Zuni Cafe, quell’iconica fetta di cucina californiana su Market Street, ha alimentato il forno a legna e riaperto per l’asporto. L’innovativo ristorante farm-to-table aperto nel 1979, è stato portato alla fama dal compianto grande Judy Rodgers, che ha stabilito profonde relazioni del ristorante con le aziende agricole locali e un impegno per i metodi del vecchio mondo., In tempi più sani, i polli arrosto iconici sono stati fatti su ordinazione nel forno cavernoso, prendendo un’ora piacevole per paffuto e croccante, spingendo i clienti abituali di mettere in ordini il secondo caldo hanno fatto un passo attraverso la porta. Ma ora, con la crisi del coronavirus che ha chiuso la calda sala da pranzo, come sono cambiati i tempi. Forse per la prima volta nella storia quarantennale del ristorante, Zuni sta servendo il suo leggendario pollo arrosto e insalata Caesar da asporto.,
“Il motivo principale per cui ci siamo sentiti a nostro agio e sicuri di riaprire era l’ampia disponibilità di test COVID per tutti i lavoratori essenziali”, afferma lo chef Nate Norris, che spiega che tutti i membri del suo team sono stati testati e continueranno a essere testati ogni due o tre settimane. Nel frattempo, i fan del pollo hanno chiesto a gran voce. “Sappiamo che c’è domanda e vogliamo offrire ai nostri clienti comfort e gioia”, afferma lo chef., A differenza di molti ristoranti, che sono passati al takeout con voci di menu modificate e persino kit per la cena fai — da-te, Zuni è andato dritto per i loro preferiti dei fan – “non scherziamo con i classici.”
Il menu da asporto, per ora, è solo tre piatti: il pollo arrosto, con quell’insalata di pane caldo costellata di ribes, pinoli e verdure, che serve due persone ($45); l’insalata Caesar, sostenuta da molti come la migliore della città, lussureggiante con limone e acciughe (lemon 15); e, per celebrare il debutto della stagione delle fragole, una torta con frutti di bosco dai loro amici di lunga data a Full Belly Farm ($10)., Per assicurarsi che quei piatti trasportino bene, il pollo e il pane saranno imballati insieme, per chiunque voglia scaldarli nel forno di casa, e i verdi e il condimento vengono separatamente, da piegare freschi alla fine. Tieni d’occhio Instagram, poiché il personale potrebbe offrire presto alcuni suggerimenti utili.
Gli appassionati di pollo arrosto possono ordinare online tramite Tock o chiamare il ristorante direttamente al 415-552-2522. Per ora è tutto un ritiro sul marciapiede, e il team non ha piani immediati per espandersi alla consegna, per tutti i soliti motivi., Zuni ha purtroppo dovuto licenziare o licenziare 90 dipendenti, ma è fortunato ad avere un posto sicuro nel suo edificio e spera di resistere alla tempesta. Restate sintonizzati per ulteriori aggiornamenti di pollo arrosto.