Questo Vegan Coconut Melanzana Curry è pronto in meno di 30 minuti! La ricetta è veloce, facile, deliziosa e completamente a base vegetale.
I curry sono stati molto sul nostro tavolo negli ultimi mesi, ma soprattutto da quando sono tornati dalla Thailandia.
Se non hai mai avuto un curry prima, è il momento di provarlo., Quando si mangia fuori, curry può spesso essere troppo piccante per me, in modo da farli a casa è un ottimo modo per controllare i sapori e piccante. Anche se devo ammettere che mi piace un po ‘ di spezie e calore ultimamente (grazie cibo tailandese!)
Questo curry di melanzane al cocco vegano super facile non è affatto piccante e confeziona un sacco di verdure, rendendolo sano e soddisfacente.
Per preparare questo curry vegano di melanzane si inizia con la frittura di una melanzana tagliata a dadini, per ammorbidirla, poi si frigge una cipolla e un peperone rosso., A questo punto, potresti aggiungere qualche chilis, se ti piace il tuo curry piccante, altrimenti saltalo (non fa parte della ricetta).
Quindi, aggiungi le spezie. Per questa ricetta, abbiamo usato un mix di spezie al curry, che include coriandolo, curcuma, pepe nero, cumino, fieno greco, pimenta, zenzero, paprika piccante e dolce. Utilizzando un mix di spezie è solo un modo conveniente per aggiungere sapore al curry, ma si potrebbe aggiungere in spezie individuali, se ti piace. Aggiungi le spezie al centro della padella e friggi solo per un minuto finché non cambiano in un colore più scuro.,
Quindi, versare sopra i liquidi e mescolarli. Non dimenticare di raschiare il fondo della padella, per rilasciare i sapori nei liquidi. Per questa ricetta, abbiamo usato latte di cocco e brodo vegetale come liquido. Abbiamo anche aggiunto un po ‘di senape integrale per un po’ di calore (puoi saltare questo, se non riesci a trovare l’ingrediente, o come detto sopra, aggiungere un po ‘ di chilis per il calore).
Mentre il tuo curry cuoce (ci vorranno solo circa 20 minuti) cuoci del riso basmati bianco secondo le istruzioni del pacchetto.
Hai quasi finito di cucinare!, Quando il curry è fatto, aggiungere alcuni ceci cotti (abbiamo usato ceci in scatola che abbiamo drenato) e spremere in qualche succo di lime pure. Poi, servire il curry con il riso, una spolverata di prezzemolo tritato (o meglio ancora, coriandolo) e alcuni anacardi tritati per crunch.
Questo curry vegano di melanzane al cocco è perfetto anche per la preparazione dei pasti e rimarrà refrigerato in un contenitore a tenuta d’aria per un massimo di 3 giorni.
È ora di cucinare!,>
Condimenti:
- 1/2 lime, succo di frutta
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale pepe
- 1/4 di tazza di anacardi
Istruzioni
- i Dadi di melanzana e friggetela in una padella calda con un filo d’olio fino a morbido e dorato., Verso la fine della frittura condire con sale e pepe, quindi togliere dalla padella e mettere da parte.
- Nella padella, aggiungere la cipolla a dadini e friggere fino a quando traslucido, quindi aggiungere il pepe rosso a dadini.
- Mettere le verdure a lato della padella e al centro aggiungere il mix di spezie al curry e friggerle fino a quando non si scuriscono. Quindi mescolare con le verdure e aggiungere l’aglio tritato.
- Aggiungere anche i semi di senape, quindi versare sopra con latte di cocco e brodo vegetale e lasciare sobbollire circa 10 minuti, in modo che le verdure si ammorbidiscano e la salsa si addensi.,
- In una pentola a parte cuocere il riso basmati secondo le istruzioni del pacchetto – portare a ebollizione 2 tazze di acqua salata, quindi aggiungere 1 tazza di riso basmati e cuocere a fuoco medio per circa 7-10 minuti, fino a quando non assorbe la maggior parte dell’acqua. Quindi, lasciate riposare nella pentola coperta con il coperchio per altri 10 minuti. Fluf il riso con una forchetta prima di servire.
- Una volta che il curry è pronto, aggiungere i ceci cotti (si può usare in scatola) e irrorare il succo di lime. Mescolare per unire e servire con riso basmati, prezzemolo tritato e anacardi tritati.,
Informazioni Nutrizionali:
Resa: 3Serving Dimensione: 1
Quantità Per dose:Calorie: 490Total Grassi: 25gSaturated Grassi: 16gTrans Grassi: 0gUnsaturated Grassi: 7gCholesterol: 1mgSodium: 510mgCarbohydrates: 62gFiber: 11gSugar: 13gProtein: 13g
Alimentazione dati viene automaticamente calcolato utilizzando Nutritionix e potrebbero non essere accurate.
Questa ricetta vi è offerta dalla collaborazione con Hofer Slovenija.
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