Le sensibilità alimentari non diagnosticate possono interessare ogni parte del corpo. I sintomi possono manifestarsi nei sistemi cardiovascolare, digestivo, respiratorio, riproduttivo e nervoso, nonché influenzare l’umore e il comportamento. Nella parte 1 di questa serie, abbiamo esplorato l’intolleranza all’istamina e i sintomi apparentemente non collegati e diversi che possono risultare., Qui, vedremo la sensibilità ai salicilati-un altro composto che potrebbe ostacolare la salute ottimale in coloro che hanno già eliminato glutine, latticini e altri allergeni alimentari più comuni dalla loro dieta, ma che continuano a sperimentare sintomi irrisolti.
parte 1
L’acido salicilico (salicilato) è prodotto dalle piante come parte della loro difesa chimica interna contro gli agenti patogeni e lo stress ambientale. Il salice fu uno dei primi luoghi in cui fu identificato, e questa antica scoperta risuona ancora oggi, sotto forma di aspirina., L’uso medico di preparati ricchi di salicilato derivati dalla corteccia di salice come antidolorifici e riduttori di febbre–risale a migliaia di anni fa. Salicilato può anche svolgere un ruolo nella lotta contro il cancro. Molte verdure, frutta, erbe e spezie sono ad alto contenuto di salicilato, che può essere un fattore che contribuisce al motivo per cui le diete ricche di alimenti vegetali sono associate a minori rischi per il cancro. Tuttavia, le stime dell’assunzione di salicilato dietetico variano ampiamente, da 0,4 a 200 mg / die, e non è noto quanto possa avere un effetto salicilato sui processi patologici., Alcune cucine etniche si basano pesantemente su alimenti vegetali e impiegano erbe e spezie specifiche ad alto contenuto di salicilato, mentre altre diete culturali, inclusa la dieta occidentale standard, sono generalmente più basse in salicilato. Alcuni ricercatori suggeriscono che i noti effetti protettivi dell’aspirina possono aver portato a un’enfasi sull’importanza del salicilato dietetico, quando altri composti bioattivi negli alimenti vegetali possono svolgere un ruolo maggiore nel sostenere la salute.
parte della loro difesa chimica interna contro gli agenti patogeni e lo stress ambientalealicilato può anche svolgere un ruolo nella lotta contro il cancro.,gli effetti protettivi noti dell’aspirina possono aver portato a un’enfasi sull’importanza del salicilato dietetico
Qualunque sia il grado in cui il salicilato può essere utile, ci sono individui che mostrano sensibilità ad esso e che sono meglio serviti riducendo il consumo di alimenti ad alto salicilato. La sensibilità al salicilato, come l’intolleranza all’istamina, può provocare una vasta gamma di sintomi. Questi includono asma, rinite, polipi nasali, irritazione gastrointestinale cronica e orticaria. Questi sono innescati dall’effetto del salicilato sugli enzimi della cicloossigenasi (COX)., L’aspirina è un noto inibitore della COX e il salicilato dietetico ha un effetto simile, se meno pronunciato. Il salicilato riduce la sintesi delle prostaglandine infiammatorie, ma in quelli con sensibilità al salicilato vengono attivati basofili, eosinofili, macrofagi, mastociti, piastrine e linfociti, che contribuiscono alle risposte di tipo allergico dopo il consumo di alimenti ricchi di salicilato. (“Orticaria indotta da aspirina” provoca o aggrava orticaria fino al 20% dei pazienti con orticaria cronica.,)
asma, rinite, polipi nasali, irritazione gastrointestinale cronica e orticariabasofili, eosinofili, macrofagi, mastociti, piastrine e linfociti sono attivati, causa o aggrava orticaria in fino al 20% dei pazienti con orticaria cronica.
Tra gli alimenti più alti in salicilato ci sono frutta (in particolare bacche e frutta secca), tè, prodotti in scatola e concentrati di pomodoro e erbe e spezie popolari, come curry in polvere, paprica, curcuma, origano e rosmarino., Come nel caso degli alimenti ad alto contenuto di istamina, le persone che seguono diete salutari e nutrienti possono consumare regolarmente questi alimenti ricchi di salicilato, in particolare le bacche, che sono adatte per diete a basso contenuto di carboidrati, Paleo e vegetariane e la curcuma, che ha ricevuto molta attenzione per i suoi effetti di promozione della salute. Gli individui con sensibilità al salicilato non diagnosticata possono consumare intenzionalmente grandi quantità di questi alimenti e ostacolare inconsapevolmente i loro sforzi per raggiungere la loro migliore salute.,
questi alimenti ricchi di salicilato
I salicilati sono presenti in altre sostanze che potrebbero non essere immediatamente considerate come “alimenti”, ma che possono esercitare effetti negativi nelle persone sensibili se consumati in grandi quantità. Come esempio interessante, un caso di studio ha rivelato che l’ingestione pesante di caramelle alla menta, che sono ad alto contenuto di salicilato, può innescare sintomi di sensibilità.,
l’ingestione di caramelle alla menta, che sono ad alto contenuto di salicilato, può innescare sintomi di sensibilità
Carne, pollame, frutti di mare, uova, cereali e latticini contengono quantità trascurabili di salicilato, a condizione che non siano pre-stagionati e non contengano conservanti o aromi che possono essere ad alto contenuto di salicilato.
Carne, pollame, frutti di mare, uova, cereali e latticini contengono quantità trascurabili di salicilato
Gli alimenti ad alto salicilato includono molti articoli tradizionalmente riconosciuti come particolarmente buoni per la salute, come le bacche, le erbe e le spezie menzionate in precedenza., Non c’è bisogno per nessuno di evitare questi alimenti in linea di principio. Tuttavia, i pazienti con sintomi persistenti e irrisolti che corrispondono a quelli della sensibilità al salicilato potrebbero voler sperimentare una dieta a basso salicilato.