist ein Grundgewürz, das durch Mischen von frischer Kokosnuss, Chilis, Kreuzkümmel, Ingwer hergestellt wird & Salz. Es wird dann mit wenig Öl, Senfkörnern, getrocknetem rotem Chili, hing & Curryblättern temperiert.
Die anderen Sorten von Kokosnuss-Chutney werden mit dem Zusatz von gebratenem Gramm, Chana Dal, roten Chilis, Schalotten, Knoblauch, Korianderblättern, Minzblättern, Tamarinde usw. hergestellt. Jeder von ihnen gibt dem Kokosnuss-Chutney einen anderen Geschmack.,
Ich experimentiere viel mit verschiedenen Zutaten & Einige davon fügen einen wirklich guten Geschmack hinzu & Aroma.
Basic Chutney (hotel style)
Sie können so viele Variationen zu diesem grundlegenden Kokosnuss-Chutney machen, wie das Hinzufügen von Minze, Korianderblättern, Knoblauch, Zitronensaft, Tamarinde, Curryblättern usw. Sie können auch Getti chatni / thick chatni machen, die in Bananenblatt in Tiffin Hotels serviert wird. Rezept ist das gleiche wie unten, aber mit weniger Wasser mahlen, um ein dickes Chutney zu machen.
1., ¾ Tasse Kokosnuss in ein Mixglas geben. Sie können frisch oder gefroren verwenden.
2. Fügen Sie 1½ bis 2 Esslöffel gebratenes Gramm hinzu. Es ist auch als geröstetes Gramm bekannt. Wenn Sie diese nicht haben, können Sie die gleiche Menge gerösteter Erdnüsse hinzufügen. Ein weiterer Ersatz ist, Chana Dal (Bengal Gramm) goldbraun und knusprig zu braten. Dann füge es hier hinzu. Wenn Sie keine davon hinzufügen, trennt sich nach einer Weile Wasser im Chutney.
3., Fügen Sie ½ Teelöffel Kreuzkümmel, ¼ Teelöffel Salz, 1 bis 2 grüne Chilis, 1/8 Zoll Ingwer (oder 1 Knoblauch) hinzu. Sie können auch eine Handvoll frische Korianderblätter mit zarten Stielen hinzufügen. Wenn Sie Tamarinde verwenden möchten, lesen Sie die folgenden Tipps.
4. Gießen Sie ¼ Tasse Wasser und beginnen Sie, zu einem glatten Chutney zu mischen. Kratzen Sie die Seiten ab und fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu.
5., After blending, taste test the chutney and add more salt or green chilli if needed.
6. Transfer to a serving bowl.
Tempering
7. Heat a small tadka pan with 1 to 2 teaspoons oil., Wenn das Öl heiß wird, fügen Sie ¼ Teelöffel Senf, 1 gebrochene rote Chili, 1 Prise Urad dal (optional für Geschmack) und 5 bis 6 Curryblätter hinzu. Bald werden die Blätter knusprig, dann ausschalten und 1 Prise Hing hinzufügen.
Gießen Sie die heiße Anlassen über das Kokos-chutney. Sie können 7 weitere Variationen unten finden.,
Koriander Kokosnuss chutney
Die meisten Menschen lieben dieser, wie es einen einzigartigen Geschmack von den frischen Korianderblättern verwendet wird. Einige Restaurants verwenden Chana dal und Urad dal beide anstelle von gebratenem Gramm, um dieses Chutney herzustellen. Dieser passt nicht nur gut zu idli, dosa, vada, Pakoras, sondern kann auch zum Verteilen in Ihren kathi rolls & Sandwiches verwendet werden.,d=“f819aa27c2″>
Zutaten
¼ Tasse gehackte oder ½ Tasse geriebene Kokosnuss
¼ Tasse frische Korianderblätter mit zarten Stielen
2 Esslöffel gebratenes Gramm (oder 1½ Esslöffel chana dal & ½ Esslöffel urad dal)
¼ zoll Ingwer
1 bis 2 grüne Chilis
Salz nach Bedarf
Tamarinde nach Bedarf
½ Teelöffel Kreuzkümmel
Temperieren/ Würzen (optional)
1 Teelöffel Öl
¼ Teelöffel Senfkörner
1 gebrochener roter Chili
¼ TL Kreuzkümmelsamen (optional)
1 Zweig Curryblätter
Prise Hing
Wie man
1., Ich habe hier Chana dal und Urad dal benutzt. Bei mittlerer Hitze zuerst beide Dals goldbraun und aromatisch anbraten. Später, wenn sie golden werden, schalten Sie aus und fügen Sie Kreuzkümmel hinzu.
2. Kühlen Sie alle diese ab und geben Sie sie zusammen mit den restlichen Zutaten (ohne temperierende Zutaten) in einen Mixer. Gießen Sie ¼ Tasse Wasser und mischen Sie mehr Wasser, um es zu einer Konsistenz zu bringen. Mischen Sie zu einem glatten dicken Chutney.
3., Zum Anlassen Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Als nächstes fügen Sie Senf, Kreuzkümmel und rote Chilis hinzu. Wenn die Samen sprießen, fügen Sie die Curryblätter und den Hing hinzu. Sobald die Blätter knusprig werden, gießen Sie dies auf das Chutney. Rühren und servieren.
Einfaches rotes Chutney
Dies ist ein einfaches, das ich manchmal mache, wenn ich keine grünen Chilis habe. Es unterscheidet sich vom Kerala-Stil Red Coconut Chutney. Es ist sehr aromatisch und schmeckt nussig.,
Zutaten
½ Tasse geriebene Kokosnuss oder gehackt
1 ½ tbsps chana dal für Aroma oder gebratenes Gramm / bhuna chana
2 Schalotten oder kleine Zwiebeln (optional)
3 bis 4 rote Chilischoten (Kashmiri oder byadgi)
¾ TL Tamarindenpaste oder kleine Tamarinde in heißem Wasser eingeweicht
1 bis 2 kleine Knoblauchzehen
Salz nach Bedarf
Wasser nach Bedarf
Tadka/ Temperieren
¾ EL., öl
¼ TL Senf
¼ TL Kreuzkümmelsamen
½ bis ¾ TL urad dal
Prise Hing
1 Zweig Curryblätter
kleine zerdrückte Knoblauchzehe
1 gebrochener roter Chili
Methode: Erhitzen Sie ein TL Öl und braten Sie rote Chilis, Chana dal goldbraun. Schalotten hinzufügen und eine Minute braten. Cool und dann mit anderen Zutaten mischen. Wenn Sie gebratenes Gramm verwenden, mischen Sie einfach alle Zutaten ohne Zwiebel. Zuletzt Wasser nach Bedarf hinzufügen. Temperament wie oben in der Rezeptkarte erwähnt.,
Tipp Um das Chutney glatt zu machen, benötigen Sie einen Hochleistungsmixer, um die gerösteten roten Chilis vor dem Mischen einige Zeit in Wasser einweichen zu können.
Mint coconut Chutney
Eines der besten Chutneys, um den Tag zu beginnen, da es das Verdauungsfeuer entzündet und die Verdauung den ganzen Tag gut hält. Dieses Chutney eignet sich nicht nur zum Frühstück, sondern schmeckt auch wunderbar, wenn es mit gebratenen Snacks wie Bonda, Vada, Kathi-Brötchen, Wraps und sogar Sandwiches begleitet wird.
Eine detaillierte Schritt – für-Schritt-Anleitung finden Sie hier auf diesem Beitrag von pudina Chutney. Kurzes Rezept hier.,sh Kokosnuss gehackt
¼ bis ½ Tasse Pudina/ Minze (lose verpackt)
2 bis 3 grüne Chilis
1 EL geröstetes Gramm (Bhuna chana) (oder ¾ EL chana dal & ¾ EL urad dal)
½ Zoll Ingwer oder 1 bis 2 Knoblauchzehen
½ TL Kreuzkümmel
Salz nach Bedarf
Zitronensaft wenig oder 1 TL Tamarindenpaste
Temperieren/ Würzen
Öl nach Bedarf
1 rote Chilischote
¼ TL Senf
½ TL urad dal
Prise hing
Methode: Wenn geröstetes Gramm verwendet wird, fügen Sie einfach alle Zutaten hinzu und mischen Sie zuerst., Dann nach und nach Wasser hinzufügen und mischen. Wenn Sie Chana und Urad dal verwenden, braten Sie sie auf mittlerer Flamme goldbraun an. Dann Kreuzkümmel hinzufügen und umrühren. Schalten Sie den Ofen aus. Die Hitze in der Pfanne wird die Kreuzkümmel genug braten.
Abkühlen lassen und zusammen mit Minzblättern, Ingwer, grünen Chilis, Zitronensaft, Kokosnuss und Salz in ein Mahlgefäß geben. Mischen Sie sie zuerst, um ein grobes Chutney zu machen. Dann kratzen Sie die Seiten und fügen Sie Wasser hinzu. Mischen, bis glatt. Temperament wie in der ersten Methode erwähnt.
Getrocknetes Kokosnuss-Chutney
Dieses Rezept verwendet getrocknete Kokosnuss, die als Kopra bekannt ist., Es ist eine großartige Alternative zu frischer Kokosnuss. Es gibt viele Orte, an denen frische Kokosnuss nicht verfügbar ist. Manchmal mache ich dieses Chutney, da getrocknete Kokosnuss reich an Kalzium ist und ein höheres Ernährungsprofil hat.
Dieses getrocknete Kokosnuss-Chutney dreht sich auf der süßeren Seite, da Kopra meistens von Natur aus süß ist. Wenn Sie keinen süßen Geschmack bevorzugen, wählen Sie Kopra, die nicht süß schmeckt.
Rezept: 3 bis 4 rote Chilischoten in 1 TL Öl knusprig braten. Nehmen Sie sie auf einen Teller und braten Sie 2 tbsps Chana dal oder Erdnüsse goldbraun & aromatisch., Fügen Sie einen halben TL Kreuzkümmel und 3 bis 4 Knoblauchzehen hinzu. Fry für 30 Sekunden. Kühlen Sie diese ab und mischen Sie sie mit einer halben Tasse gehackter getrockneter Kokosnuss und Salz zu einem glatten Pulver.
Für ein trockenes Kokosnuss-Chutney verwenden wir geröstetes Gramm, mehr Knoblauch und rote Chilis. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz, Chili und Tamarinde hinzu.
Dann gießen Sie Wasser nach Bedarf, wenn Sie ein nasses Chutney machen möchten. Sie können auch kleine Tamarinde hinzufügen (optional). Mischen Sie das Kokosnuss-Chutney zu einer glatten Paste. Wenn Sie wünschen, tun Sie eine Temperierung.
Rohes Mango-Chutney mit Kokosnuss
Hergestellt aus frischer roher Mango, Kokosnuss, Chilis, Knoblauch und anderen Grundzutaten., Dieses Mango Coconut Chutney ist ideal, um mit jedem Paratha, Roti, Snacks oder Frühstück zu genießen. Überprüfen Sie den vollständigen Rezeptbeitrag von Mango-Chutney hier
Um dieses Mango-Kokosnuss-Chutney herzustellen, braten Sie 1 EL urad dal & grüne Chilis in 1 TL Öl goldbraun. Dann fügen Sie einen halben Teelöffel Kreuzkümmel in die heiße Pfanne. Schalten Sie den Herd aus und kühlen Sie sie ab. Mischen Sie sie zusammen mit halben Zoll Ingwer, Salz, halbe Tasse geriebene Kokosnuss, 3 EL Wasser & halbe Tasse gewürfelte rohe Mango.,
Dann temperieren Sie das Chutney, wie in der Rezeptkarte unten erwähnt.
Kobbari Karotte chutney
Dies kann auf 2 Arten hergestellt werden, indem Sie die Karotten kurz anbraten oder roh verwenden. Sie können den vollständigen Rezept-Beitrag von Karotte Chutney hier überprüfen
Ich bevorzuge rohe Karotte für dieses Chutney., Ausschreibung & junge Karotten schmecken sehr gut. 1 EL chana dal & grüne Chilis in 1 TL Öl goldbraun und aromatisch anbraten. Abkühlen und mit einer halben Tasse Kokosnuss, einer halben Tasse gehackten Karotten, 1 Knoblauchzehe oder einem kleinen Stück Ingwer, 2 bis 3 tbsps Wasser, Salz & halber TL Kreuzkümmel vermischen.
Zuletzt das Chutney mit Senf, Curryblättern & red Chili nach der Rezeptkarte temperieren.,
Kobbari capsicum Chutney
Ich mache dies, wenn ich nach der Verwendung in anderen Rezepten ein Stück Paprika übrig habe. Das Kokosnuss-Chutney auf diesem Bild besteht aus grünem Paprika und Kokosnuss. Sie können jedoch auch rote oder gelbe Paprika verwenden. Sie können auch ähnliche Rezepte von Capsicum Chutney hier finden.,
Zutaten
½ Tasse Kokosnuss (dicht verpackt oder ½ Tasse gehackte Stücke)
3 Esslöffel geröstetes Gramm (gebratenes Gramm, Chutney dal)
1 Tasse gehacktes Paprika (jede Farbe, ich habe hier grün verwendet)
1 Teelöffel Öl (mehr beim Temperieren)
½ Zoll Ingwer
½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Esslöffel Zitronensaft (oder 1 Teelöffel Tamarindenpaste)
Salz nach Geschmack
3 bis 4 grüne Chilis (nach Geschmack anpassen)
Anleitung
Paprika waschen und in Würfel schneiden, grüne Chilis schneiden. Gießen Sie 1 Teelöffel Öl in eine Pfanne., Fügen Sie Ingwer und grüne Chilis hinzu. Braten Sie für eine minute, dann fügen Sie die Paprika. Alle anbraten, bis die Paprika weich wird. Dann Kreuzkümmel hinzufügen und umrühren. Schalten Sie den Ofen aus.
Wenn Sie gefrorene Kokosnuss verwenden, können Sie sie in derselben Pfanne braten, bis sie leicht heiß ist.
Kühlen Sie alle Zutaten ab und geben Sie sie zusammen mit geröstetem Gramm, Salz & Zitronensaft in ein Mahlgefäß. Vielleicht möchten Sie ein paar grüne Chilis beiseite legen. Sie können sie später bei Bedarf hinzufügen.
– Mischung zu einem glatten chutney Zugabe von Wasser nach Bedarf. Die hinzuzufügende Wassermenge hängt vom Paprika ab., Geschmackstest und fügen Sie mehr Salz oder gebratene grüne Chilis hinzu.
normalerweise mildere ich das nicht. Aber Sie können es tun, indem Sie 1 Teelöffel Öl in der gleichen Pfanne erhitzen. Fügen Sie eine Prise Senf, 1 Prise Urad dal, 1 zerbrochenes getrocknetes rotes Chili und zerdrückte Knoblauchzehe hinzu. Wenn der Urad dal golden wird, fügen Sie Curryblätter und Hing hinzu. Schalten Sie aus und gießen Sie dies auf das Capsicum Coconut Chutney.
Ersatzstoffe: Geröstetes Gramm kann durch Chana dal oder Bengal ersetzt werden. Aber es muss zuerst bei niedriger bis mittlerer Hitze geröstet werden, bis es leicht braun oder tief golden ist. Abkühlen lassen und zusammen mit anderen Zutaten direkt in das Mahlglas geben.,
Pro-Tipps
1. Kokosnuss ist der Star dieses Chutney. Verwenden Sie also immer frische Kokosnuss oder gefrorene. Obwohl ausgetrocknete Kokosnuss verwendet werden kann, ergibt sie kein wirklich gutes Chutney. Wenn Sie gefrorene Kokosnuss verwenden, tauen Sie sie im Kühlschrank und nicht in der Mikrowelle auf.
Wir machen Kokosnuss-Chutney auch mit Kopra oder getrockneter Kokosnuss (nicht ausgetrocknete Kokosnuss) nach dem gleichen Rezept, das auf der Rezeptkarte erwähnt wird. Dieses chutney wird natürlich süß und sehr aromatisch.
2. Gebratenes Gramm oder Bhuna Chana ist eine der Zutaten, die im Chutney verwendet werden., Es fügt dem Kokosnuss-Chutney eine dicke Textur & ein nussiges Aroma hinzu. Wenn Sie nicht darauf zugreifen können, ersetzen Sie es einfach durch Chana Dal oder Bengal Gram. Es muss geröstet werden, bis deep golden & verwendet wird.
3. Chilis werden verwendet, um dem Kokosnuss-Chutney ein & – Gewürz hinzuzufügen. Grüne Chilis sind die beste Wahl, aber rote Chilis können auch verwendet werden. Braten Sie die roten Chilis einfach in heißem Öl, bis sie knusprig sind, und mischen Sie sie dann mit anderen Zutaten.
4., Tamarinde oder Zitronensaft: Ich füge keine Tamarinde oder Zitrone hinzu, wenn sie mit Idli Dosa serviert wird, da der Teig bereits einen schwachen Hauch von Säure hat.
Um Tamarinde zu verwenden, tränken Sie sehr wenig Tamarinde in wenig heißem Wasser. Drücken Sie das Fruchtfleisch zusammen und filtern Sie es. Verwenden Sie dies zusammen mit klarem Wasser nach Bedarf zum Mahlen. Wenn Sie Zitronensaft verwenden, fügen Sie es gegen Ende hinzu.
Kokosnuss-Chutney mit Zitronensaft passt gut zu Snacks wie Vada, Masala Vada, Pakoras, Sandwiches usw.,
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Erdnuss chutney
Minze chutney
Kühl kokosnuss chutney
Es ist am besten zu konsumieren kokosnuss chutney
chutney mit in wenigen Stunden der Vorbereitung. Es hält sich jedoch zwei Tage lang gut, wenn es in einem luftdichten Stahl-oder Glasbehälter aufbewahrt wird. Eine frische heiße Würze zum gekühlten Chutney bringt die ganze Frische zurück.,
Wenn Sie vorhaben, es zu kühlen, mischen Sie einfach Kokosnuss, Salz, Kreuzkümmel, grüne Chilis & Ingwer mit etwas Wasser. Sie können auch Minze & Korianderblätter verwenden.
Aber vermeiden Sie Zutaten wie Zwiebel, geröstetes Gramm, Erdnüsse & Tamarinde. Diese Zutaten verändern den Geschmack des Kokosnuss-Chutney.
Wie macht man weißes Kokosnuss-Chutney?,
Wenn Sie jemand wie meine Kinder sind, der Lust auf das weiße Kokosnuss-Chutney hat, das nicht grün oder cremefarben wird, dann sind hier die Tipps zu folgen:
Verwenden Sie nur weiße Kokosnussgitter, vermeiden Sie braune Teile.
Verwenden Sie als nächstes nur kleine heiße grüne Chilis, vermeiden Sie lange und dicke grüne Chilis.
Es muss mehr Kokosnuss und weniger gebratenes Gramm im Kokosnuss-Chutney sein. Für eine halbe Tasse geriebene Kokosnuss wäre 1 TL gebratenes Gramm ausreichend.,
Coconut chutney
▢ 1 teaspoon oil
Instructions
- ▢
Add coconut, ginger or garlic, cumin, green chilies,salt & fried gram to a blender or chutney jar.,
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Wenn Sie nicht gebratene Gramm trockenen braten Erdnüsse oder chana dal bis golden und aromatisch.
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Alle Zutaten abkühlen und in das Glas geben.
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Mischen Sie alle Zutaten, ohne Zusatz von Wasser. Dies hilft, glattes Chutney zu bekommen. Kratzen Sie die Seiten.
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Mischen, bis glatt., Gießen Sie Wasser nach Bedarf und mischen Sie, um ein glattes Kokosnuss-Chutney zu erhalten.
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Probieren Sie es und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und Chilis hinzu. Übertragen Sie das Chutney in eine Servierschüssel.
Optional – Tempern Kokos-chutney
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Erhitzen Sie eine Pfanne mit 1 Teelöffel öl. Wenn das Öl heiß wird, Senfkörner hinzufügen. (Ich auch hinzufügen, eine Prise urad dal & es ist optional.,)
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Bald werden sie knistern, dann fügen Sie gebrochene rote Chili-und Curryblätter hinzu.
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Wenn die Curryblätter knusprig werden, fügen Sie hing hinzu und gießen Sie dies über das Kokosnuss-Chutney.
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Dienen Kokosnuss-chutney mit dosa, idli, vada oder pongal.,
Hinweise
Alternative mengen in der rezeptkarte zur verfügung gestellt sind für 1x nur, original rezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt – Fotoanweisungen und Tipps über der Rezeptkarte.,=“832036093c“>
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
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This post was first published in April 2015. Updated & republished on 19th December 2020.,
