Che si tratti di cura del corpo o di cucina, l’olio di cocco ha uno scopo in tutta la famiglia. Mentre i benefici sono abbondanti, così è la confusione dietro diversi tipi, etichette e imballaggi di marca. Ecco una ripartizione delle domande più comuni per rendere la decodifica degli oli di cocco molto più semplice.
Raffinato vs. Non raffinato
Esistono due tipi principali di olio di cocco: raffinato e non raffinato. Gli oli raffinati non possiedono sapore o aroma di cocco., Sono prodotti da copra essiccata, non da noci di cocco fresche, e l’olio subisce tipicamente vari livelli di lavorazione, tra cui l’essere deodorato e sbiancato. L’olio di cocco non raffinato è normalmente considerato vergine e possiede un leggero sapore e aroma di cocco, che variano da marca a marca. Ciò dipende principalmente dalla freschezza della noce di cocco utilizzata e dal tipo di lavorazione a cui è stata sottoposta.
Vergine vs. Extra Virgin
Un olio di cocco non raffinato è tipicamente etichettato come “vergine”o ” extra-vergine”., Tuttavia, negli Stati Uniti, non esiste una definizione legale o uno standard per il termine “extra virgin” in quanto si applica all’olio di cocco. Pertanto, non vi è alcuna differenza consistente tra oli di cocco vergini ed extra-vergini in tutte le marche. Ogni marchio tende ad avere una propria definizione di queste etichette, ma in generale sia gli oli di cocco vergini che extra-vergini sono prodotti dalla prima spremitura di cocco fresco e crudo senza l’aggiunta di sostanze chimiche. Il termine vergine è venuto a significare che l’olio è generalmente non trasformati., Ad esempio, l’olio di cocco vergine di solito non è stato sbiancato, deodorato o raffinato. L’olio vergine è fatto tipicamente dalle noci di cocco fresche, ma le tecniche di elaborazione ancora varieranno nel determinare la qualità del prodotto. L’olio vergine ha solitamente un sapore del profumo della noce di cocco e riscalda fino a 350° F.
Intero Kernel vs. Kernel bianco
L’olio intero del kernel, che è fatto dal kernel della noce di cocco con la pelle interna lasciata sopra, è più nutriente ed ha un sapore leggermente più nuttier, mentre l’olio bianco del kernel è fatto dalle noci di cocco di cui le pelli interne marroni sono state rimosse ed ha un aroma più delicato., Entrambi gli oli hanno gli stessi usi culinari e per la cura del corpo. Il kernel intero è marginalmente più nutriente e ha un sapore leggermente più nocciolato. Sono entrambi non raffinati, quindi hanno lo stesso punto di fumo.
Metodi di estrazione
Centrifuga vs. Spremuto a freddo vs. Expeller – pressed
La natura di tutti gli oli è tale che comporta la lavorazione; gli oli non sono interi e non esistono naturalmente da soli in natura. L’olio di cocco viene più comunemente lavorato utilizzando metodi pressati o pressati a freddo., Expeller-pressed è un processo meccanico che estrae olio da semi e noci, ad alta pressione e calore, e viene solitamente utilizzato per oli raffinati. Gli oli di cocco pressati a freddo vengono pressati in un ambiente controllato dal calore per mantenere temperature inferiori ai gradi 49ºC o 120ºF. La pressatura a freddo non indica quale tipo di pressa viene utilizzata. Tuttavia, l’olio che è stato spremuto a freddo non dovrebbe essere stato esposto a calore elevato prima o dopo la pressatura.
L’olio di cocco centrifugato è generalmente uno degli oli più puri e più costosi., Durante il processo di centrifuga, le noci di cocco vengono sgusciate, frantumate e macinate in una sospensione. In primo luogo, il latte viene estratto dalla carne; quindi la noce di cocco rimanente viene posta in una centrifuga ad alta velocità che gira rapidamente il contenuto. Attraverso questo processo di filatura, l’olio viene separato dalla carne. L’olio di cocco centrifugo mantiene un forte sapore e odore di cocco e non richiede ulteriori raffinazioni.
Raw
Expeller-pressato e spremuto a freddo non significa necessariamente “raw.”Raw generalmente significa che un alimento non viene elaborato., Le persone cercano cibo crudo perché meno elaborazione significa più alto il contenuto di nutrienti. Come potete vedere sopra per ottenere l’olio di cocco deve essere estratto in qualche modo. Pertanto il termine raw è vagamente gettato in giro dalle marche, ma più spesso indica che l’olio non è mai stato riscaldato ad una temperatura superiore a 96 gradi Fahrenheit. Temperature al di sopra di questo punto sono noti per distruggere gli enzimi naturali.
Punto di fumo
L’olio di cocco non raffinato fuma nell’intervallo di 350 ° F., Un olio di cocco più raffinato avrebbe un punto di fumo più alto (appena sopra i 400° F)
Conservazione dell’olio di cocco
Si ricomincia a conservare l’olio di cocco a 76° F per mantenerlo solido. Se la tua casa è sul lato più caldo il tuo barattolo di olio di cocco potrebbe sciogliersi in un liquido, ma questo non è nulla da temere. La qualità dell’olio di cocco non cambia come fasi tra liquido e solidi e viceversa.
Quale tipo di olio di cocco dovresti scegliere?
Per scegliere un prodotto di alta qualità, concentrarsi sull’olio di cocco vergine, biologico e lavorato nel modo meno invasivo., Concentrati anche su aziende rispettabili che forniscono prodotti del commercio equo e solidale e informazioni accurate e dettagliate sul loro olio di cocco.