Veg ricetta riso fritto con semplici passaggi per i principianti. Il riso fritto è un pasto delizioso in sé, caricato con verdure fresche, ricco di sapori e si riunisce sotto i minuti 30. Se siete alla ricerca di un go-to pasto per giorni feriali occupato allora questo riso fritto cinese può essere un grande fiocco. Questo ha un sapore buono come qualsiasi versione ristorante più è molto più sano., Personalizzalo con i tuoi add-on preferiti& goditi il riso fritto veg comodamente a casa tua.
Non ha bisogno di lati, ma molti di uso amano quei lati cinesi impertinenti come Manchurian o un sugo di peperoncino quando mangiamo fuori. Quindi, se avete intenzione di un pasto speciale week-end, quindi provare questo fuori con il mio Veg Manchurian o chilli paneer.,
a Proposito di questa ricetta
cotto Perfettamente sgranato & non appiccicoso riso, la giusta quantità di salsa & alto calore è ciò che rende ogni riso fritto il migliore. In questo post condivido con voi la ricetta più semplice per rendere il miglior riso fritto veg saporito e aromatico a casa.
Il cibo cinese riguarda l’incredibile aroma fumoso, i sapori impertinenti e gli splendidi colori., Il riso fritto ben fatto viene fritto in un wok in acciaio al carbonio o ghisa al calore più alto per acquisire l’aroma fumoso unico. La giusta quantità di salse ricopre il riso con un sapore delicato& trasforma in un piatto appetitoso.
I cibi cucinati in casa non possono mai battere i sapori dei cibi serviti in autentici ristoranti cinesi. Grandi wok, grandi stufe / bruciatori & il calore elevato conferisce un aroma fumoso naturale che non può essere replicato esattamente. Ma ancora non è praticabile per molti di noi a mangiare fuori spesso.,
La mia ricetta di riso fritto non utilizza molti ingredienti ad eccezione di riso invecchiato di buona qualità, salsa di soia, verdure, aceto e olio. Non uso ajinomotto (MSG) per fare uno qualsiasi dei nostri alimenti. Puoi ancora fare un ottimo riso fritto vegetale senza di esso. La maggior parte dei ristoranti lo usa in quanto migliora il sapore&.
Quindi questo è il nostro preferito andare a base di riso fritto ricetta. Ho anche personalizzare in numerosi modo in modo che i miei ragazzi non si annoiano di esso. Scopri le possibili variazioni di seguito.,
Come fare il riso fritto (foto passo-passo)
Se hai precotto granuloso (riso non pastoso), quindi salta completamente questa sezione. La maggior parte delle persone preferisce utilizzare fino 1 giorno vecchio riso cotto o lasciato sopra il riso. Non mangiamo riso avanzato, quindi faccio sempre riso fritto con riso cotto fresco. Ho mostrato di seguito il modo in cui preferiamo personalmente& è garantito per dare i migliori risultati.
Preparazione-cuocere il riso
1., Immergere 1 tazza di riso per 10 a 20 minuti. Se sei una grande famiglia si può fare fare più riso (fino a 3 tazze) seguendo lo stesso metodo. Aggiungere il riso in una grande ciotola. Questo è il tipo di riso basmati che uso. Puoi anche usare qualsiasi grano lungo o grano medio come il riso al gelsomino o il sona masuri.
2. Risciacquare il riso molto bene almeno tre volte per eliminare l’amido. Qualsiasi amido in eccesso renderà il riso appiccicoso e colloso. Se si utilizza il riso basmati invecchiato, preferisco immergere per almeno 10 a 20 minuti., Ciò impedisce ai grani di diventare duri e asciutti dopo aver mescolato la frittura nel wok.
3. Nel frattempo versare 4-5 tazze di acqua in una pentola grande e portarla a ebollizione a fuoco medio alto. Quando l’acqua inizia a bollire, scolare il riso.
4. Aggiungilo all’acqua bollente. Aggiungere anche 1 cucchiaino di olio all’acqua. Continuare a cuocere a fuoco medio alto.,
5. Continua a controllare in modo da non cuocere troppo. Questo richiede solo pochi minuti. Cuocere il riso al dente e non pastoso. I grani devono essere separati ma completamente cotti. Ecco come appaiono quando sono fatti perfettamente.
6. Scolare rapidamente il riso in un colino. Raffreddare fino a quando tutto il vapore svanisce. Fallo con una forchetta., Se il riso è perfettamente al dente, puoi coprire e mettere da parte. Ciò impedisce al riso di asciugarsi& diventando duro.
Risoluzione dei problemi: Se senti che il tuo riso è sul lato più morbido& leggermente cotto, cospargere 1 cucchiaio di olio sul riso caldo e stenderlo. Raffreddare senza coprire.
Preparare le verdure per il riso fritto
7. Mentre il riso cuoce, tritare tutte le verdure necessarie per questa ricetta di riso fritto.,ine tritato
Come fare veg riso fritto
Cuocere su fiamma alta e non cuocere troppo le verdure in quanto perdono la crisi.,
8. Scaldare 2 cucchiai di olio in un wok sulla fiamma più alta. Se non si dispone di un wok, utilizzare una padella larga. Aggiungere l’aglio e soffriggere solo per 30 a 40 secondi, fino ad ottenere un aroma. Alcuni ristoranti cinesi raffinati aggiungono anche anice stellato (intero o in polvere). Quindi lo aggiungo a volte. Questo è facoltativo, ma dà un sapore impressionante.
9. Mettere da parte alcune delle cipolle verdi per guarnire., Aggiungere tutte le verdure tritate e tagliare il peperoncino verde. Friggere per 2 o 3 minuti. Non cuocerli troppo come li vogliamo croccanti. Ma anche garantire il sapore crudo è andato da fagioli francesi. Se mescoli troppo a lungo, gli scalogni perderanno il loro scricchiolio.
10. Opzionale-Quindi aggiungi mezzo cucchiaino di zucchero se ti piace. L’uso dello zucchero mantiene intatto il colore delle verdure& aiuta anche a bilanciare i sapori.,
11. Assicurarsi che la fiamma sia ancora alta in questa fase. Aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaino di aceto (opzionale). Puoi aggiungere più o meno secondo i tuoi gusti. Qualsiasi altra salsa piccante che preferisci può anche essere aggiunta in questa fase. Trova alcune idee interessanti nella sezione variazioni qui sotto.
Non cuocere ulteriormente le verdure in questa fase poiché sudano & diventano molli.,
12. La salsa bolle immediatamente & inizia a fumare. Quindi aggiungere il riso raffreddato, ¼ cucchiaino di sale e ¼ a ½ cucchiaino di pepe nero.
13. Toss, mix, stir fry per 2 a 3 minuti. Prova di gusto. Se necessario aggiungere più salsa& sale ora per soddisfare i vostri gusti. Ricorda che l’intero processo di cottura dovrebbe avvenire sulla fiamma più alta., Altrimenti l’umidità delle verdure può rendere il riso pastoso.
per Guarnire verdura, riso fritto con cipolle verdi., Questo riso fritto può essere servita con una qualsiasi di queste parti:
Veg manchurian
Peperoncino paneer
Peperoncino pollo
Gobi manchurian
Peperoncino di patate
Pollo manchurian
Suggerimenti Pro
sbarazzarsi di un eccesso di amido
Risciacquare il riso: sciacquare Sempre il riso beh, almeno tre volte per sbarazzarsi di un eccesso di amido. Questo aiuta a cuocere il riso a granuloso senza diventare appiccicoso.
Ammollo riso: In ammollo o non è una scelta personale., Ogni volta che uso il riso basmati, preferisco immergerlo almeno per 10-20 minuti. Questo aiuta il riso a cuocere perfettamente fino a bei grani lunghi e impedisce anche al riso di diventare secco e duro dopo averlo fritto.
Cook perfetto riso non pastoso
Ci sono 2 modi si può cucinare il riso perfettamente per questa ricetta riso fritto. Il primo metodo è il metodo di assorbimento che funziona bene per riso minore come 1 a 1 ½ tazze. Il secondo metodo è il metodo di drenaggio che è grande se si dispone di una grande famiglia o fare un sacco di riso fritto., Molto spesso seguo questo secondo metodo mentre cucino 3 tazze di riso per il nostro pasto.
Quindi se stai cucinando solo 1 o 1 ½ tazze di riso, puoi cucinare facilmente seguendo il metodo di assorbimento. Per questo metodo, per 1 tazza di riso, avrete bisogno di 2 tazze di acqua.
Riso al dente: cuocere il riso al dente su una fiamma medio alta, (NESSUNA fiamma bassa qui). I grani devono essere fermi e ancora completamente cotti. Non cuocere troppo il riso, ci vogliono solo pochi secondi per il riso cotto al dente per ottenere troppo cotto e diventare pastoso. Quindi state attenti e scolate il riso in tempo.,
Preparare il riso per friggere
È molto importante raffreddare il riso subito dopo la cottura. Fluff il riso delicatamente nel colino con una forchetta, lasciare tutto il vapore ridurre. Quindi aggiungere un cucchiaio. di olio e stenderlo delicatamente e poi coprirlo. Ciò impedisce al riso di seccarsi& diventando duro.
Preparare le verdure per il riso fritto
Evitare l’uso di verdure surgelate o molto fredde dal frigorifero in quanto emettono umidità& diventano troppo morbide durante la frittura., Tenere le verdure fuori per un po ‘ in modo che scendano a temperatura ambiente prima di friggere. Tritare tutti alla stessa dimensione.
Mescolare perfettamente
In primo luogo friggere non più di 2 o 3 porzioni di riso in un lotto. Friggere un sacco di esso in una sola volta non metterà in evidenza i sapori. Se possibile utilizzare un grande wok in acciaio al carbonio o ghisa. Non appena aggiungi le verdure al wok, ricorda di regolare la fiamma della stufa al massimo.
Continuare a friggere il riso fino a cottura a fuoco vivo.,
Ingredienti&sostituti
Riso: utilizzare qualsiasi riso a grana lunga o a grana media. Qualsiasi riso etichettato come grano lungo, basmati o gelsomino funziona bene per fare il riso fritto. Evitare l’uso di grani grassi corti in quanto hanno più contenuto di amido e probabilmente diventano appiccicosi dopo la cottura. Anche il riso Sona masuri funziona bene.
Verdure: Personalmente preferisco usare carote, fagiolini, peperoni, cipolle verdi & piselli verdi per questa ricetta di base. Sì, i piselli aggiungono un po’ di proteine al piatto, quindi è sempre lì nel riso fritto dei miei figli.,
Un sacco di volte faccio questo riso fritto con un singolo veggie come funghi, cavoli, zucchine e talvolta broccoli. È possibile utilizzare la barra di ricerca in alto per controllare alcune di queste versioni che ho già pubblicato sul blog.
La salsa di soia è anche conosciuta come salsa di soia. Scegli la salsa di soia prodotta naturalmente o biologica. La salsa di soia prodotta naturalmente viene fermentata per diversi mesi / anni, quindi è molto più saporita di quella normale che viene trattata chimicamente. Per un’opzione senza glutine sostituirla con la stessa quantità di Tamari.,
L’aceto è uno degli ingredienti meno utilizzati in un riso fritto. Non troverai l’aceto nella maggior parte delle ricette cinesi di riso fritto. Ma aggiunge davvero un leggero tocco al riso e ne esalta il gusto. L’aceto di riso è usato nella cucina cinese soprattutto in stir fry, condimenti per insalata ecc.
Si può saltare questo facilmente dalla ricetta o utilizzare sidro di mele. Evitare l’aceto bianco in quanto è troppo acido nel gusto. Se si utilizza il sidro di mele, utilizzarlo in combinazione con ½ cucchiaino di zucchero in quanto ricrea lo stesso sapore dolce & sapore di aceto di riso.,
Suggerimenti per acquistare salsa di soia
Durante l’acquisto di salsa di soia scegliere uno che è etichettato come naturalmente prodotta o tradizionalmente prodotta. Altri modi di fare salsa di soia utilizza prodotti chimici aggressivi che possono causare effetti collaterali a lungo termine.
Io uso la salsa di soia biologica o almeno quella a base di soia non OGM. Se stai cercando sostituti alla salsa di soia, puoi usare Tamari, cocco aminos o aminos liquidi. Personalmente ritengo che tamari sia più saporito della salsa di soia.,
Ricetta del riso fritto – variazioni
Ho mostrato la versione base del riso fritto sopra, ma puoi provare queste varianti:
Per aggiungere paneer, utilizzare ¾ tazza a dadini paneer cubi. Dopo aver fritto le verdure, aggiungere il paneer al wok e friggere poi su entrambi i lati per un minuto. Quindi versare la salsa di soia, l’aceto e aggiungere il riso.
Per usare il tofu, scolare l’acqua in eccesso dal tofu extra duro e avvolgerlo in pochi tessuti da cucina., Posizionare un peso pesante come una padella in ghisa per 10 minuti. Rimuovere e tamponare il tofu con i tessuti della cucina. Cubo e friggerli nella padella prima con 1 cucchiaio di olio. Aggiungili nella padella prima di versare la salsa.
Per fare il riso fritto all’uovo, far scorrere le verdure saltate a lato nel wok e versare 2 uova sbattute. Rimescolare e cuocere solo fino a quando set& morbido cotto. Quindi aggiungere la salsa, l’aceto e poi il riso. Raddoppia la salsa di soia e il pepe nero per questo.
Per il riso fritto piccante, aggiungere un cucchiaio di salsa schezwan, olio di peperoncino o sambal olek., Se si utilizza la salsa schezwan, saltare la salsa di soia dalla ricetta. Per usare sambal olek, usalo in combinazione con kecap manis.
Spezie: Molti anni fa una volta ho mangiato riso fritto in Alleppey che era super saporito con anice stellato macinato in esso. Da allora a volte aggiungo anice stellato (intero o macinato). Se si utilizza l’anice stellato è possibile saltare la salsa di soia nella ricetta.
Faq
Raffreddato al dente riso cotto, alto calore & wok cinese sono i segreti per il miglior riso fritto cinese., Evitare di cuocere troppo il riso a consistenza pastosa invece cuocerlo al dente in modo che rimanga granuloso. Utilizzare il calore più alto su una grande stufa. Mescolare friggere in un wok cinese molto caldo in acciaio al carbonio o ghisa in modo che emetta un aroma fumoso.
Utilizzare qualsiasi olio che ha un alto punto di fumo come olio di arachidi, olio di girasole, olio di cartamo o olio di avocado.
Riscaldare un wok in acciaio al carbonio su una grande stufa a fuoco alto. Gettare gli ingredienti in olio bollente., Non appena colpiscono il wok caldo, il fumo inizia a rilasciare da esso. Questo conferisce un sapore affumicato al riso fritto.
Per evitare che il riso fritto diventi appiccicoso cuocere sempre il riso al dente, raffreddarlo completamente e quindi friggere non più di 3 porzioni alla volta nel wok.
Qualsiasi riso a grani lunghi o riso a grani medi è adatto per fare il riso fritto. Long & i grani sottili sono meno amidacei mentre i grani corti e grassi sono più amidacei. Quindi evita i grani corti., Qualsiasi riso a grani lunghi regolare, riso basmati o riso a grani medi come il riso al gelsomino sono i migliori.
L’aggiunta di poco vino di riso& olio di sesamo tostato al riso fritto finito eleva totalmente il sapore.
Quali verdure metti nel riso fritto?
Per fare veg riso fritto, è possibile utilizzare le vostre verdure preferite come carote, mais dolce, mais bambino, fagioli francesi, fagioli bambino, peperone, cipolline, piselli, funghi, zucchine e cavoli.,> ▢ ¼ Di tazza di fagiolini (da 4 a 5 fagioli verdi, tritate finemente)
Istruzioni
Preparazione
- ▢
Saltare questa sezione se avete riso precotto., Lavare il riso un paio di volte fino a quando l’acqua scorre chiaro.
- ▢
Immergilo per almeno 10 minuti. Nel frattempo portare 4 a 5 tazze di acqua a ebollizione in una pentola capiente.
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Quando l’acqua inizia a bollire rapidamente, scolare il riso e aggiungerlo all’acqua. Versare 1 cucchiaino di olio per evitare che il riso diventi appiccicoso.
- ▢
Cuocere il riso fino al dente. Il riso non deve essere pastoso ma deve essere granuloso.,
- ▢
Scolare il riso in un colino. Raffreddare completamente& fluff in su con una forchetta.
- ▢
Mentre il riso si raffredda, tritare le verdure e l’aglio. Tenere da parte 2 cucchiai di cipolle verdi per guarnire.
Come fare il riso fritto
- Scaldare un wok con olio sulla fiamma più alta e friggere leggermente l’aglio tritato solo per 30-40 secondi.,
Note
- Riso – uso qualsiasi riso invecchiato non appiccicoso come grano lungo o grano medio. Es: basmati o gelsomino sono i migliori per questa ricetta.,
- Olio-Utilizzare oli che hanno un alto punto di fumo come olio di arachidi, olio di avocado, olio di cartamo o olio di girasole.
- Salsa di soia-Scegli la salsa di soia biologica o almeno prodotta naturalmente. Per l’opzione senza glutine utilizzare la stessa quantità di Tamari.
- Verdure-puoi anche usare verdure a tua scelta come funghi, piselli ,cavoli & broccoli. Per utilizzare le zucchine, tagliare a pezzi da 1 a 1 pollice.
- L’aceto è facoltativo. Non usare aceto bianco perché ha un sapore troppo acido., Se non si dispone di aceto di riso basta saltare o sostituirlo con aceto di mele& ½ cucchiaino di zucchero.
Note di cottura
- Cuocere il riso al dente e non troppo morbido o pastoso. Scolare e raffreddare immediatamente e spalmare 1 cucchiaio di olio su tutto il riso. Fallo con una forchetta.
- Utilizzare un acciaio al carbonio o un wok in ghisa. Mescolare il tutto a fuoco più alto possibile per un aroma fumoso.
- Non aggiungere riso caldo al wok per friggere. Raffreddare completamente il riso.
Per le variazioni, raddoppiare la salsa di soia e pepe nero.,
- Per usare il tofu-Scolare l’acqua in eccesso dal tofu extra duro e avvolgerlo in pochi tessuti da cucina. Posizionare un peso pesante come una padella in ghisa per 10 minuti. Rimuovere e tamponare il tofu con i tessuti della cucina. Cubo e friggerli nella padella prima con 1 cucchiaio di olio. Aggiungili nella padella prima di versare la salsa.
- Paneer-Aggiungere fino a ¾ tazza di paneer a cubetti nella padella dopo aver fritto le verdure. Soffriggere per solo 1 minuto e poi versare la salsa.
- Fai il riso fritto all’uovo – fai scorrere le verdure saltate a lato nel wok e versa 2 uova sbattute., Rimescolare e cuocere solo fino a quando set& morbido cotto. Aggiungere la salsa di soia, l’aceto e poi il riso.
Le quantità alternative fornite nella scheda ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per ottenere i migliori risultati seguire le mie dettagliate istruzioni passo-passo foto e suggerimenti sopra la scheda ricetta.,utrition Fatti
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Riso fritto ricetta pubblicata la prima volta nel gennaio 2013, aggiornato & ripubblicato nel dicembre 2020.,
