Per quanto riguarda i fumatori di carne elettrica, puoi batterli, ma per il fattore facilità e convenienza sono difficili da battere per la cottura del fumo di tutti i giorni.

Ora possiedo un fumatore iniettore Cajun che è elettrico e un fumatore Bradley 4-rack che è elettrico e devo dire che questi modelli in realtà fanno molto bene e, a seconda delle circostanze, potrebbero essere esattamente ciò di cui hai bisogno, specialmente se vivi in un appartamento o in un’area in cui non sono consentite fiamme libere.,

Suppongo che il motivo principale per cui alcune persone decidono di utilizzare un fumatore di carne elettrico sia per comodità. Non troverai la maggior parte dei puristi che ne usano uno (qualcosa che non sono).. a loro piace tendere il fumatore alla vecchia maniera e trovare grande piacere nel legame tra uomo, legno e fuoco.

Quando è tutto detto e fatto, un’unità elettrica consente a un principiante completo di essere in grado di ottenere un buon pezzo di carne affumicata con pochissima conoscenza o abilità.

Permette anche ad un esperto di fumare un pezzo di carne quasi completamente incustodito mentre si prende cura di altri compiti.,

Ho preso in prestito un fumatore di carne elettrico diversi anni fa prima di avere unità di mio solo per avere un’idea per l’unità e di decidere per me i vantaggi e gli svantaggi di utilizzare un’unità elettrica.

Sono stato immediatamente messo fuori dal fatto che non aveva modo di regolare la temperatura. Ora capisco che alcuni modelli hanno controlli della temperatura e altri no,ma questo mi ha davvero aggravato.

Avevo selezionato alcune costole di ricambio scelte per l’occasione e le avevo tutte pronte per il fumatore solo per scoprire che le costole non si adattavano al rack.,

Non avevo i miei weber rib rack con me e così ho arrotolato le costole in un cerchio usando uno spiedino di metallo per tenerlo intack e impostare le costole verticalmente sulla griglia metallica.

La carne è stata fatta prima del previsto, il che mi ha portato a credere che il fumatore cucinasse più caldo della normale gamma 220-230 che mi piaceva.

Ne abbiamo discusso in una certa misura nel forum ed è stato scoperto che si può infatti acquistare un fumatore elettrico con controllo della temperatura o semplicemente installare un reostato in linea come un dimmer per le luci ma con un
amperaggio più alto.,

Un fumatore elettrico a mio parere è solo un bene per coloro che non vogliono il fastidio di dover guardare il fumatore e lavorare a mantenere le temperature di fumo corrette. Ho amici che si sentono in questo modo e che è perfettamente bene tuttavia, per qualcuno come me che gode di un po “più di controllo, anche se questo significa che devo stare vicino durante l” intero fumo, non è raccomandato.

Update

Ho scritto quell’articolo più di sei anni fa e sembra che invecchiando il comfort significhi sempre di più per me., Raramente faccio più i cuochi per tutta la notte e che ci crediate o no, i modelli elettrici sembrano più allettanti soprattutto ora che possiedo un paio di modelli che mi permettono di impostare la temperatura effettiva che voglio mantenere.

Cajun Injector

Una società con il nome di Cajun Injector mi ha inviato un fumatore elettrico in stile cabinet diversi anni fa per provare e sono rimasto molto colpito che ci crediate o no. È un armadio isolato con cinque rack..beh quattro e mezzo credo.. con uno scivolo laterale per l’aggiunta di trucioli di legno o pellet., Ha anche una padella sul fondo per catturare sgocciolamenti e una pentola d’acqua per aggiungere un po ‘ di umidità all’aria e per creare una barriera tra il calore e la carne.

I controlli di calore/timer sono completamente digitali e consentono di impostarlo per mantenere una certa temperatura per un certo tempo.

Tutto sommato, se siete nel mercato per un fumatore elettrico allora questo tipo di fumatore è una grande unità. Non si può battere quanto sia facile da usare, ma non voglio dare l’impressione che si tratta di un modello hands-off., Sarà ancora necessario aggiungere trucioli di legno o pellet circa ogni 30 minuti o giù di lì e forse più spesso di quello a seconda del tipo di legno che si utilizza.

Ho intenzione di sperimentare con mettere un paio di pezzi di legno più grandi nel vassoio chip per vedere se posso ottenere più tempo di fumo fuori di esso. Ma fino ad allora, solo non avere a che fare con le fluttuazioni di temperatura di un fumatore di carbone o legno è bello a volte e rende questa un’unità molto bella da tenere sul patio per quelle occasioni speciali.,

Ci sono anche altri modelli elettrici che sono molto più costosi ma portano la cottura ad un livello superiore come il Traeger e le unità Bradley che hanno la capacità di alimentare la legna da ardere, sotto forma di pellet o bisquits, al focolare.

Questo particolare modello non è più disponibile da Cajun Injector tuttavia, un fumatore molto simile a questo modello è l’affumicatoio elettrico da 30 pollici Masterbuilt e può essere acquistato tramite Amazon.com cliccando QUI.

Bradley Smoker

Ho anche ricevuto un’unità di test da Bradley che sono venuto a divertirmi davvero usando., È molto più mani fuori che il Cajun in quanto si carica in su con ” pucks “di legno e l’unità fumatore alimenta un nuovo” puck ” ogni 20 minuti per mantenere il fumo andare costante per ore e ore.

Usando il Bradley smoker, potresti essenzialmente caricarlo con la carne, impostare la temperatura e il tempo di fumo e lasciare l’unità completamente incustodita per un po’. Molte persone possono trovare questo abbastanza allettante!

Mi piace quando ho cose da fare che mi portano via dalla casa, ma hanno anche il cibo che deve essere cucinato.., certamente fa il lavoro per te quando non puoi essere lì per farlo da solo.

Questo fumatore è disponibile su Amazon.com con spedizione gratuita cliccando qui.