Dieser Beitrag ist eine super Ressource alles über Kakaopulver beim Backen. Wenn Sie sich jemals gefragt haben, warum einige Rezepte verschiedene Arten von Kakaopulver erfordern, beantworte ich alle Ihre Fragen in diesem Beitrag. Erfahren Sie den Unterschied zwischen ihnen, wann Sie jede Art verwenden sollten und wann Sie eine für eine andere ersetzen können.

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Wir sind dabei ein wenig zu lernen und heute ist es alles über Kakao-Pulver!, Ich weiß nichts über dich, aber über Schokolade zu sprechen macht mich sehr glücklich und wenn du dich jemals gefragt hast „Was ist der Deal mit den verschiedenen Arten von Kakaopulver?“Ich versuche, die Dinge aufzuklären.

Die Art von Kakaopulver, die Sie in Rezepten verwenden, macht einen Unterschied, also lassen Sie uns graben.

Was ist Kakao?

Ohne zu technisch zu werden, handelt es sich bei Kakaopulver im Grunde genommen um Kakaobohnen, die verarbeitet wurden, damit das Fett (Kakaobutter) entfernt wird. Was übrig bleibt, wird getrocknet und dann zu einem Pulver gemahlen.,

Kakaopulver ist ungesüßt und verleiht Schokoladendesserts den reichen, schokoladigen Geschmack, aber Sie haben diesen Teil wahrscheinlich bereits gekannt! Also, warum gibt es verschiedene Arten? Darauf gehen wir heute ein.

Die zwei häufigsten Arten sind:

  • Natürliches Kakaopulver
  • Dutch-process Kakaopulver

Natürliches Kakaopulver

Natürliches Kakaopulver ist nur die verarbeiteten Kakaobohnen mit dem Fett entfernt und getrocknet., Hersheys natürliches ungesüßtes Kakaopulver ist die Mainstream-Marke und die, die ich am meisten benutze. Wenn Sie jemals einen Geschmack aus dem Behälter genommen haben, wissen Sie bereits, dass es bitter ist. Wenn es zu Backwaren hinzugefügt wird, erzeugt es einen sehr reichen Schokoladengeschmack.

Die Bitterkeit kommt von der natürlichen Säure aus den Kakaobohnen. Natürliches Kakaopulver wird in Rezepten mit Backpulver verwendet, da das Backpulver zur Aktivierung Säure benötigt, was das Sauerteig verursacht.,

Dutch-Process Cocoa

Wenn Dutch-process Cocoa hergestellt wird, durchläuft er einen zusätzlichen Verarbeitungsschritt, der seinen Säuregehalt reduziert. Im Vergleich zu natürlichem Kakaopulver ist es weniger bitter und weniger Säuregehalt. Die Farbe ist auch heller im Vergleich zu natürlichem Kakao.

Also, jetzt fragen Sie sich vielleicht…

Kann ich Dutch-Process-Kakao durch natürliches Kakaopulver ersetzen?

Zuerst die Dinge zuerst., Sie sollten immer das verwenden, was im Rezept aufgeführt ist, aber falls es nicht angegeben ist, lassen Sie es uns aufschlüsseln und diese Fragen stellen:

  • Hat das Rezept Backpulver? Wenn ja, können Sie Dutch-Process nicht durch natürliches Kakaopulver ersetzen. Denken Sie daran: Backpulver benötigt Säure, um gut zu arbeiten (d. H. Sauerteig) und natürliches Kakaopulver hat mehr Säure.
  • Hat das Rezept nur Backpulver? Wenn ja, dann können Sie Dutch-process anstelle von natural verwenden.
  • Was ist, wenn das Rezept sowohl Backpulver als auch Backpulver enthält?, In diesem Fall, wenn das Rezept mehr Backpulver als Backpulver erfordert, können Sie entweder holländisches oder natürliches Kakaopulver verwenden. Wenn es mehr Backpulver als Backpulver erfordert, als natürliches verwenden.
  • Was ist, wenn das Rezept kein Sauerteigmittel hat? In diesem Fall wird beides funktionieren! Also, für Dinge wie Zuckerguss, Eis und heiße Schokolade oder andere Schokoladengetränke – im Grunde alles ohne Sauerteig – können Sie entweder verwenden.

Was ist mit schwarzem Kakaopulver?

ich gefragt wurde, über das man viel, also wollte ich es hier erwähnen., Schwarzes Kakaopulver ist ein ultraverarbeiteter niederländischer Kakao, der hauptsächlich für Farben (wie in Oreo-Keksen) verwendet wird und normalerweise mit einer anderen Art von Kakaopulver gemischt wird.

Schwarzes Kakaopulver ist in Geschäften wirklich schwer zu finden – tatsächlich habe ich versucht, einige für ein Foto zu finden, konnte es aber nicht! Deshalb verwende ich oft Hersheys spezielles dunkles Kakaopulver anstelle von schwarzem Kakaopulver, weil es weniger teuer und einfacher zu finden ist. Ich benutze es viel für dunkle Schokolade Dessert Rezepte wie meine Nachahmer Oreos.,

Kakaopulverersatz

Einige Rezepte fordern Kakaopulver und andere fordern das Backen von Schokolade und Sie können eines für das andere ersetzen. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie ein Dessert zubereiten müssen, aber keine Zeit haben, in den Laden zu rennen!

Zur Not funktioniert das Ersetzen von Kakaopulver und das Backen von Schokolade vollständig – mit ein paar Verbesserungen.,div id=“6282b12d21″>

Rezepte, die natürliches ungesüßtes Kakaopulver verwenden

  • Das beste Brownies-Rezept
  • Basic Chocolate Cake
  • Best Chocolate Cupcakes
  • Double chocolate chip cookies

Rezepte, die Sie verwenden können Ich verarbeite Kakao in

  • Heißer Schokolade
  • One Bowl Brownies
  • Jede meiner Schokoladenkuchen Brötchen

Rezepte, die Hersheys speziellen dunklen Kakao verwenden

  • Cookies ‘n Cream Oreos
  • Oreo Cake
  • Triple Chocolate Pudding Cookies