Veg dum biryani ricetta – Biryani stato portato dai moghul in India durante il regno moghul. È diventato molto popolare come uno dei cibi più nutrienti, ricchi e reali. Poiché l’autentico hyderabadi biryani era dum cucinato con carne, ghee, noci e yogurt, era considerato un piatto nutriente e salutare., Ci sono fonti che dicono che “veg biryani” è nato nello stesso periodo ed è stato preparato dalla comunità vegetariana che lavora per i moghul. Ci sono così tanti tipi di veg biryani si arriva a vedere su un menu del ristorante come kerala biriyani, lucknowi biryani ecc.
Hyderabadi vegetable dum biryani è uno dei cibi più popolari, aromatici e deliziosi amati da molti., Fare un biryani vegetale può essere semplice come farlo in una pentola a pressione o uno che viene preparato con un masala macinato fresco e dum cotto come quello mostrato in questo post.
Questa ricetta di biryani di verdure è approssimativamente adattata dal video di hyderabadi vahchef ed è uno dei migliori biryani di verdure che io possa mai fare.
Per rendere il dum vegetale biryani saporito e delizioso utilizzare il riso basmati invecchiato di migliore qualità, spezie di qualità premium, polvere di masala ed erbe fresche., È possibile utilizzare un negozio comprato masala polvere o può fare un po ‘ dalla mia ricetta biryani masala polvere (link nella scheda ricetta qui sotto).
Per questa ricetta veg biryani vengono utilizzate verdure come carote, piselli, patate, cavolfiori e fagioli. Evitare di utilizzare verdure come brinjal, funghi o capsicum a meno che non si dispone di un gradimento personale verso di loro. È inoltre possibile utilizzare pezzi di soia o pepite pasto maker se ti piace.
Fare un buon biryani è un affare normale a casa e questa raccolta di 30 ricette biryani mostra il mio amore per il biryani dum cucinato in casa., Anche se il processo di preparazione& dum richiede un po ‘ di tempo, i risultati sono ottimi.
Se non si preferisce andare per una ricetta elaborata, È possibile controllare questo ristorante veloce stile veg biryani e questo super veloce veg biryani in presssure cooker.
Come fare veg dum biryani ricetta (Hyderabadi veg dum biryani)
1. Lavare e immergere il riso per almeno 30 minuti. Mentre il riso assorbe si può andare avanti con i prossimi passi.
2. Consiglio vivamente di utilizzare cipolle fritte per fare un buon hyderabadi biriyani., L’aroma di queste cipolle fritte è ottimo e non può essere sostituito con nessun altro ingrediente e nemmeno con cipolle fritte in padella. Tagliare sottilmente le cipolle e friggerle in olio bollente fino a quando non diventano croccanti e dorate. Accantonare. Questi sono venduti anche nei supermercati come cipolle fritte (non fiocchi di cipolla).
3. Puoi anche friggere poco profondo, questo è il modo in cui puoi farlo se ti piace friggere poco profondo. Scaldare l’olio in una padella. Aggiungere anche& cipolle a fette sottili. Separare anche i livelli prima di aggiungere.,
4. Friggerli fino a doratura e marrone. Non bruciare. Continua a mescolare spesso per rosolarli in modo uniforme e prevenire la combustione.
5. Mettere da parte la metà di questi. Spostare il resto delle cipolle su un lato nella padella. Spegnere la stufa per un po ‘ per evitare di bruciare le spezie.
6. Aggiungere tutte le spezie secche tranne shahi jeera. Soffriggere fino ad ottenere un aroma. Richiede circa un minuto, non bruciare., Aggiungere shahi jeera e soffriggere fino a quando scoppiettano.
7. Accendere la stufa e abbassare la fiamma. Aggiungere la pasta di aglio allo zenzero.
8. Soffriggere fino a quando l’odore crudo si spegne. Continua a mescolare.
9., Add all the vegetables and fry for 2 to 3 mins.
10. Add turmeric, salt, red chili powder and biryani masala powder.
11. Fry till it turns aromatic for about 2 to 3 minutes.
12. Pour 100 ml yogurt., Mettere da parte il resto dello yogurt per un ulteriore utilizzo. Mescolare bene.
13. Cuocere coperto fino a quando le verdure sono cotte al dente, appena cotto. Cuocere coperto se necessario. Non cuocere troppo le verdure. Spegnere la stufa quando fatto. Mentre le verdure sono sempre cotti, si può procedere con il passo successivo.
14. In una grande pentola, portare 5 tazze di acqua a bollire, aggiungere olio, sale, shahi jeera e alloro. Regolare il sale secondo necessità.,
15. Aggiungere il riso lavato, imbevuto e drenato.
16. Cuocere questo riso fino a quando è fatto al 90% o al dente (appena cotto). Devi essere in grado di ottenere un morso nel riso.
17. Scolare l’acqua in eccesso e mettere da parte., Puoi immergere lo zafferano in 2 cucchiai di questa acqua calda o nel latte caldo. Accantonare.
18. Assicurati che le verdure siano cotte al dente. Se ti piace fare un biryani a 2 strati, metti da parte 1/3 delle verdure cotte. Se si utilizza una piccola pentola per dum, allora funziona bene mettere da parte la metà, Se si utilizza una pentola larga, poi basta andare avanti facendo un singolo strato.
19., Aggiungere il resto della cagliata, menta e foglie di coriandolo alla pentola dum.
20. Mescolare bene. Stendilo bene in modo uniforme.
21. Strato metà del riso, Se avete messo da parte la metà del curry poi strato ora, se non avete messo da parte poi basta cospargere 2 pizzichi di polvere biryani masala., Quindi cospargere alcune cipolle fritte, foglie di menta e coriandolo.
22. Ripetere la stratificazione di riso, menta, foglie di coriandolo, cipolle fritte e poi versare il latte di zafferano imbevuto.
23. Ho fritto gli anacardi in una piccola padella nel ghee caldo, poi ho aggiunto l’uvetta verso la fine. Versato il ghee e poi le noci uvetta sopra il riso in modo uniforme. È inoltre possibile aggiungere un cucchiaino di acqua kewara per i sapori mughalai.,
24. Iniziare a riscaldare un vecchio fondo pesante tawa e procedere con il passo successivo.
25. Coprire la padella con 2 spessi asciugamani da cucina umidi o semplicemente sigillare con un foglio di alluminio. Posizionare il coperchio e un oggetto pesante sul coperchio. Non metto alcun oggetto pesante, poiché il mio coperchio stesso è molto pesante. Oppure si può fare la pasta fatta di farina di frumento. Inumidire il bordo della padella, posizionare questo impasto attorno al bordo e posizionare il coperchio su di esso. Premere il coperchio stretto in modo che si attacca alla pasta saldamente e senza sfiati di vapore fuori., Io non preferisco fare questo come questo rovinare la padella e la pulizia è un grande dolore. Spostare questa padella al tawa caldo, cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Impostare la fiamma a bassa. Cuocere in questo modo per 5-7 minuti. Poiché le verdure e il riso sono già cotti al dente, il riso biryani risulta perfetto. Lasciare riposare per almeno 15 minuti.
Veg biryani è pronto per essere servito. Puoi mescolare l’intera miscela di riso e verdure per aromatizzare e speziare., Puoi anche servirlo senza mescolare per l’aspetto marmorizzato. Basta servire dal basso verso l’alto in porzioni. Assicurarsi che ogni porzione ottiene una quantità proporzionata di verdure speziate e riso.
Suggerimenti di servizio: Veg biryani può essere servito con un raita o shorba. È possibile scegliere uno da questi
Collezione di raitas o
Collezione di sugo biryani.,
Hyderabadi vegetale dum biryani ricetta
Veg dum biryani ricetta | Come fare hyderabadi veg dum biryani
▢ 1/8 cucchiaino di curcuma
cipolle Fritte
- ▢ 1 cipolla grande , tagliata a fette di circa 1/2 a 3/4 di tazza o comprato in un negozio, cipolle fritte.,li>
- ▢ ½ tsp shahi jeera
cooking rice
- ▢ 1 ½ cups basmathi rice aged
- ▢ ¼ tsp shahi jeera
- ▢ 1 bay leaf
- ▢ Salt to taste
Instructions
Preparation
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Thinly slice onions and fry them in oil till golden and crisp., Metti da parte la metà di questo. Se si utilizza negozio comprato cipolle fritte, è possibile saltare questo
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Nella stessa padella, aggiungere le spezie e soffriggere fino a quando cominciano a sfrigolare.
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Aggiungere la pasta di aglio allo zenzero e friggere fino a quando l’odore crudo si spegne.
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Aggiungere le patate parboiled e il resto delle verdure. Friggere per 2 o 3 minuti.,
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Aggiungere curcuma, polvere di masala e peperoncino rosso in polvere. Mescolare e friggere bene per 2 minuti fino a quando si inizia ad ottenere un aroma.
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Versare 100 ml di yogurt e mescolare. Cuocere fino a quando le verdure sono fatte a gara. Puoi coprire e cucinare. Cuocere scoperto se c’è molta umidità dopo che le verdure sono cotte.
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Mentre le verdure cucinano., Portare molta acqua ad ebollizione e cuocere il riso fino al dente insieme con alloro e shahi jeera. Il riso deve essere cotto granuloso e non pastoso. Scolalo in un colino. Immergere lo zafferano in 3 tbsps di questa acqua calda o latte caldo. Accantonare.
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Se volete fare un 2 strati veg biryani, mettere da parte 1/3 del mix di verdure cotte. Ora mescolare insieme il resto delle verdure cotte, resto dello yogurt, menta, coriandolo, noci e uvetta, qualche cipolla fritta. puoi farlo in una pentola a pressione o in qualsiasi utensile da fondo pesante.,
Fare hyderabadi veg biryani
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Sovrapporre il riso sul mix di verdure. Quindi sovrapporre il mix di verdure cotto 1/3 o 2 pizzichi di polvere di masala. Cospargere alcune cipolle fritte, menta e coriandolo.
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Strato di riso su di esso di nuovo, poi le cipolle fritte, menta e foglie di coriandolo e versare il latte di zafferano. Friggere le noci in un cucchiaio di ghee, soffriggere l’uvetta e poi versarla sul riso. Posizionare un panno pulito umido per sigillare il cerchio., È anche possibile utilizzare un foglio o atta per sigillare l’utensile.
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Posizionare l’utensile dum su un tawa caldo e cuocere per 5 minuti a fiamma media e poi a bassa per 5-7 minuti in base allo spessore dell’utensile.
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Servire hyderabadi veg biryani caldo o caldo in strati di riso e sugo.
Per il metodo del forno:
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Preriscaldare il forno a 180 C e cuocere per 20 minuti., se si sente che è ancora molto umido sotto, cuocere per un altro 5 a 10 minuti. Questo dipende dal tipo di teglia che usi. Di solito quelli in ceramica vengono fatti più velocemente.
Note
Le quantità alternative fornite nella scheda ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per ottenere i migliori risultati seguire le mie dettagliate istruzioni passo-passo foto e suggerimenti sopra la scheda ricetta.,=”f094978e9e”>
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