in questa sezione:
- quali sono i sintomi di intossicazione alimentare?
- quali sono i sintomi della disidratazione?
- consultare immediatamente un medico
- quali sono le cause di intossicazione alimentare?
- quali tipi di microbi causano intossicazione alimentare?
- In che modo le sostanze chimiche nocive causano intossicazione alimentare?
quali sono i sintomi di intossicazione alimentare?,
i sintomi comuni di intossicazione alimentare includono:
- diarrea o diarrea sanguinolenta
- vomito
- dolore addominale
- febbre
- mal di testa
i sintomi variano da lievi a gravi e possono durare da poche ore a diversi giorni.
meno spesso, alcuni tipi di intossicazione alimentare, come il botulismo e l’avvelenamento da pesce e frutti di mare possono influenzare il sistema nervoso., I sintomi possono includere:
- visione offuscata
- mal di testa
- paralisi, formicolio o intorpidimento della pelle
- debolezza
le persone con sistema nervoso sintomi dovrebbero consultare il proprio medico o andare al pronto soccorso immediatamente.
quali sono i sintomi della disidratazione?,colpi di intossicazione alimentare, si dovrebbe essere a conoscenza dei seguenti segni di disidratazione:
- sete e secchezza in bocca
- urinare meno del solito o non a umido pannolini per 3 ore o più.
- mancanza di energia
- a piangere senza lacrime
- meno grasso della pelle, che è a dire, la pelle del bambino non è liscia immediatamente dopo il pull (pick up) e rilasciare delicatamente
- affondamento degli occhi e le guance
Qualsiasi persona con segni o sintomi di disidratazione, si deve consultare con il vostro medico o andare al pronto soccorso immediatamente., Una persona con grave disidratazione può aver bisogno di cure in un ospedale.
consultare immediatamente un medico
l’intossicazione alimentare può diventare pericolosa se causa grave disidratazione o altre complicazioni. I sintomi di seguito possono indicare che un adulto o un bambino ha una grave forma di intossicazione alimentare, disidratazione o altre complicazioni, o un grave problema di salute diverso da intossicazione alimentare. Chiunque con questi segni o sintomi dovrebbe andare immediatamente alla consultazione del medico.,/li>
adulti dovrebbe anche consultare il medico se non è possibile prendere in abbastanza liquidi o soluzioni di reidratazione orale come Pedialyte, Naturalyte, Infalyte, e CeraLyte®, per prevenire la disidratazione o se non migliorano dopo di loro.,
anche gli anziani, le donne incinte e gli adulti con un sistema immunitario indebolito o altre condizioni di salute dovrebbero consultare immediatamente il proprio medico se presentano sintomi di intossicazione alimentare.
neonati e bambini
se il bambino o il bambino presenta segni o sintomi di intossicazione alimentare, si senta libero di contattare il medico per un consiglio. La diarrea è particolarmente pericolosa nei neonati e nei neonati, perché possono diventare gravemente disidratati in uno o due giorni., Un bambino con sintomi di disidratazione può morire entro un giorno se non riceve un trattamento.,il sistema nervoso
si dovrebbe Anche chiedere immediatamente un medico se il bambino ha segni o sintomi di una intossicazione alimentare ed è un bambino, nato prematuro, o ha una storia di altre condizioni mediche; se non è possibile prendere in abbastanza liquidi o soluzione di reidratazione orale per prevenire la disidratazione o se il bambino non migliora dopo la ripresa.,
quali sono le cause di intossicazione alimentare?
le infezioni microbiche (virus, batteri e parassiti) causano la maggior parte delle intossicazioni alimentari.2 le sostanze chimiche nocive causano anche alcuni casi di intossicazione alimentare.,
i microbi possono diffondersi al cibo in qualsiasi momento mentre vengono coltivati, raccolti o macellati, trasformati, immagazzinati, spediti o preparati.
è possibile che al momento dell’acquisto di cibo, vengano già con microbi dannosi.,pesce e frutti di mare
i cibi crudi, come la carne di manzo, pollame, frutti di mare e uova, non sono tenuti separati da altri alimenti, cibo crudo, i microbi possono diffondersi ad altri alimenti., I microbi possono anche diffondersi dal cibo crudo alle mani, agli utensili da cucina, ai taglieri e alle superfici della cucina durante la preparazione del cibo. Se non si lavano le mani, gli utensili, i taglieri e le superfici molto bene dopo che sono venuti a contatto con cibi crudi, possono diffondere microbi ad altri alimenti.
i microbi possono causare intossicazione alimentare se non vengono prese misure per eliminare o ritardare la loro crescita nel cibo. I microbi possono crescere se le persone non cucinano bene il cibo, non tengono caldo il cibo cotto o non refrigerano o congelano rapidamente il cibo che può essere rovinato.
i microbi presenti nelle feci o nel vomito di persone infette possono anche diffondersi al cibo e causare intossicazione alimentare., Le persone possono diffondere questi microbi al cibo e alle bevande, soprattutto se non si lavano bene le mani dopo aver usato il bagno, cambiato un pannolino e prima di preparare cibo e bevande.
raccomandazioni di ricerca per mantenere il cibo sicuro e aiutare a prevenire l’intossicazione alimentare.
quali tipi di microbi causano intossicazione alimentare?
virus
i virus invadono le cellule normali del corpo. Molti virus causano infezioni che possono essere trasmesse da persona a persona.,
se l’acqua entra in contatto con le feci di persone infette, l’acqua potrebbe essere contaminata da un virus. L’acqua contaminata può diffondere il virus al cibo. Ad esempio, se l’acqua contaminata viene utilizzata per innaffiare o lavare frutta e verdura, il virus può diffondersi a loro. Allo stesso modo, i molluschi che vivevano in acque contaminate potrebbero contenere un virus.
se le persone infette da un virus preparano o maneggiano il cibo, possono diffondere il virus nel cibo.,
i virus comuni che causano intossicazione alimentare includono il norovirus e il virus dell’epatite A.
batteri
i batteri sono microrganismi che possono causare infezioni o malattie. Vari tipi di batteri possono entrare nel corpo attraverso cibo o acqua contaminati.
i batteri crescono rapidamente quando la temperatura del cibo è compresa tra 40 e 140 gradi. Mantenere il cibo a una temperatura inferiore a 40 gradi nel frigorifero o nel congelatore può rallentare o fermare la crescita dei batteri., Di solito, quando si cucina bene il cibo, i batteri vengono rimossi.
Molti tipi di batteri possono causare intossicazioni alimentari, tra cui:
- alcuni tipi di salmonella
- alcuni tipi di Clostridium, tra cui C. perfringens comune (in inglese) e di C. botulinum meno comune, che causa una malattia chiamata botulismo
- alcuni tipi di Campylobacter spp, tra cui C. jejuni
- Staphylococcus aureus (inglese), noto anche come stafilococco
- Escherichia coli, noto anche come E., Coli
- alcuni tipi di vibrio
- Listeria monocytogenes, noto anche come Listeria
parassiti
i parassiti sono microrganismi che vivono all’interno di altri organismi. I parassiti possono entrare nel corpo attraverso il cibo o l’acqua e depositarsi nel sistema digestivo. Nei paesi sviluppati come gli Stati Uniti, le infezioni parassitarie sono rare.,
I parassiti che causano intossicazioni alimentari includono:
- Toxoplasma gondii, che causa una malattia, conosciuta come la toxoplasmosi
- Giardia
- Cryptosporidium, che causa una malattia conosciuta come la criptosporidiosi o crypto
la Diarrea del viaggiatore
le persone che sono in viaggio dagli Stati uniti a paesi in via di sviluppo può essere affetti da diarrea del viaggiatore (in inglese). Consumare cibo o acqua contaminata da batteri, virus o parassiti provoca la diarrea del viaggiatore., Sebbene la diarrea del viaggiatore sia solitamente acuta, alcuni parassiti causano diarrea che dura più a lungo.
In che modo le sostanze chimiche nocive causano intossicazione alimentare?
Le sostanze chimiche nocive possono essere presenti in alcuni alimenti, tra cui:
- pesci e molluschi che contengono tossine prodotte da alghe o batteri
- alcuni tipi di funghi selvatici
- frutta e verdura non lavate che contengono grandi quantità di pesticidi chimici