Wahrscheinlich sind Sie aufgewachsen, Milch zu trinken. Tatsächlich sind die meisten neugeborenen Säugetiere zum Überleben und zu angemessenen Nährstoffen von der Muttermilch abhängig.
Während Säugetiere schon immer biologisch in der Lage waren, Milch zu produzieren, begann erst um 10.000 v. Chr. die Domestizierung bestimmter Tiere — was zu einem Anstieg des Milchverbrauchs durch den Menschen führte.
Was Ist Milch?
Im alten Ägypten war Milch nur den reichsten Menschen vorbehalten., Kühe und Schafe waren heilig und machten sie aufgrund ihrer milchproduzierenden Fähigkeiten zu wertvollen Besitztümern. Jahrhunderts wurden europäische Kühe gebracht, um in Amerika verteilt zu werden.
Die ersten Pasteurisierungstests im Jahr 1862 wurden von Louis Pasteur durchgeführt, einem Mikrobiologen, der ein Verfahren zur Gewährleistung der Sicherheit von Milch entwickelte und es ermöglichte, Milch zu verteilen und zu lagern, sobald sie die Farm verlassen hatte.
Milch ist die Kernsubstanz aller Milchprodukte, von Butter über Käse, Sahne bis hin zu Buttermilch., Diese weiße Flüssigkeit aus dem Euter einer Kuh ist unglaublich vielseitig und gehört seit Jahren zu den am meisten verarbeiteten und gefragtesten Lebensmitteln.
Um dieser hohen Nachfrage weltweit gerecht zu werden, ist es durchaus üblich, Antibiotika und Hormone in bestimmten Milchsorten zu finden, die zur Abwehr von Krankheiten und zur Steigerung der Milchproduktion eingesetzt werden.
Daher ist es wichtig, Ihre Milch und Milchprodukte sorgfältig auszuwählen, um sicherzustellen, dass Sie die beste Qualität erhalten.
Mit Gras gefütterte Milchkühe sind die Kühe, von denen Sie Ihre Milch bekommen möchten., Sie sind in der Lage, auf ihre natürliche Ernährung zu weiden und in einer komfortablen Umgebung zu sein.
Milchverarbeitung
Sobald die Milch von der Kuh genommen wird, wird sie direkt in ein Kühlhaus oder Silo transportiert und dort nicht länger als 48 Stunden aufbewahrt. Milchproduzenten halten es unter 39°F, um sicherzustellen, dass Milchfett nicht von der Milch getrennt wird. Von dort wird die Milch vor der Verarbeitung zu Fabrikstandorten transportiert.
Vor der Entnahme werden Proben der Milchmilch entnommen und getestet, um sicherzustellen, dass der Gehalt an Milchfett, Proteinmasse, Milchzellen und Bakterien von höchster Qualität ist.,
Die Verarbeitung der Milch beginnt mit der Pasteurisierung, bei der die Milch für eine bestimmte Zeit auf eine bestimmte Temperatur erhitzt und dann wieder abgekühlt wird.
Nach dem Pasteurisieren durchläuft die Milch einen Prozess, der als Homogenisierung bezeichnet wird. Bei diesem Vorgang wird die Rohmilch durch einen Zerstäuber gesiebt, so dass das Fett gleichmäßig in der Milch verteilt wird. Andernfalls würde das Fett schwimmen und auf der Oberfläche sitzen. Das ist ähnlich wie Ghee entwickelt werden würde-außer mit Butter.,
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Dann folgt der Trennvorgang, bei dem der Gehalt an Sahne und Milch an verschiedene Milcharten angepasst wird. Um Vollmilch zu produzieren, wird die Sahne wieder in die Milch eingeführt, bis der Fettgehalt etwa 3-4% erreicht. Bei fettarmer Milch wird sie bis 1% wieder eingeführt. Wenn es um Magermilch oder fettfreie Milch geht, wird die Sahne wieder eingeführt, bis sie nur etwa 0,5% beträgt.,
Wenn es um den Nährwert geht, Vollmilch-die mit dem höchsten Fettgehalt-gibt es einige erstaunliche gesundheitliche Vorteile. Diese Art von Milch enthält jedoch etwa 12 Gramm Netto-Kohlenhydrate, 8 Gramm Gesamtfett und 8 Gramm Protein pro Portionsgröße (oder etwa eine Tasse).
Nährstoffe und Kohlenhydrate in Milch
Milchprodukte sind auf der ketogenen Diät akzeptabel, aber Sie sollten beim Verzehr darauf achten.
Während eine Tasse Vollmilch Ihnen nicht schadet (oder Sie aus der Ketose wirft), ist der Kohlenhydratgehalt etwas höher als bei kohlenhydratarmen oder Keto-Diäten., Verwenden Sie den Keto-Rechner, um Ihre individuellen Keto-Makronährstoffe zu finden.
Eine Tasse Milch kann jedoch einige erhebliche gesundheitliche Vorteile und Nährwerte bieten. Vollmilch ist reich an Vitaminen, Aminosäuren und Mineralien, einschließlich:
Calcium
Calcium ist am häufigsten mit Knochengesundheit verbunden. Es spielt jedoch auch viele andere wichtige Rollen. Neuere Forschungsstudien haben gezeigt, dass es sogar in der Lage sein kann, Erkrankungen wie Osteoporose und Postmenopause zu verbessern und das Risiko der Entwicklung bestimmter Krebsarten zu senken.,
Vitamin D
Vitamin D wird von Ihrem Körper als Reaktion auf Sonneneinstrahlung produziert, kann aber auch als Ergänzung eingenommen oder in bestimmten Lebensmitteln wie Milch konsumiert werden. Es wurde gezeigt, dass Vitamin D die Knochengesundheit verbessert, das Immunsystem unterstützt, den Insulinspiegel reguliert und die kardiovaskuläre Gesundheit verbessert.
Phosphor
Phosphor ist das zweitreichste Element in Ihrem Körper und macht ein ganzes Prozent Ihres Systems aus. Es ist ein essentielles Mineral, das für Hunderte von verschiedenen zellulären Aktivitäten verantwortlich ist, wie DNA-Synthese und Nährstoffe in und aus Zellen.,
Kalium
Kalium ist hinter Phosphor das dritthäufigste Mineral im Körper. Es arbeitet hauptsächlich mit Natrium zusammen, beide arbeiten zusammen in der Natrium-Kalium-Pumpe, um die optimale Zellfunktion zu unterstützen und zu erhöhen.
Vitamin A
Vitamin A ist ein wichtiges Antioxidans, das verschiedenen Systemen im ganzen Körper eine Reihe von Vorteilen bietet. Seine wichtigste Rolle ist die Bekämpfung von Entzündungen-die sich heute als Ursache für viele chronische Krankheiten erwiesen haben.,
Vitamin B12
Einige der wichtigsten Vorteile von Vitamin B12 sind mit einer verbesserten Gesundheit von Gehirn und Herz verbunden. Es erhöht nicht nur die kognitive Funktion — es hilft auch, die schützende Hülle des Myelins zu bilden,eine isolierende Schicht um Ihre Nerven. Daher kann ein Mangel an Vitamin B12 verhindern, dass Ihre kognitiven Fähigkeiten am besten funktionieren.
Wann sollte Milch bei einer Ketodiät vermieden werden?
Milchmilch kann ein Teil bestimmter Arten von Keto-Diäten sein, aber Sie müssen vorsichtig mit Ihrer Kohlenhydrataufnahme sein, wenn Sie sie haben., Abgesehen davon, dass Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten, ist ein weiterer Grund, warum Sie Kuhmilch vermeiden möchten, wenn Sie laktoseintolerant sind.
Während die Symptome von Person zu Person variieren, ist Laktoseintoleranz eine Erkrankung, bei der Menschen Verdauungsprobleme wie Blähungen, Krämpfe, Übelkeit, Gas usw. haben. als Reaktion auf die Einnahme von Milchprodukten.
Wenn Sie keine Probleme haben, Milchprodukte zu verdauen, aber eine kohlenhydratarme oder ketogene Diät beginnen möchten, gibt es möglicherweise einige Optionen für Sie.,
Einige Arten von Ketodiäten (einschließlich der gezielten Ketodiät und der zyklischen Ketodiät) haben optionale Zeiten einer erhöhten Kohlenhydrataufnahme, um zu tanken und sich von härterem Training zu erholen.
Die gezielte Ketodiät (TKD) ist für aktivere Menschen gedacht, die entweder eine Stunde vor oder eine Stunde nach dem Training Kohlenhydrate benötigen.
Die zyklische Ketodiät (CKD) ermöglicht andererseits bis zu zwei volle Tage Kohlenhydratbelastung, um Ihre Glykogenspeicher vollständig aufzufüllen. Die CKD ermöglicht zwei kohlenhydratreiche Tage mit den anderen fünf Tagen nach einer ketogenen Standarddiät.,
Die CKD wird jedoch nur für Sportler oder Bodybuilder empfohlen, die extrem intensiv trainieren. Wenn Sie diese körperliche Aktivität nicht ausüben, wird Ihr Glykogenspiegel nicht erschöpft sein und Sie können die Ketose nicht aufrechterhalten.
Das Endergebnis über Kohlenhydrate in Milch
Milch sollte nicht das erste sein, wonach Sie greifen, wenn Sie nach einem kohlenhydratarmen Getränk suchen. Wenn Sie sich wirklich nach einem kalten Glas Milch sehnen, gibt es einige großartige kohlenhydratarme Milchersatzstoffe, die Ihr Verlangen stillen können, ohne Sie über Ihre zulässigen Tageswerte zu drücken.,
Diese Optionen umfassen:
- Ungesüßte Mandelmilch
- Cashewmilch
- Kokosmilch
- Hanfmilch
- Macadamia-Milch
Dies sind einige der besten kohlenhydratarmen „Milch“-Optionen, die laktosefrei und fettreich sind, eine gute Menge an Ballaststoffen liefern und weniger Gramm Kohlenhydrate enthalten als normale tierische Vollmilch.,
Wenn Sie können, versuchen Sie, diese milchfreien Milchprodukte zu Hause herzustellen, da im Laden gekaufte Optionen normalerweise Zusatzstoffe und schädlichen Zucker enthalten. Sie können stattdessen Stevia hinzufügen, ein natürlicher und ketofreundlicher Süßstoff.
Wenn Sie ganze Kuhmilch trinken möchten, ist es am besten, sie nur zu haben, wenn Sie der TKD oder CKD folgen oder wenn Sie wissen, dass Ihre Kohlenhydratzahl für den Tag etwa 25-50 Gramm Kohlenhydrate beträgt.
Wenn Gewichtsverlust Ihr Ziel ist, wenn Sie eine Keto-Diät einhalten, ist Vollmilch nicht kohlenhydratarm oder ketofreundlich.,
Jetzt, da Sie alles über milchfreie Milchersatzstoffe wissen, schauen Sie sich diese köstlichen Keto-Rezepte an:
- Reichhaltiger und cremiger Matcha-Kaffee Latte
- Dirty Vanilla Chai Latte
- MCT Oil Powder Cinnamon Smoothie