E ‘ giunto il momento ho condiviso la mia panna acida vegan sul blog. Ho sviluppato questa ricetta per il mio libro di cucina come sostituto della panna acida senza latticini. Ho finito per usarlo per sostituire una varietà di altri ingredienti a base di latticini: formaggio di capra, ricotta, persino mozzarella e formaggio cheddar.
Come mangiatore di latticini, sono rimasto sorpreso e contento di trovare un sostituto non caseario che mi piace così tanto. È cremoso, ricco e piccante, proprio come la normale panna acida.,
Nel libro, ho offerto opzioni vegane e senza latticini quando possibile, e questa panna acida vegana è arrivata abbastanza utile. L’ho usato per sostituire gli strati ricchi di latticini nelle lasagne (pagina 163) e l’abbiamo mescolato nel ripieno di enchilada per un elemento cremoso (pagina 148).
È un ottimo sostituto del formaggio di capra nella ricetta delle patate dolci ripiene di quinoa (pagina 144), e ha facilmente sostituito il formaggio nelle mie quesadillas di fagioli e verdure (pagina 147). Amo le versioni regolari e senza latticini di quelle ricette!,
Consigli per la panna acida vegana
Questa salsa senza latticini è fatta con anacardi crudi ricchi e cremosi, acqua, succo di limone piccante e aceto di sidro di mele, sale e una spolverata di senape di Digione per complessità e intrighi aggiuntivi.
Questa panna acida è facile da preparare in un frullatore. Se si dispone di un Vitamix (link di affiliazione) o Blendtec, o un altro frullatore di uguale potenza, non è necessariamente necessario immergere gli anacardi prima della miscelazione. Se non lo fai, si vuole immergere gli anacardi per circa quattro ore prima di utilizzare.,
A seconda dell’applicazione, potresti voler utilizzare questa panna acida vegana in modo diverso rispetto all’ingrediente che stai sostituendo. Poiché è a base d’acqua, si asciugherà un po ‘ durante la cottura.
Ad esempio, se si desidera utilizzarlo al posto della mozzarella su una pizza, potrebbe essere meglio cuocere la pizza senza di essa, quindi condirla generosamente una volta che è fuori dal forno.
Oppure, potresti voler incorporarne alcuni nel piatto (come all’interno di enchiladas) e quindi aggiungere un ciuffo extra una volta terminata la cottura.
Questa panna acida si addenserà mentre si raffredda in frigorifero., Se desideri una consistenza più sottile, basta frullare in una piccola spruzzata d’acqua.
Usi per Vegan Panna Acida
- Regolare a base di latte e panna o crema
- formaggio di Capra
- Ricotta
- la Mozzarella sulla pizza (questo filo sulla parte superiore, invece)
- Cheddar o Jack formaggio quesadillas
- Cotija o feta su tacos, nachos o tostadas
- Qualsiasi altro caso in cui avete bisogno di qualche texture cremosa e ricca di sapore!,
Spero che questa ricetta diventi un punto fermo nel tuo repertorio, sia che tu sia senza latticini, che serva ospiti senza latticini o semplicemente che cerchi di ridurre la quantità di latticini nella tua dieta. Per favore fatemi sapere come questa ricetta si rivela per voi nei commenti!
Se non hai ricevuto una copia del mio libro di cucina, Love Real Food, lo consiglio vivamente, insieme a oltre 475 recensori a cinque stelle su Amazon. Il tuo feedback significa davvero il mondo per me., ♥
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Vegan Panna Acida
- Autore: Cookie e Kate
- Tempo di Preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 0 minuti
- Tempo Totale: 10 minuti (più 4 ore di ammollo tempo, se necessario)
- Resa: 1 tazza 1x
- Categoria: Salsa
- Metodo: Blender
- la Cucina: Vegan
★★★★★
4.7 (da 78 recensioni
Questa vegan panna acida ricetta è la migliore!, Questa salsa cremosa senza latticini può anche sostituire formaggio di capra, ricotta e persino mozzarella. È facile da fare, troppo. La ricetta produce circa 1 tazza.,
Ingredienti
- 1 tazza di anacardi crudi, tenuto a bagno per almeno 4 ore se non si dispone di un potente frullatore*
- ½ tazza di acqua
- 1 cucchiaio di succo di limone, o più se necessario.
- 1 cucchiaino di aceto di sidro di apple
- Colmo di ¼ di cucchiaino di sale marino multa
- ¼ di cucchiaino di senape di Digione
Istruzioni
- Se si è bagnato il tuo anacardi, scolare e sciacquare fino a quando l’acqua scorre chiaro.
- In un frullatore, unire gli anacardi, l’acqua, il succo di limone, l’aceto, il sale e la senape., Frullare fino a quando il composto è liscio e cremoso, fermandosi a raschiare i lati se necessario. Se hai problemi a miscelare la miscela, o preferiresti una consistenza più sottile, mescola lentamente fino a ½ tazza di acqua aggiuntiva, se necessario.
- Assaggiare e aggiungere un cucchiaino aggiuntivo di succo di limone se si desidera più tang, o sale aggiuntivo se si desidera un sapore più intenso. Servire immediatamente o raffreddare la panna acida per dopo.
- Gli avanzi si conservano bene, refrigerati, per circa 5 giorni., La panna acida si addenserà un po ‘ di più mentre riposa; puoi diluirla sbattendo una piccola quantità d’acqua in seguito, se necessario.
Note
Cambialo: aggiungi 1 cucchiaio di lievito alimentare per dare alla crema di anacardi un sapore più simile al formaggio.
*Vitamix nota: Se si utilizza il nuovo contenitore del frullatore a base larga, è necessario raddoppiare questa ricetta per ottenere una trazione sufficiente.