Domande e risposte-Tipi di melassa
Domanda:
Potresti dirmi la differenza dalla melassa di fantasia e dalla melassa di cottura e non solforata? – Jen (12/11/00)
Risposta:
La parola “Melassa” viene utilizzata per coprire una varietà di prodotti nell’industria dello zucchero. La melassa è un sottoprodotto del processo di produzione dello zucchero. La melassa è un’ottima fonte di ferro, calcio e vitamina B e serve come un ottimo alimento energetico.,
Melassa fantasia – noto anche come Gold Star, quando viene utilizzato in cottura, i risultati sono un colore chiaro, prodotto dolce, buono anche come guarnizione su pane, biscotti e cracker.
Lite Melasses-contiene il 40% in meno di zucchero rispetto alla nostra melassa fantasia. Le ricette fatte con melassa leggera hanno un sapore sottile e sono di colore più chiaro. I biscotti sono leggermente più morbidi mentre il pane è più croccante. La melassa leggera deriva dalla prima bollitura dello zucchero.,
Melassa di cottura – è una miscela di melassa fantasia e Blackstrap. L’uso della melassa di cottura si traduce in un prodotto da forno più scuro e meno dolce (ottimo per gli scatti allo zenzero).
Melassa non solforata – ha il miglior sapore, è fatto da canna matura al sole che è cresciuta 12-15 mesi.
Melassa Blackstrap – è il sottoprodotto finale del processo di produzione dello zucchero, è scuro e ha un sapore leggermente amaro e robusto., Il liquido marrone scuro spesso ottenuto dalla raffinazione della canna da zucchero è comunemente indicato come ” Melassa Blackstrap.”Alcuni dei suoi usi più comuni sono nella produzione di alcol industriale e nell’alimentazione del bestiame.