Crea la tua polvere di peperoncino a casa con questa ricetta, con peperoncino essiccato appena macinato e le tue erbe e spezie aggiuntive preferite. Molto meglio di qualsiasi altro negozio comprato. Crea la tua miscela di firma!
La polvere di peperoncino è uno degli ingredienti più importanti per qualsiasi cuoco amante del cibo piccante. Esso costituisce la base di sapore su cui costruire altri sapori come strato nei vostri ingredienti.,
Molto simile a un buon curry in polvere nella cucina indiana, la vostra scelta di peperoncino in polvere può non solo definire il vostro piatto, ma può fare o rompere quel piatto pure.
Un grande peperoncino in polvere incorporerà diversi sapori per rendere il vostro piatto davvero memorabile, con un focus sulla profondità e carattere, non solo il calore.
Molte persone mi hanno chiesto
Che cos’è esattamente la polvere di peperoncino?
La polvere di peperoncino è una miscela di peperoncino essiccato che è stato macinato in polvere e mescolato con altri ingredienti per formare una miscela di condimento., Questo non deve essere confuso con una polvere di cile messicano, che è un singolare tipo di peperoncino essiccato che è stato macinato in polvere.
Un esempio è “Polvere di Ancho”, a base di peperoni di ancho macinati. È uno dei miei preferiti con cui cucinare, ma quando ci si riferisce alla versione americana di chili in polvere, stiamo parlando della miscela.,
Puoi, naturalmente, acquistare le tue polveri di peperoncino online, e ci sono alcune ottime miscele artigianali là fuori, ma farle a casa è il metodo migliore, principalmente a causa della freschezza e perché puoi controllare tu stesso ciò che entra nella tua polvere di peperoncino finito.
Informazioni sui peperoncini
Puoi preparare la polvere di peperoncino da qualsiasi tipo di peperoncino. Ci sono molti, molti peperoni a vostra disposizione nel mondo per fare questo, e, a causa di questa immensa varietà, le variazioni sono praticamente infinite.,
La maggior parte delle miscele americane di peperoncino in polvere incorporano varietà messicane o nuove di pepe messicano. I preferiti includono peperoni ancho, chipotles, moritas, pasillas, guajillos e chiles de arbol.
Tuttavia, sei libero di incorporare altri. Infatti, coltivo peperoncini nel mio giardino di casa ogni anno e li disidrato per fare le mie polveri tutto il tempo.
Se sei interessato a farlo, vedi il mio post su Come disidratare i peperoncini per fare polveri di peperoncino fatte in casa.
Non devi disidratarli da solo, però., Si può facilmente acquistare peperoni secchi dal vostro droghiere locale, di solito si trovano nella sezione messicana, o guardare un droghiere messicano locale.
Se non riesci a trovarli, ordinali online. Lascerò alcuni link qui sotto per aiutarti a iniziare. Inoltre, è possibile ordinare singular chili powders online e utilizzarli per formare le proprie miscele, come ancho powder, guajillo powder e altro ancora.
Le migliori polveri di peperoncino includono più tipi di peperoncino macinato per aggiungere dimensione al condimento finale.,
Una volta scelto il peperoncino, si può quindi prendere in considerazione i vostri ingredienti aggiuntivi.
Ingredienti in polvere di peperoncino
Non hai bisogno di un sacco di altri ingredienti per fare un grande peperoncino in polvere, come l’attenzione è sui peperoncini.
Gli altri ingredienti sono lì per sostenere e valorizzare i peperoncini. I miei preferiti includono aglio in polvere, cipolla in polvere, cumino, basilico, origano e talvolta un po ‘ di sale e pepe.
Questo è tutto., È possibile includere altri ingredienti per la vostra preferenza, anche se, come si sarà l’ultimo cuoco e giudice del proprio cibo, e inoltre, è sorta di divertente sperimentare con diverse miscele di condimento.
Parliamo di come facciamo la nostra polvere di peperoncino fatta in casa, che ne dici?
Polvere di peperoncino fatta in casa – il metodo di ricetta
In primo luogo, scegli i tuoi peperoncini. Per questa ricetta, sto usando guajillos secchi, anchos e peperoni di cayenna.
Aggiungere i peperoni secchi in una padella calda e tostarli a secco un paio di minuti per lato, fino a quando non iniziano a gonfiare e scurire di colore., Sarà solo in grado di iniziare a sentire l’odore di loro. Questo aiuta a rilasciare i loro oli naturali.
Togliere dal fuoco, quindi rimuovere gli steli. Tagliarli aperti e rimuovere i semi.
Aggiungere i baccelli essiccati a un robot da cucina e lavorarli fino a formare una polvere. Potresti avere alcuni pezzi grossolani che puoi lasciare o filtrare.
Conservare in contenitori ermetici e utilizzare come desiderato. Fa circa 1/3 di tazza di peperoncino in polvere.,
PER FARE UNA MISCELA DI PEPERONCINO IN POLVERE
Mescolare insieme la polvere di peperoncino con la polvere di aglio, la polvere di cipolla, il sale e il cumino. È possibile aggiungere altri ingredienti come pure, come origano secco, basilico essiccato o più.
Conservare in contenitori ermetici e utilizzare come desiderato.
Sostituti della polvere di peperoncino
Molte ricette richiedono la polvere di peperoncino come ingrediente principale di condimento, ma cosa succede se non ne hai a portata di mano?, Ecco alcune alternative:
- Miscela di condimento Cajun
- Miscela di condimento creolo
- Condimento taco
- Polvere di peperoncino singolo, come polvere di ancho, polvere di guajillo, polvere di paprika, ecc.
- Old Bay seasoning
Probabilmente non finirai con gli stessi sapori previsti nella ricetta finale, ma almeno avrai un po ‘ di sapore. Dai un’occhiata al mio post sui sostituti della polvere di peperoncino per una discussione più lunga e altre idee.,
Provare Alcuni dei Miei Condimenti/Polveri Fatte da Disidratato Peperoni
- Casereccia Piccante Peperoncino in Polvere
- Arrosto Rosso Peperoncino in Polvere
- Bistecca Condimento Mescolare
- fatti in casa Coste Rub
- fatti in casa Cajun Condimento
- Come Fare Fiocchi di Peperoncino
Mike Prodotti Consigliati
Provare alcuni di questi link di Amazon (link di affiliazione, i miei amici) per aiutarvi a iniziare a fare il vostro proprio in casa di peperoncino in polvere.,
- Peperoni Ancho
- Peperoni Guajillo
- Magic Bullet MBR-1701 Set di miscelazione espresso da 17 pezzi
-Per macinare i peperoni per polveri.
Altre risorse
- Come disidratare i peperoncini – Include un video con una discussione più lunga sull’essiccazione dei peperoncini in generale.
- The Spicy Dehydrator Cookbook-di Michael Hultquist (that’s me!)
Hai qualche domanda? Chiedi via! Sono felice di aiutarti. Se ti piace questa ricetta, spero che lascerai un commento con alcune STELLE.,Inoltre, si prega di condividere sui social media. Non dimenticare di taggarci su # ChiliPepperMadness. Sarò sicuro di condividere! Grazie! — Mike H.
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fatti in casa di Polvere di Peperoncino – Ricetta
PER UN PEPERONCINO CONDIMENTO MIX
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di cumino
Istruzioni
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Aggiungi secchi guajillos, anchos di cayenna e peperoni per una padella calda e secca farli tostare un paio di minuti per lato, fino a quando hanno appena inizia a soffiare e scurire il colore., Sarà solo in grado di iniziare a sentire l’odore di loro. Questo aiuta a rilasciare i loro oli naturali.
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Togliere dal fuoco, quindi rimuovere gli steli. Tagliarli aperti e rimuovere i semi.
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Aggiungere i baccelli essiccati a un robot da cucina e lavorarli fino a formare una polvere. Potresti avere alcuni pezzi grossolani che puoi lasciare o filtrare.
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Conservare in contenitori ermetici e utilizzare come desiderato. Fa circa 1/3 di tazza di peperoncino in polvere.,
PER FARE UNA MISCELA DI POLVERE DI PEPERONCINO
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Mescolare insieme la polvere di peperoncino con la polvere di aglio, la polvere di cipolla, il sale e il cumino. È possibile aggiungere altri ingredienti come pure, come origano secco, basilico essiccato o più.
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Conservare in contenitori ermetici e utilizzare come desiderato.
Note
This makes about 1/2 cup total.