Quindi diciamo, ipoteticamente, che un giorno deciderai di partecipare all’antica usanza cinese del dim sum. Supponiamo che hai già lavorato il vostro senso attraverso la selezione di gnocchi e panini, e si sentono un po ‘ avventuroso. Ecco, l’ideale platonico di avventurismo culinario rotola improvvisamente da: piedi di pollo, intrigante soprannominato ” phoenix claws.”
“Certo, perché no”, dici, mentre punti a loro., All’improvviso, c’è una zampa di pollo di fronte a te, e la mangerai, mettendo da parte la consapevolezza che assomiglia da vicino a una mano umana. Come si fa esattamente?
Ci sono un paio di cose da sapere su zampe di gallina. Uno, contengono zero muscolo reale, che è conosciuto nel mondo culinario come “carne.”Due, sono fondamentalmente tutti pelle e tendini., Sono molto gelatinosi, che è una consistenza popolare in Asia ma non così comune in America. Quindi, prima di immergerti, tieni presente che questo piatto potrebbe essere un gusto acquisito.
O una texture acquisita, dovremmo dire. Perché il gusto è fondamentalmente quello del pollo (ovviamente) mescolato con qualunque cosa siano aromatizzati. Prima di essere serviti, i piedi di pollo sono solitamente bolliti con una combinazione di salsa di soia, aglio, cile, aceto, zucchero e/o altri condimenti asiatici, rendendoli piuttosto gustosi.
Per quanto riguarda il modo migliore per mangiarli? Beh, fallo e basta., Avvicinati a loro come ali di pollo; continua a rosicchiare fino a quando non sei giù per le ossa. Puoi anche succhiare la pelle e aromatizzare dalle dita dei piedi, se ti piace questo genere di cose.
Buona velocità!