Kokosnuss-Chutney ist eine unverzichtbare Beilage, die als Dip mit südindischem Tiffin-Frühstück wie Idli, Dosa und Medu Vada serviert wird. Holen Sie sich zwei tolle Kokosnuss-Chutney-Rezepte in diesem Rezeptpost.
- Klassisches Kokosnuss-Chutney (mit Temperierung)
- Schnelles Kokosnuss-Chutney im Hotelstil (ohne Temperierung)
Beide sind extrem einfach und lecker. Sie ergänzen Ihre südindischen Snacks von Idli, Dosa, Uttapam so gut.,
Was ist Kokosnuss Chutney ?
Coconut Chutney ist im Grunde ein Gewürz oder ein Dip, der durch Feinmahlen von frischem weißem Kokosfleisch hergestellt wird. Ein einfaches Kokosnuss-Chutney hätte grüne Chilis oder trockene rote Chilis und Salz hinzugefügt.
Chilis verleihen dem Chutney etwas Wärme und Würze. Sogar Knoblauch oder Ingwer können hinzugefügt werden. Eine Temperierung von Öl mit knisternden Senfkörnern, gebratenem Urad Dal (schwarzes Gramm), knackigen Curryblättern und Asafoetida (Hing) bringt mehr Geschmack in sonst einfaches Kokosnuss-Chutney.,
Über dieses Rezept
Tamil Nadu Style Chutney: Ich mache dieses einfache peasy Basic Coconut Chutney Rezept seit Jahrzehnten und mache es immer noch. Besonders, dieses Rezept ist von der Tamil Nadu Stil Kokosnuss-Chutney, wo neben Kokosnuss, geröstete Chana dal wird auch hinzugefügt.
Geröstete Chana Dal: Geröstete Chana dal werden mit schwarzen Kichererbsen geschält, die geröstet werden. Diese sind essbar und unterscheiden sich von rohem Chana Dal. Jetzt weiß ich, dass geröstetes Chana Dal nicht überall verfügbar ist, besonders außerhalb Indiens., Wenn Sie also kein geröstetes Chana Dal haben, überspringen Sie es einfach und machen Sie das Kokosnuss – Chutney mit den anderen Zutaten-und ja, das Kokosnuss-Chutney schmeckt immer noch köstlich.
Kokosnuss: Übrigens, wenn Sie keine frische Kokosnuss mehr haben, tauschen Sie sie mit gefrorener Kokosnuss oder ausgetrockneten Kokosflocken (ungesüßt) aus. Das Rezept ist sehr einfach und Sie können entweder frische oder gefrorene Kokosnuss verwenden-was auch immer Sie haben.,
Ein Dip, viele Anwendungen: Die Vielseitigkeit dieses Kokosnuss – Chutney-Rezepts besteht darin, dass Sie es neben dem Servieren mit den Stammgästen auch mit Upma, Mysore bonda, Onion Pakoda, Semiya upma, Pongal und vielen weiteren südindischen Snacks servieren können. Wenn Sie geröstete Sesamsamen, trockene rote Chilischoten und etwas Tamarinde hinzufügen, können Sie sie mit gedünstetem Reis servieren.
ich idli, dosa und medu vada regelmäßig und somit einfachsten klassischen Kokosnuss-chutney Rezept bekommt oft. Wir lieben Kokosnuss-Chutney und Sambar serviert mit Idli, Dosa und Vada.,
Tatsächlich liebt meine Schwiegermutter, die eigentlich Punjabi ist, südindisches Essen, insbesondere Masala dosa, Idli, Sambar und Rasam. Alle anderen südindischen Rezepte mit Kokosnuss sind ihr Favorit.
So machen Sie Kokosnuss-Chutney
Schleifen
1. Nehmen Sie ½ Tasse dicht gepackte frisch geriebene Kokosnuss in ein Chutney-Mahlglas oder ein kleines Mahlglas.
2. Dann fügen Sie 1 grüne Chili (gehackt), ½ Zoll Ingwer (gehackt) und 2 Esslöffel geröstete Chana dal., Sie können sogar 2 grüne Chilis hinzufügen. Für einen würzigen Geschmack 2 bis 3 grüne Chilischoten hinzufügen. Ingwer kann übersprungen werden. Anstelle von Ingwer können auch 1 bis 2 kleine Knoblauchzehen hinzugefügt werden.
3. Salz nach Geschmack hinzufügen. Sie können zuerst weniger Salz hinzufügen. Überprüfen Sie dann nach dem Mahlen den Geschmack und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Salz hinzu.
4. Fügen Sie 3 bis 4 Esslöffel Wasser. Sie können sogar Kokosnuss-Chutney dick machen, indem Sie weniger Wasser hinzufügen., Sie können sogar gebratenes Chana dal überspringen, wenn Sie es nicht haben. Gebratener Chana Dal unterscheidet sich von rohem Chana Dal. Gebratener Chana Dal ist knusprig und direkt essbar, im Gegensatz zu rohem Chana Dal.
5. Mahlen Sie zu einer glatten Konsistenz. Wenn Sie nicht mahlen können oder das Chutney dick aussieht, können Sie 1 bis 2 Esslöffel mehr Wasser hinzufügen.
6., Entfernen Sie das Kokosnuss-Chutney mit einem Löffel oder Spatel in einer hitzebeständigen Schüssel wie einer Stahlschüssel oder einer Pyrexschüssel oder einer Glasschüssel. Überprüfen Sie den Geschmack und in diesem Schritt können Sie bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
Temperieren
7. In einer kleinen Pfanne oder Tadka – Pfanne ½ Esslöffel Sesamöl (Gingkingöl-aus rohen Sesamsamen) erhitzen. Halten Sie die Flamme auf einem niedrigen. Sie können auch Sonnenblumenöl oder Erdnussöl oder Kokosöl oder ein neutrales aromatisiertes Öl verwenden.,
8. fügen Sie ½ Teelöffel Senfkörner hinzu und lassen Sie sie anfangen zu knistern.
9. Sobald die Senfkörner zu knistern beginnen, fügen Sie ½ Teelöffel Urad dal (gespaltenes und geschältes schwarzes Gramm) hinzu.
10. Als nächstes fügen Sie ½ Teelöffel Kreuzkümmel hinzu. Sie können Kreuzkümmel überspringen, wenn Sie möchten.,
10. Stir often and fry keeping the flame to a low.
11. The urad dal should start becoming golden. The cumin seeds will also crackle and get browned.
12., Sobald der Urad dal zu einer goldenen Farbe wird, fügen Sie 1 trockene rote Chili (gebrochen und Samen entfernt), 9 bis 10 Curryblätter und eine Prise Asafoetida (Hing) hinzu. wenn die Pfanne sehr heiß wird, schalten Sie die Flamme nach dem Hinzufügen der roten Chili, Curryblätter und Asafoetida aus.
13. Rühren und braten Sie für ein paar Sekunden, bis die Curryblätter knusprig werden und die rote Chili Farbe ändert.
14., Schalten Sie die Flamme aus und gießen Sie sofort die gesamte Temperierung auf das gemahlene Kokosnuss-Chutney in die Schüssel.
15. Sehr gut mischen.
16. Dienen, Kokos-chutney mit idli, dosa, vada, pongal oder pakoda Ihrer Wahl.,
Variationen
Unzählige Variationen von Kokosnuss-Chutney können durch Hinzufügen verschiedener Zutaten wie frische Minzblätter, Korianderblätter, Knoblauch, Quark (Joghurt), Tamarinde, Tomaten, Zwiebeln, Mandeln, Karotten, Rote Beete, unreife mangos, Erdnüsse, Paprika, Grüns wie Spinat usw.
Die Zutat, die Sie hinzufügen, macht einen großen Unterschied für den endgültigen Geschmack und Geschmack im Kokosnuss – Chutney-zB Tamarinde oder Tomaten verleihen dem Chutney einen sauren Geschmack.,
Einige beliebte Variationen sind
- Mint Coconut Chutney
- Koriander Coconut Chutney
- Tamarind Coconut Chutney
- Red Coconut Chutney (Kerala-Stil)
Expertentipps
- Um etwas Säure hinzuzufügen: Wenn Sie ein wenig Säure im Chutney wünschen, können Sie Folgendes hinzufügen zutaten, um Säure zu verleihen:
- Tamarinde: Nehmen Sie etwa ½ bis 1 TL Tamarinde und mahlen Sie sie mit den restlichen Zutaten.
- Quark (Joghurt): Wenn die Chutney-Mischung gemahlen ist, nehmen Sie sie in eine Schüssel., Mischen Sie es mit 2 bis 3 Esslöffel frischem Quark oder Joghurt. Dies muss getan werden, bevor Sie das Kokosnuss-Chutney temperieren.
- Frische: Kokosnuss-Chutney muss frisch verzehrt werden. Vermeiden Sie es, das Chutney lange draußen zu halten. Wenn Sie es einige Stunden aufbewahren müssen, bewahren Sie es im Gefrierschrank Ihres Kühlschranks auf. Verbrauchen Sie jedoch das Kokosnuss-Chutney an einem Tag.
- Haltbarkeit: Das Hinzufügen von Tamarinde zum Chutney erhöht die Haltbarkeit etwas mehr. So verderbt das Kokosnuss-Chutney nicht schnell, wenn Sie Tamarinde hinzufügen. Sie können das Chutney sogar für 1 bis 2 Tage einfrieren.,
- Getrocknete Kokosnuss: Wenn Sie getrocknete Kokosnuss oder Kokosnusspulver verwenden, verwenden Sie warmes Wasser, während Sie das Chutney mahlen.
- Skalierung: Sie können das Rezept leicht halbieren oder verdoppeln oder verdreifachen.
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Kokos-Chutney
Von Dassana Amit
Mahlen von Kokosnuss-Chutney
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Nehmen Sie ½ Tasse frisch geriebene Kokosnuss in ein Chutney-Mahlgefäß oder ein kleines Mahlgefäß.,
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Dann fügen Sie 1 grüner chili (gehackt) und ½ Zoll Ingwer (gehackt).
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Als nächstes 2 Esslöffel chana dal hinzufügen. Fügen Sie auch Salz nach Geschmack hinzu. Fügen Sie 3 bis 4 Esslöffel Wasser.
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Zu einer glatten Konsistenz schleifen. Wenn Sie nicht mahlen können oder das Chutney dick aussieht, können Sie 1 bis 2 Esslöffel mehr Wasser hinzufügen.
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Entfernen Sie das Chutney in einer hitzebeständigen Schüssel wie einer Stahlschale oder einer Pyrex-Schüssel.,
Temperieren für Kokosnuss-Chutney
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Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Senfkörner hinzu.
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Wenn die Senfkörner zu spritzen beginnen, fügen Sie die Kreuzkümmel und urad dal hinzu. Braten Sie, bis der Urad dal golden und aromatisch wird.
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Dann fügen Sie die Curryblätter, rote chili, asafoetida.
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Einige Sekunden braten, bis die Curryblätter knusprig werden und die roten Chilis ihre Farbe ändern.,
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Schalten Sie die Flamme aus und gießen Sie die Temperierung sofort auf das Chutney in die Schüssel.
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Mischen Sie die Temperiermischung sehr gut.
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Dienen Kokosnuss-chutney mit idli, dosa, vada, pongal oder pakoda Ihrer Wahl.
Mahlen von Kokosnuss-Chutney
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Nehmen Sie ½ Tasse frisch geriebene Kokosnuss in ein Chutney-Mahlgefäß oder ein kleines Mahlgefäß.,
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Dann fügen Sie 1 grüner chili (gehackt) und ½ Zoll Ingwer (gehackt).
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Als nächstes 2 Esslöffel chana dal hinzufügen. Fügen Sie auch Salz nach Geschmack hinzu. Fügen Sie 3 bis 4 Esslöffel Wasser.
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Zu einer glatten Konsistenz schleifen. Wenn Sie nicht mahlen können oder das Chutney dick aussieht, können Sie 1 bis 2 Esslöffel mehr Wasser hinzufügen.
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Entfernen Sie das Chutney in einer hitzebeständigen Schüssel wie einer Stahlschale oder einer Pyrex-Schüssel.,
Temperieren für Kokosnuss-Chutney
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Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Senfkörner hinzu.
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Wenn die Senfkörner zu spritzen beginnen, fügen Sie die Kreuzkümmel und urad dal hinzu. Braten Sie, bis der Urad dal golden und aromatisch wird.
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Dann fügen Sie die Curryblätter, rote chili, asafoetida.
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Einige Sekunden braten, bis die Curryblätter knusprig werden und die roten Chilis ihre Farbe ändern.,
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Schalten Sie die Flamme aus und gießen Sie die Temperierung sofort auf das Chutney in die Schüssel.
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Mischen Sie die Temperiermischung sehr gut.
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Dienen Kokosnuss-chutney mit idli, dosa, vada, pongal oder pakoda Ihrer Wahl.
Video
Hinweise
- Skalierung: Dieses Kokosnuss-Chutney-Rezept kann halbiert oder verdoppelt oder verdreifacht werden.,
- Würze: Fügen Sie 2 bis 3 grüne Chilischoten für einen würzigen Geschmack im Kokosnuss-Chutney hinzu.
- Kräuter: Anstelle von Ingwer können Sie Knoblauch hinzufügen. Ingwer kann vollständig übersprungen werden. Sie können sogar frische Korianderblätter (Koriander) oder Minzblätter hinzufügen.
- Trockene rote Chilischoten: Sie können sogar 2 bis 3 trockene rote Kashmiri-Chilischoten oder 1 bis 2 trockene rote Chilischoten hinzufügen und ein rotes Kokosnuss-Chutney zubereiten. Ein bisschen Tamarinde kann hinzugefügt werden, wenn trockene rote Chilischoten verwendet werden, um die Schärfe und Hitze der Chilischoten auszugleichen. Entfernen Sie die Samen von den Chilis, bevor Sie sie mit den restlichen Zutaten mahlen.,
- Um weißes Kokosnuss-Chutney herzustellen:
- Fügen Sie für ein weißes Kokosnuss-Chutney weniger des gerösteten Chana dal hinzu oder überspringen Sie es vollständig. Also für dieses Rezept fügen Sie ½ Esslöffel gerösteten Chana dal hinzu.
- Fügen Sie auch weniger grüne Chilis hinzu oder Sie können sie überspringen.
- Verwenden Sie nur den weißen Teil der Kokosnuss und nicht den braunen Teil.
- Sie können beim Mahlen sogar etwas Milch oder dünne Kokosmilch anstelle von Wasser hinzufügen.,/div>
Kalium 47mg1%Kohlenhydrate 13g4%Ballaststoffe 6 G 25%Zucker 3g3%Protein 3g6%Vitamin A 170IU3%Vitamin B1 (Thiamin) 1mg67%Vitamin B3 (Niacin) 38mg190%Vitamin B6 1mg50%Vitamin C 73mg88%Vitamin E 1mg7%Calcium 33mg3%Vitamin B9 (Folsäure) 395µg99%Eisen 1mg6%Magnesium 6mg2%Phosphor 19mg2%Zink 1mg7%* Prozent Tägliche Werte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.,
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Über Hotel Stil Kokosnuss Chutney
Dies ist meine schnelle Kokos-chutney Rezept, das geht auch sehr gut mit idli, dosa, uttapam und medu vada. Dieses vegane Chutney passt auch gut zu upma.,
Was maßgeblich zum erdigen Geschmack dieses Chutney beiträgt, ist eine gute Menge gerösteten Chana dal.
Hier wird keine Temperierung durchgeführt, aber es gibt einige vor der Arbeit, die nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Die Curryblätter werden gebraten und sie werden schnell gebraten, wobei ihre aromatischen Aromen im Öl freigesetzt werden.
Das müssen Sie tun und dann alles mahlen und das Kokosnuss-Chutney ist bereit, mit Dosa oder Idli oder Vada serviert zu werden.,
Dieser Kokosnuss-Chutney kann mit gefrorener oder frischer Kokosnuss hergestellt werden. Um zu vermeiden, Kokosnuss in letzter Minute zu reiben, reibe ich normalerweise die ganze Kokosnuss und friere sie dann ein.
Wenn ich will, nehme ich einfach etwas von der gefrorenen Kokosnuss und meine Arbeit ist einfach, egal ob es sich um Chutneys, Sambar oder Gemüsebrühe handelt.
Schritt für Schritt Kokosnuss-Chutney im Hotelstil
1: Zuerst 2 Teelöffel Öl (Sonnenblumen-oder Kokosnussöl) erhitzen. Dann fügen Sie 15 bis 20 Curryblätter hinzu., Braten Sie sie, bis sie knusprig werden und dies dauert nur etwa 1 oder 2 Minuten.
2: Alle Zutaten (½ Tasse geriebene frische oder gefrorene Kokosnuss, ¼ Tasse geröstete Chana dal, ½ Zoll gehackter Ingwer, 1 bis 2 grüne Chilischoten und Salz (je nach Bedarf) zusammen mit den Curryblättern und dem Öl in eine Chutney-Mühle oder einen kleinen Mixer geben.
3: Fügen Sie ¼ Tasse Wasser oder nach Bedarf und Schleifen, um eine glatte chutney., Fügen Sie nicht zu viel Wasser hinzu. Für eine dickere Konsistenz weniger Wasser hinzufügen.
4: Servieren Sie das Kokos-Chutney im Hotelstil mit einfachem dosa oder rava dosa oder rava idli oder Uttapam. Verbrauchen, wenn frisch. Höchstens können Sie das Chutney einfrieren und für ein paar Tage verwenden. Bei kalten Temperaturen bleibt das Chutney länger als bei wärmerem oder heißerem Klima.,
Hotel Style Coconut Chutney
By Dassana Amit
▢ ¼ Tasse geröstetes chana dal (roasted bengal gram)
Hinweise
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Waschen und Spülen Sie die curry-Blätter., Trocknen Sie sie auf einem Küchentuch.
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Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Curryblätter hinzu und braten Sie, bis sie knusprig werden.
-
Die Curryblätter-Ölmischung warm werden lassen.
-
Fügen Sie die restlichen Zutaten zusammen mit den Curryblättern und dem Öl in einer Chutney-Mühle oder einem kleinen Mixer hinzu.
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Fügen Sie etwas Wasser hinzu, etwa 1/2 bis 3/4 Tasse (abhängig davon, welche Konsistenz von Chutney Sie möchten) und mischen Sie es zu einem glatten Chutney.,
-
Überprüfen Sie das Salz und fügen Sie mehr, wenn erforderlich.
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Dienen der hotel Stil Kokosnuss chutney mit idli, dosa, medu vada oder uttapam.,v>Kalium 47mg1%Kohlenhydrate 13g4%Ballaststoffe 6 G 25%Zucker 2g2%Protein 3g6%Vitamin A 189IU4%Vitamin B1 (Thiamin) 1mg67%Vitamin B3 (Niacin) 58mg290%Vitamin B6 1mg50%Vitamin C 102mg124%Vitamin E 1mg7%Calcium 47mg5%Vitamin B9 (Folsäure) 591µg148%Eisen 1mg6%Magnesium 4mg1%Phosphor 15mg2%Zink 1mg7%* Prozent Tägliche Werte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.,
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Dieser coconut Chutney Rezept Beitrag aus dem Archiv (April 2014)wurde am 19.