Neben Alkohol gibt es natürlich auch andere Kalorien, die mit alkoholischen Getränken geliefert werden. In fermentierten Getränken (wie Bier, Wein und Apfelwein) essen Hefe alle Zucker, die sie können, und wandeln sie in Alkohol um, aber sie können nicht immer alle bekommen. Sie lassen oft einige nicht fermentierbare Kohlenhydrate zurück. In einem Bier ist es typisch, dass etwa drei Viertel der Kohlenhydrate fermentiert werden und die nicht fermentierten Kohlenhydrate als zusätzliche Kalorien im Bier verbleiben., Die anfänglichen Kohlenhydrate haben etwa 1,16-mal so viel Kalorienenergie wie der umgewandelte Alkohol, so dass in unserem ersten Beispiel eines Getränks bei 5 Prozent Alkohol mit 121 alkoholbasierten Kalorien ein typisches Bier zusätzliche 47 Kalorien nicht fermentierter Kohlenhydrate enthält 168 Kalorien insgesamt in einer 12-oz-Flasche. Dies wird ein bisschen Bier für Bier variieren. Wisconsin ‚ s Lieblingsbier, Spotted Cow, misst bei 150 Kalorien und 4,8 Prozent Alkohol. Um ein leichteres, kalorienärmeres Bier zu erhalten, werden Brauereien Schritte unternehmen, um ihre Bierhefen dazu zu bringen, einen höheren Anteil der Kohlenhydrate zu gären., Sie tun dies, indem sie kräftigere Hefestämme verwenden und ihre Körner sorgfältig auswählen, um eine vollständigere Gärung zu gewährleisten, die nicht viele nicht fermentierte Kohlenhydrate hinterlässt.
Bei Apfelwein sind fast alle Kohlenhydrate fermentierbar und fast 100 Prozent des Zuckers werden in Alkohol umgewandelt. Sehr wenige zusätzliche Kalorien bleiben nach der Gärung zurück. Das bedeutendste nicht fermentierbare Kohlenhydrat von Apfelwein ist Sorbitol, das durchschnittlich 0,4 Prozent des Saftes ausmacht. Sorbit hat weniger Kalorien als Zucker, und bei 0.,4 Prozent des Saftes, wird es etwa 3 Kalorien zu einer 12 oz Flasche hinzufügen. Apfelwein hat auch natürlich vorkommende Säuren, die auch ein paar Kalorien haben. Eine typische 12 oz Flasche Apfelwein enthält etwa 2 Gramm Säuren. Apfelsäure (am häufigsten in Apfelsaft) hat etwa 2,4 Kalorien pro Gramm, so dass die Säuren in Apfelwein dem fertigen Apfelwein etwas weniger als 5 Kalorien mehr hinzufügen. Mit anderen Worten, die Kalorien in einem trockenen Apfelwein enthalten die Kalorien aus Alkohol plus etwa 8 Kalorien anderer Sachen. Bei 5 Prozent Alkohol kommt einer unserer Apfelwein auf etwa 129 Kalorien.